2024年5月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「にら豚つくね」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。肉厚で柔らかく風味豊かな旬のニラを食べ尽くす、絶品アイデアレシピです♪
にら豚つくねのレシピ
肉厚で柔らかく風味豊かな旬のニラをたっぷり使った豚つくねの作り方です。
しょうゆベースの甘辛ダレに、卵黄をからめていただきます♪
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| にら | 1/2束(50ｇ) | 卵 | 1個 | 植物油 | 大さじ1 |
| 豚ひき肉 | 200g | しょうが汁 | （小）1片分 | 片栗粉 | 大さじ1 | 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1/2 |
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- にらの根元に近い白っぽい部分は、みじん切りにする。緑の部分は3～5mm幅に刻む。卵は卵黄と卵白に分ける。
- ボウルに＜Ａ＞と卵白を入れてよく混ぜ合わせる。ニラを加えてさらに混ぜ合わせる。8等分にし、丸く成形して軽くつぶし、植物油をひいたフライパンに並べて約2分間中火で焼く。
- 肉の厚みの半分くらいが白っぽくなったら上下を返し、ふたをして2分間弱火で蒸し焼きにする。
- フライパンの汁気をペーパータオルで拭き取り、＜タレ＞の材料を全て加えて中火にかける。上下を返しながら煮からめる。
- 器に盛りつけたら、完成です。卵黄を添え、つけながらいただきます。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、島崎和歌子、山根良顕（アンガールズ） 他