にら豚つくねのレシピ

完成画像はイメージです。

肉厚で柔らかく風味豊かな旬のニラをたっぷり使った豚つくねの作り方です。
　
しょうゆベースの甘辛ダレに、卵黄をからめていただきます♪

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材料【2人分】

にら	1/2束(50ｇ)
卵	1個
植物油	大さじ1

＜Ａ＞
豚ひき肉	200g
しょうが汁	（小）1片分
片栗粉	大さじ1
塩	少々

＜タレ＞
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1/2

　
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作り方【調理時間：15分】

にらの根元に近い白っぽい部分は、みじん切りにする。緑の部分は3～5mm幅に刻む。卵は卵黄と卵白に分ける。
ボウルに＜Ａ＞と卵白を入れてよく混ぜ合わせる。ニラを加えてさらに混ぜ合わせる。8等分にし、丸く成形して軽くつぶし、植物油をひいたフライパンに並べて約2分間中火で焼く。
肉の厚みの半分くらいが白っぽくなったら上下を返し、ふたをして2分間弱火で蒸し焼きにする。
フライパンの汁気をペーパータオルで拭き取り、＜タレ＞の材料を全て加えて中火にかける。上下を返しながら煮からめる。
器に盛りつけたら、完成です。卵黄を添え、つけながらいただきます。

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