2024年1月23日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「知って得する!冷凍ワザ&レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはもう失敗しない! 冷凍ワザSPです。
冷凍なのにシャッキシャキ!南極基地で伝わる野菜の冷凍術や、冷凍コロッケを揚げると破裂するなどのトラブル解決法を大公開!さらにフレンチの巨匠・三國シェフも登場し、愛用の冷凍食品も教えていただきます♪
知ってトクする!冷凍わざ&レシピ
悪魔のおにぎり
2024-01-23 (公開) / 2024-07-21 (更新)
コンビニでも大ヒット!手が止まらなくなる絶品おにぎりの作り方です。
【材料】
ご飯、天かす、青のり、めんつゆ
タラと大根のポテトサラダ風
2024-01-23 (公開) / 2024-07-27 (更新)
フレンチの巨匠・三國シェフが教えてくれたの冷凍食品をフル活用した絶品レシピです。
【材料】
たら、大根、ポテト、刻み玉ねぎ、刻みにんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、マヨネーズ、白ワインビネガー、七味唐辛子、刻みネギ
ごぼうの豚肉巻き
2024-01-23 (公開) / 2024-07-27 (更新)
三國シェフが教えてくれたのは、冷凍食品を使ったごぼうの肉巻きの作り方です。
【材料】
豚バラ、ごぼう、塩、ガーリックパウダー、小麦粉、油、刻みネギ、白ごま、てんさい糖、酒、バルサミコ、醤油
冷凍ミールパック回鍋肉(ホイコーロー)
2024-01-23 (公開) / 2024-07-26 (更新)
手作り冷凍食品「ミールパック」の作り方です。食品保存用パックで、食べたい時にすぐ作れる回鍋肉を準備します。
【材料】
豚バラ肉、キャベツ、にんじん、豆板醤、片栗粉、砂糖、酒、味噌
冷凍ミールパックでチキンラタトゥイユ
2024-01-23 (公開) / 2024-07-26 (更新)
料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、自家製で作る冷凍パック「チキンラタトゥイユ」の作り方です。
【材料】
鶏もも肉、たまねぎ、プチトマト、ケチャップ、オリーブオイル、小麦粉、塩、こしょう
冷凍ミールパックめかじきとキャベツのレモンマリネ
2024-01-23 (公開) / 2024-07-27 (更新)
料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、自家製で作る冷凍パック「めかじきとキャベツのレモンマリネ」の作り方です。
【材料】
めかじき、キャベツ、にんにく、レモン、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう
冷凍ミールパックでナポリタン
2024-01-23 (公開) / 2024-07-25 (更新)
料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、忙しい時に便利!自家製で作る冷凍パック「ナポリタン」の作り方です。
【材料】
スパゲッティ、ウインナー、バター、玉ねぎ、ピーマン、オリーブオイル、水、砂糖、塩、ケチャップ
冷凍ミールパックでチャーハン風ごはん
2024-01-23 (公開) / 2024-07-27 (更新)
新谷友里江さんが教えてくれたのは、忙しい時に便利!自家製で作る冷凍パック「チャーハン風ごはん」の作り方です。
【材料】
温かいご飯、ハム、ピーマン、ネギ、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう
南極発の冷凍野菜術
<きゅうり>
きゅうりは水分が多いので、輪切りにして塩をふり、揉まないでそのまま冷凍保存するのが◎。
解凍して酢の物やちらし寿司の具にすると、驚くほどシャキシャキ感が残って美味しく食べられます。
<もやし>
もやしは20秒ほど下茹でして湯を切り、水につけずに粗熱をとってからフリーザーバッグに入れて冷凍します。
解凍してラーメンの具にするのがおすすめ!
<長ネギ>
長ネギは1cmほど輪切りにしてから冷凍すると、解凍しても食感がよく食べられます。
<小松菜>
小松菜は下茹でしてから氷水にくぐらせて冷凍すると、色鮮やかに保てます。
<さつまいも>
さつまいもは食べやすい大きさに切ってから素揚げ(レンジで加熱でもOK)すると、次の調理が時短になります。
失敗しない解凍ワザ
<加熱ムラができてしまう>
冷凍ブロッコリーなど加熱ムラができやすい冷凍野菜は深さのある耐熱ボウルなどに入れ、水(100gあたり大さじ1)をよくなじませてからふんわりラップをしてレンチンすると、均一に解凍できます。
<冷凍コロッケ>
冷凍コロッケは破裂の原因になるので、解凍せずにそのまま揚げましょう。
<肉のドリップが出てしまう>
冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベストです。
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
トマトと新たまねぎのサラダ
2025-05-15 (公開)
堀江家定番のサラダ!
トマトの甘みと新たまねぎのシャキシャキ食感は、しょうゆ、マヨネーズ、削り節と相性抜群です。
【材料】
トマト、新たまねぎ、しょうゆ、マヨネーズ、削り節
かつおのハーブパン粉焼き
2025-05-15 (公開)
旬のかつおにパン粉とパセリをまぶしてまわりを焼き、香り豊かでサクッとした食感のハーブ焼きを作ります。
見た目も華やかな洋風おかずです。
【材料】
かつお、塩、オリーブ油、ベビーリーフ、レモン、パン粉、パセリ、にんにく、粉チーズ、小麦粉、牛乳、こしょう
切り干し大根とツナのサラダ
2025-05-14 (公開)
切り干し大根を使ったお手軽&栄養満点サラダです。
ツナの旨味とマヨネーズのコクで、さっぱりとした切り干し大根も満足感のある一品に!
【材料】
切り干し大根、ツナ 、粗挽き黒こしょう、マヨネーズ、しょうゆ、酢、ごま油、塩
豚とわかめの塩あんかけ丼
2025-05-14 (公開)
乾燥わかめを戻して豚肉と一緒に煮込み、とろみをつけたやさしい味のどんぶりです。
買い物にいかない日に買い置きの乾物で作れるのが嬉しい一品です。
【材料】
カットわかめ、豚バラ薄切り肉、塩、片栗粉、白いりごま、温かいご飯、しょうが、水、料理酒、にんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春風亭昇太、坂下千里子 他
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