2023年5月18日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏むね肉とアスパラのチリソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さん。旬のグリーンアスパラガスとヘルシーな鶏むね肉をあわせた、ご飯にぴったりのおかずです。フレッシュなトマトを使ってあっさりとした味に仕上げました♪
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鶏むね肉とアスパラのチリソース煮のレシピ
料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、旬のアスパラと合わせた鶏むね肉のチリソースです。
エビの代わりにお手頃な鶏むね肉を使ってアレンジしました!
下処理を工夫して、エビのプリプリ感も再現した絶品メニューの作り方です♪
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鶏むね肉 | 1枚(250g) | グリーンアスパラガス | 4~5本 | 片栗粉 | 大さじ2 | サラダ油 | 適量 |
しょうゆ | 小さじ2 | ごま油 | 小さじ1 |
トマト | 400g | 塩 | 小さじ1/2 | 砂糖 | 大さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1 | 酢 | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ2 | おろしにんにく | 1片分 |
- グリーンアスパラガスは硬い部分を降り、乱切りにする。
- トマトはヘタを除き2cm角に切る。
- 鶏むね肉は皮を除き、まな板に置いてラップをかけ、こぶしで30回ほど叩いて厚みを均一にする。縦長に半分に切ってから、1cm幅のそぎ切りにする。
- ボウルに鶏むね肉を入れ、<A>を入れて軽く揉み込む。なじんだら片栗粉を加え、全体にまとわせる。片栗粉の保水効果でぱさつきがちな鶏むね肉もしっとりプリプリに仕上がります。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉を1枚ずつはがしながら並べる。鶏肉の間にアスパラを入れ、2分ほど動かさずに焼き付ける。
- さらに約1分間、鶏肉の色が変わるまで炒めて、いったん取り出す。
- ソースをつくる。フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、トマトを加えて1分間焼く。トマトの形が崩れ始めたら<B>を加える。
- 火を強めの中火にして、3~4分間混ぜながらソースが半量になるまで煮詰める。
- 取り出しておいた鶏肉とアスパラを戻し、よく煮からめたら完成です。
↓↓↓同日放送のかつお飯のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
照り焼きチキンのにぎりずし
2024-03-26 (公開)
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
【材料】
鶏もも肉、塩、温かいご飯、おろしわさび、焼きのり、酢、砂糖、しょうゆ、みりん
極甘キャベツステーキ
2024-03-19 (公開)
京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。
【材料】
キャベツ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水、干ししいたけ、しょうゆ、生クリーム、オレガノ
萌え断キャベツサンド
2024-03-19 (公開)
キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪
【材料】
キャベツ、黒こしょう、食パン 8枚切り、スライスチーズ、粒マスタード、サラダチキン、マヨネーズ、はちみつ、昆布茶
豚キャベツ炒め
2024-03-19 (公開)
ごはん泥棒がすぎる!福岡のグルメの一つ、豚とキャベツの豪快な炒め物と作り方です。
嗅覚を刺激するにんにくの香り、キャベツのシャキシャキ食感と、豚肉の旨みたっぷりの脂との相性が抜群です♪
【材料】
キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/5/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
あさイチレシピを印刷しようと思っても、以前みたいに簡単にできなくなった。
レシピと作り方だけを簡単に印刷する方法を教えてください。
以前はレシピの最後尾に印刷ページが示され、簡単にできました。