2024年1月23日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「冷凍ミールパックでメカジキとキャベツのレモンマリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはもう失敗しない! 冷凍ワザＳＰです。

冷凍なのにシャッキシャキ！南極基地で伝わる野菜の冷凍術や、冷凍コロッケを揚げると破裂するなどのトラブル解決法を大公開！さらにフレンチの巨匠・三國シェフも登場し、愛用の冷凍食品も教えていただきます♪

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1. めかじきとキャベツのレモンマリネのレシピ
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めかじきとキャベツのレモンマリネのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、自家製で作る冷凍パック「めかじきとキャベツのレモンマリネ」の作り方です。

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材料【2人分】

めかじき	2切れ
キャベツ	150g
にんにく	1片
レモン	（輪切り）2切れ

＜調味料＞
レモン汁	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
塩	小さじ1/2強
こしょう	少々

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作り方【調理時間：15分】

フリーザーバッグに＜調味料＞を入れて混ぜ、めかじきを加えてからめる。
キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。フリーザーバッグに加え、混ぜずに口を閉じ、平らにならして冷凍する。
食べるときは水をはったトレーなどに10秒ずつ浸け、大きめの耐熱皿に中身を取り出す。
ふんわりラップをかけ、レンジで7分（500wなら8分30秒）加熱する。途中で1～2回とり出し、全体を混ぜあわせる。
器に盛り、あらびき黒こしょう（分量外）を振ったら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ