【あさイチ】冷凍ワザ＆レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（1月23日）

作美雪（さくみゆき）

2024年1月23日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「知って得する！冷凍ワザ＆レシピ」をご紹介します。

今日のテーマはもう失敗しない! 冷凍ワザＳＰです。

冷凍なのにシャッキシャキ！南極基地で伝わる野菜の冷凍術や、冷凍コロッケを揚げると破裂するなどのトラブル解決法を大公開！さらにフレンチの巨匠・三國シェフも登場し、愛用の冷凍食品も教えていただきます♪

知ってトクする！冷凍わざ＆レシピ

悪魔のおにぎり

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)

コンビニでも大ヒット！手が止まらなくなる絶品おにぎりの作り方です。

タラと大根のポテトサラダ風

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-27 (更新)

フレンチの巨匠・三國シェフが教えてくれたの冷凍食品をフル活用した絶品レシピです。

ごぼうの豚肉巻き

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-27 (更新)

三國シェフが教えてくれたのは、冷凍食品を使ったごぼうの肉巻きの作り方です。

冷凍ミールパック回鍋肉（ホイコーロー）

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)

手作り冷凍食品「ミールパック」の作り方です。食品保存用パックで、食べたい時にすぐ作れる回鍋肉を準備します。

冷凍ミールパックでチキンラタトゥイユ

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)

料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、自家製で作る冷凍パック「チキンラタトゥイユ」の作り方です。

冷凍ミールパックめかじきとキャベツのレモンマリネ

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-27 (更新)

料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、自家製で作る冷凍パック「めかじきとキャベツのレモンマリネ」の作り方です。

冷凍ミールパックでナポリタン

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-25 (更新)

料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、忙しい時に便利！自家製で作る冷凍パック「ナポリタン」の作り方です。

冷凍ミールパックでチャーハン風ごはん

2024-01-23 (公開) ／ 2024-07-27 (更新)

新谷友里江さんが教えてくれたのは、忙しい時に便利！自家製で作る冷凍パック「チャーハン風ごはん」の作り方です。

南極発の冷凍野菜術

＜きゅうり＞

きゅうりは水分が多いので、輪切りにして塩をふり、揉まないでそのまま冷凍保存するのが◎。

解凍して酢の物やちらし寿司の具にすると、驚くほどシャキシャキ感が残って美味しく食べられます。

＜もやし＞

もやしは20秒ほど下茹でして湯を切り、水につけずに粗熱をとってからフリーザーバッグに入れて冷凍します。

解凍してラーメンの具にするのがおすすめ！

＜長ネギ＞

長ネギは1cmほど輪切りにしてから冷凍すると、解凍しても食感がよく食べられます。

＜小松菜＞

小松菜は下茹でしてから氷水にくぐらせて冷凍すると、色鮮やかに保てます。

＜さつまいも＞

さつまいもは食べやすい大きさに切ってから素揚げ（レンジで加熱でもOK）すると、次の調理が時短になります。

失敗しない解凍ワザ

＜加熱ムラができてしまう＞
冷凍ブロッコリーなど加熱ムラができやすい冷凍野菜は深さのある耐熱ボウルなどに入れ、水（100ｇあたり大さじ1）をよくなじませてからふんわりラップをしてレンチンすると、均一に解凍できます。

＜冷凍コロッケ＞

冷凍コロッケは破裂の原因になるので、解凍せずにそのまま揚げましょう。

＜肉のドリップが出てしまう＞

冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベストです。

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