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【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ。ふっくらジューシー！みんなゴハンだよ（2月16日）

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ。ふっくらジューシー！みんなゴハンだよ（2月16日）
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2026年2月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

目次

ふっくらジューシー！基本のハンバーグのレシピ


ハンバーグ
完成画像はイメージです。

ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグのつくり方です。

春の食材、菜の花や、ミニトマトと一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出します。

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材料【2人分】
合いびき肉400g
たまねぎ100g
菜の花4本
ミニトマト6個
しめじ100g
ごま油（白）大さじ1
卵1個
パン粉大さじ4
バター25g
しょうゆ大さじ1
＜A＞
塩小さじ1/3
こしょう少々
ナツメグパウダー小さじ1/3
＜B＞
塩少々
こしょう少々
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. たまねぎはみじん切りにする。菜の花は2～3等分に切る。ミニトマトはヘタを除き、切り込みを入れる。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
  2. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒めて、冷ましておく。
  3. ボウルに合いびき肉を入れ、＜A＞を混ぜる。パン粉と卵、冷ましたたまねぎを加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半分に分けて、小判型に成形する。
  4. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱してハンバーグのタネを並べ、焼き色がつくまで2分間焼く。上下を返し、付け合せの菜の花・ミニトマト・しめじを空いたスペースに入れる。付け合せにだけ＜B＞をふり、ふたをして4分間蒸し焼きする。
  5. 器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。バター・しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかける。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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かぼちゃのスイートサラダ

2026-02-16 (公開)

レンチンしたかぼちゃでつくるスイートサラダ。

塩とくるみ、はちみつは上からかけるだけで、あえて混ぜないのがポイントです。

かぼちゃサラダ

【材料】

かぼちゃ、バター、塩、くるみロースト、はちみつ

　

昆布豆乳鍋

2026-02-12 (公開)

豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。

具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。

シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。

豆乳鍋

【材料】

豚ロース肉、豆腐、にら、えのきだけ、水、昆布、無調整豆乳、塩、にんにく、豆板醤、ごま油、塩、ごはん

　

ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば

2026-02-10 (公開)

食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。

鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。

ネギたっぷり混ぜそば

【材料】

鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油

　

明太かきたまうどん

2026-02-10 (公開)

卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。

とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ！

明太かきたまうどん

【材料】

ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、坂口涼太郎　他

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