2024年1月23日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「ごぼうの豚肉巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはもう失敗しない! 冷凍ワザSPです。
冷凍なのにシャッキシャキ!南極基地で伝わる野菜の冷凍術や、冷凍コロッケを揚げると破裂するなどのトラブル解決法を大公開!さらにフレンチの巨匠・三國シェフも登場し、愛用の冷凍食品も教えていただきます♪
ごぼうの豚肉巻きのレシピ
![あさいちごぼうの豚肉巻き](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2021/11/potatomaki.jpg)
三國シェフが教えてくれたのは、冷凍食品を使ったごぼうの肉巻きの作り方です。
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豚バラ(冷凍) | 200g(冷蔵庫で2~3時間解凍する) | ごぼう(冷凍) | 72g(冷凍のまま | 塩 | 適量 | ガーリックパウダー | 適量 | 小麦粉 | 適量 | 油 | 小さじ2 | 刻みネギ(冷凍) | お好みで | 白ごま | お好みで | てんさい糖(砂糖でもOK) | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 | バルサミコ | 小さじ1 | 醤油 | 大さじ1 |
- 豚バラ肉に塩・ガーリックパウダーで味付けし、小麦粉をふる。
- 豚肉にごぼうを乗せて巻く。表面にも、塩・ガーリックパウダー・小麦粉をふる。
- フライパンに油をひいて熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。てんさい糖を加えてキャラメリゼしながら焼く。すべての調味料を混ぜ合わせ、焼き絡めるだけでもOK
- 火を止めて、<ソース>いっきに加えてからめる。
- とろみがついたらお皿に盛り、残ったソース、刻みネギ、白ごまをふれば完成です。
↓↓↓同日放送の冷凍ワザ&レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとにんじんのスープ
2024-09-05 (公開)
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ!
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
【材料】
にんじん(皮をむき 1cm角に切る、セロリ(筋を除き 1cm角に切る、セロリの葉(ザク切り、しょうが(すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
2024-09-05 (公開)
なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。
しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント!コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。
【材料】
豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル
たたききゅうりののりあえ
2024-09-04 (公開)
きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。
焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。
【材料】
きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび
鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ
2024-09-04 (公開)
ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春風亭昇太、坂下千里子 他
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