2025年3月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚ひき肉の甘辛バインミー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはベトナム料理店店主の鈴木珠美さん。たっぷりの具材を挟んだベトナムの定番サンドイッチです。
豚ひき肉の甘辛バインミーのレシピ
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ！
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
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| 豚ひき肉 | 200g | 大根 | 300g | にんじん | 100g | 塩 | 小さじ2 | きゅうり | 1/2本 | パクチー | 適量 | にんにく | 1/2かけ | たまねぎ | 30g | バター | 適量 | バゲット（ソフトタイプ） | 1本約20cm×2 | スペアミント | 適量 | 粗挽き黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| ヌクマム（ナムプラーでも可） | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 白ごま | 大さじ1強 | 豆板醤（トーバンジャン） | 小さじ1 |
| ヌクマム（ナムプラーでも可 | 小さじ2 | 酢 | 100cc | 砂糖 | 大さじ5 | 水 | 大さじ4 |
- きゅうりはせん切りにする。パクチーは2cm幅に切る。にんにく・たまねぎはみじん切りにする。
- 「なます」をつくる。大根・にんじんは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもみ込む。10分間おいて、水気を絞っておく。別のボウルに＜Ｂ＞を入れて混ぜ、大根・にんじん
- を加えてなじませ、1～2時間漬ける。
- フライパンに豚ひき肉・にんにく・たまねぎを入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。強めの中火にかけ、色が変わってきたら中火にし、火が通るまで炒める。
- オーブントースターなどでバゲットを温める。横から厚み半分に、深く切り目をいれて開く。片面の切り口の面にバターを塗る。（３）の炒めた具材を広げてのせ、その上に汁けをきったなますを乗せる。きゅうり・ミント・パクチーをのせ、好みで黒こしょうをふり、軽く閉じる。
あさイチの最新レシピ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/3/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、コカドケンタロウ（ロッチ）、菊川玲 他