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【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ。ふっくらジューシー！みんなゴハンだよ（2月16日）

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ。ふっくらジューシー！みんなゴハンだよ（2月16日）
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2026年2月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

目次

ふっくらジューシー！基本のハンバーグのレシピ


ハンバーグ
完成画像はイメージです。

ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグのつくり方です。

春の食材、菜の花や、ミニトマトと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出します。

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材料【2人分】
合いびき肉400g
たまねぎ100g
菜の花4本
ミニトマト6個
しめじ100g
ごま油（白）大さじ1
卵1個
パン粉大さじ4
バター25g
しょうゆ大さじ1
＜A＞
塩小さじ1/3
こしょう少々
ナツメグパウダー小さじ1/3
＜B＞
塩少々
こしょう少々
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. たまねぎはみじん切りにする。菜の花は2～3等分に切る。ミニトマトはヘタを除き、切り込みを入れる。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
  2. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒めて、冷ましておく。
  3. ボウルに合いびき肉を入れ、＜A＞を混ぜる。パン粉と卵、冷ましたたまねぎを加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半分に分けて、小判型に成形する。
  4. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱してハンバーグのタネを並べ、焼き色がつくまで2分間焼く。上下を返し、付け合せの菜の花・ミニトマト・しめじを空いたスペースに入れる。付け合せにだけ＜B＞をふり、ふたをして4分間蒸し焼きする。
  5. 器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。バター・しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかける。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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2026-07-22 (公開)

酸味がやさしいソフトピクルスです。

切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

ピクルス

【材料】

きゅうり、セロリ、パプリカ、カリフラワー、水、酢、オリーブオイル、固形コンソメスープの素、黒こしょう、塩、にんにく、レーズン

　

夏野菜のスパイシースープカレー

2026-07-22 (公開)

夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーなスープカレーです。

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スープカレー

【材料】

鶏もも肉、なす、ズッキーニ、トマト、ししとうがらし、しめじ、カレー粉、サラダ油、にんにく、しょうが、水、塩、固形コンソメスープのもと

　

ちくわとみょうがのみそあえ

2026-07-21 (公開)

切ってあえるだけ！みょうがの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、超簡単な副菜です。

【材料】

ちくわ、みょうが、みそ、削り節

　

鶏の冷やアツそうめん

2026-07-21 (公開)

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水からゆでた鶏肉のうまみたっぷりのつけ汁で食べるそうめんは絶品です。

冷やあつそうめん

【材料】

鶏もも肉、ねぎ、そうめん、水、めんつゆ、七味とうがらし、ゆずこしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、坂口涼太郎　他

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