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【あさイチ】豚ひき肉の甘辛バインミー（ベトナムのサンドイッチ）のレシピ。みんなゴハンだよ（3月13日）

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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年3月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚ひき肉の甘辛バインミー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはベトナム料理店店主の鈴木珠美さん。たっぷりの具材を挟んだベトナムの定番サンドイッチです。

目次

豚ひき肉の甘辛バインミーのレシピ


バインミー
完成画像はイメージです。

バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。

豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ！

エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。

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材料【つくりやすい分量】
豚ひき肉200g
大根300g
にんじん100g
塩小さじ2
きゅうり1/2本
パクチー適量
にんにく1/2かけ
たまねぎ30g
バター適量
バゲット（ソフトタイプ）1本約20cm×2
スペアミント適量
粗挽き黒こしょう（粗びき）適量
＜Ａ＞
ヌクマム（ナムプラーでも可）大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
白ごま大さじ1強
豆板醤（トーバンジャン）小さじ1
＜Ｂ＞
ヌクマム（ナムプラーでも可小さじ2
酢100cc
砂糖大さじ5
水大さじ4

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作り方【調理時間：130分】
  1. きゅうりはせん切りにする。パクチーは2cm幅に切る。にんにく・たまねぎはみじん切りにする。
  2. 「なます」をつくる。大根・にんじんは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもみ込む。10分間おいて、水気を絞っておく。別のボウルに＜Ｂ＞を入れて混ぜ、大根・にんじん
  3. を加えてなじませ、1～2時間漬ける。
  4. フライパンに豚ひき肉・にんにく・たまねぎを入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。強めの中火にかけ、色が変わってきたら中火にし、火が通るまで炒める。
  5. オーブントースターなどでバゲットを温める。横から厚み半分に、深く切り目をいれて開く。片面の切り口の面にバターを塗る。（３）の炒めた具材を広げてのせ、その上に汁けをきったなますを乗せる。きゅうり・ミント・パクチーをのせ、好みで黒こしょうをふり、軽く閉じる。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/3/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、コカドケンタロウ（ロッチ）、菊川玲　他

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