2024年1月23日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「冷凍ミールパックでチャーハン風ごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはもう失敗しない! 冷凍ワザＳＰです。

冷凍なのにシャッキシャキ！南極基地で伝わる野菜の冷凍術や、冷凍コロッケを揚げると破裂するなどのトラブル解決法を大公開！さらにフレンチの巨匠・三國シェフも登場し、愛用の冷凍食品も教えていただきます♪

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冷凍ミールパックでチャーハン風ごはんのレシピ

完成画像はイメージです。

新谷友里江さんが教えてくれたのは、忙しい時に便利！自家製で作る冷凍パック「チャーハン風ごはん」の作り方です。

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材料【1人分】

温かいご飯	150g
ハム	2枚
ピーマン	1個
ネギ	1/5本（20g）

＜調味料＞
ごま油	小さじ1
しょうゆ	小さじ1
塩	少々（ふたつまみ）
こしょう	少々

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作り方【調理時間：15分】

ハムは1cm角に切る。ピーマンはへたと種を取って1cm角に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
フリーザーバッグに温かいご飯を入れ、＜調味料＞を加えて混ぜる。（１）を加えて平らにならし、空気を抜いて口を閉じる。
ご飯が冷めてから、冷凍する。
食べるときは袋ごとさっと水にくぐらせ、大きめの耐熱皿に中身を取り出す。
ふんわりラップをかけ、電子レンジで5～6分加熱する。
さっと全体を混ぜたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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