2024年4月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「帆立（ホタテ）のレモンクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは超人気イタリアンレストラン「リストランテ アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。レモンの爽やかな香りと生クリームのコクがよく合う絶品パスタメニューです。
帆立のレモンクリームパスタのレシピ
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
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| スパゲッティ（太さ1.6mm） | 160g | 帆立の貝柱（刺身用） | 4個(120g) | 生クリーム（脂肪分47%） | 200cc | レモン（国産） | 1個 | パルメザンチーズ（すりおろす） | 40g | 塩 | 適量 | オリーブオイル | 適量 |
- 鍋に塩分濃度1%の湯（湯5Lに対して塩50ｇ）を沸かし、スパゲティを表示時間より2分間短めにゆでる。
- 帆立の水気をキッチンペーパーで拭き、両面に塩(少々)をふる。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて強めの中火で熱し、帆立を並べる。両面に焼き色をつけたら取りだし、厚さ半分に切る。帆立の中はレアの状態でＯＫです。
- フライパンの汚れをサッとふき取り、生クリーム・塩(少々)を入れる。弱火にかけて1分ほど煮詰める。
- ゆであがったスパゲティを（４）に加えて生クリームを絡め、絞ったレモンの果汁を加えてよく混ぜる。味をみて塩で調える。
- 焼いた帆立を汁ごと加え、ソースの濃度をみて適宜パスタのゆで汁を入れて混ぜる。パルメザンチーズを加えて火を止める。レモンの皮を削ってふりかけ、サッと混ぜる。
- お皿に盛りつけ、仕上げにレモンの皮を削ってふりかけたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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【材料】
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【材料】
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里芋のえびそぼろあんかけ
2026-11-05 (公開)
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【材料】
里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉
黒酢酢豚
2026-11-04 (公開)
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【材料】
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いんげんとくるみのサラダ
2026-11-02 (公開)
フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。
いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。
【材料】
さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル
牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット
2026-11-02 (公開)
フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。
にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。
【材料】
牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂口涼太郎、門脇麦 他