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【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ。ふっくらジューシー！みんなゴハンだよ（2月16日）

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ。ふっくらジューシー！みんなゴハンだよ（2月16日）
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2026年2月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

目次

ふっくらジューシー！基本のハンバーグのレシピ


ハンバーグ
完成画像はイメージです。

ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグのつくり方です。

春の食材、菜の花や、ミニトマトと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出します。

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材料【2人分】
合いびき肉400g
たまねぎ100g
菜の花4本
ミニトマト6個
しめじ100g
ごま油（白）大さじ1
卵1個
パン粉大さじ4
バター25g
しょうゆ大さじ1
＜A＞
塩小さじ1/3
こしょう少々
ナツメグパウダー小さじ1/3
＜B＞
塩少々
こしょう少々
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. たまねぎはみじん切りにする。菜の花は2～3等分に切る。ミニトマトはヘタを除き、切り込みを入れる。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
  2. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒めて、冷ましておく。
  3. ボウルに合いびき肉を入れ、＜A＞を混ぜる。パン粉と卵、冷ましたたまねぎを加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半分に分けて、小判型に成形する。
  4. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱してハンバーグのタネを並べ、焼き色がつくまで2分間焼く。上下を返し、付け合せの菜の花・ミニトマト・しめじを空いたスペースに入れる。付け合せにだけ＜B＞をふり、ふたをして4分間蒸し焼きする。
  5. 器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。バター・しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかける。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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こねないハンバーグ

2026-04-02 (公開)

こねない！つなぎ不要！フライパン１つで超簡単にできる、ジューシーなハンバーグです。

ハンバーグ

【材料】

合いびき肉、牛脂、塩、黒こしょう、水、ビーフシチューのルー、好みの野菜

　

春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼

2026-04-01 (公開)

和食の定番！親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。

小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。

仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント！

春キャベツの親子丼

【材料】

鶏もも肉、春キャベツ、新たまねぎ、みつば、卵、バター、粗びき黒こしょう、ご飯、砂糖、しょうゆ、水、みりん

　

菜の花のメープルごまあえ

2026-03-31 (公開)

旬の菜の花を使ったごまあえです。

メープルシロップは、すりごまとも相性抜群。まろやかでさっぱりした甘みが魅力です。

【材料】

菜の花、湯、塩、すりごま、しょうゆ、メープルシロップ、酢、ごま油

　

メープルシロップしょうが焼き

2026-03-31 (公開)

砂糖をメープルシロップに置き換えた、今井流しょうが焼き！

合わせ調味料をしっかりと熱してから具材と合わて、べちゃべちゃにならない失敗知らずのつくり方です。

豚の生姜焼き

【材料】

豚ロース肉、新たまねぎ、キャベツ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうが、しょうゆ、メープルシロップ、酒

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、坂口涼太郎　他

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