2024年4月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「帆立（ホタテ）のレモンクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは超人気イタリアンレストラン「リストランテアクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。レモンの爽やかな香りと生クリームのコクがよく合う絶品パスタメニューです。

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帆立のレモンクリームパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。

レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪

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材料【2人分】

スパゲッティ（太さ1.6mm）	160g
帆立の貝柱（刺身用）	4個(120g)
生クリーム（脂肪分47%）	200cc
レモン（国産）	1個
パルメザンチーズ（すりおろす）	40g
塩	適量
オリーブオイル	適量

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作り方【調理時間：25分】

鍋に塩分濃度1%の湯（湯5Lに対して塩50ｇ）を沸かし、スパゲティを表示時間より2分間短めにゆでる。
帆立の水気をキッチンペーパーで拭き、両面に塩(少々)をふる。
フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて強めの中火で熱し、帆立を並べる。両面に焼き色をつけたら取りだし、厚さ半分に切る。
帆立の中はレアの状態でＯＫです。
フライパンの汚れをサッとふき取り、生クリーム・塩(少々)を入れる。弱火にかけて1分ほど煮詰める。
ゆであがったスパゲティを（４）に加えて生クリームを絡め、絞ったレモンの果汁を加えてよく混ぜる。味をみて塩で調える。
焼いた帆立を汁ごと加え、ソースの濃度をみて適宜パスタのゆで汁を入れて混ぜる。パルメザンチーズを加えて火を止める。レモンの皮を削ってふりかけ、サッと混ぜる。
お皿に盛りつけ、仕上げにレモンの皮を削ってふりかけたら完成です。

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