Name: 【あさイチ】豚ひき肉の甘辛バインミー（ベトナムのサンドイッチ）のレシピ
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: ベトナム料理料理
Ingredients: 豚ひき肉 200g; 大根 300g; にんじん 100g; 塩 小さじ2; きゅうり 1/2本; パクチー 適量; にんにく 1/2かけ; たまねぎ 30g; バター 適量; バゲット（ソフトタイプ） 1本約20cm×2; スペアミント 適量; 粗挽き黒こしょう（粗びき） 適量; ヌクマム（ナムプラーでも可） 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 白ごま 大さじ1強; 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1; ヌクマム（ナムプラーでも可 小さじ2; 酢 100cc; 砂糖 大さじ5; 水 大さじ4

作美雪（さくみゆき）

2025年3月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚ひき肉の甘辛バインミー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはベトナム料理店店主の鈴木珠美さん。たっぷりの具材を挟んだベトナムの定番サンドイッチです。

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1. 豚ひき肉の甘辛バインミーのレシピ
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豚ひき肉の甘辛バインミーのレシピ

完成画像はイメージです。

バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。

豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ！

エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。

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材料【つくりやすい分量】

豚ひき肉	200g
大根	300g
にんじん	100g
塩	小さじ2
きゅうり	1/2本
パクチー	適量
にんにく	1/2かけ
たまねぎ	30g
バター	適量
バゲット（ソフトタイプ）	1本約20cm×2
スペアミント	適量
粗挽き黒こしょう（粗びき）	適量

＜Ａ＞
ヌクマム（ナムプラーでも可）	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
砂糖	大さじ1
白ごま	大さじ1強
豆板醤（トーバンジャン）	小さじ1

＜Ｂ＞
ヌクマム（ナムプラーでも可	小さじ2
酢	100cc
砂糖	大さじ5
水	大さじ4

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作り方【調理時間：130分】

きゅうりはせん切りにする。パクチーは2cm幅に切る。にんにく・たまねぎはみじん切りにする。
「なます」をつくる。大根・にんじんは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩をふってもみ込む。10分間おいて、水気を絞っておく。別のボウルに＜Ｂ＞を入れて混ぜ、大根・にんじん
を加えてなじませ、1～2時間漬ける。
フライパンに豚ひき肉・にんにく・たまねぎを入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。強めの中火にかけ、色が変わってきたら中火にし、火が通るまで炒める。
オーブントースターなどでバゲットを温める。横から厚み半分に、深く切り目をいれて開く。片面の切り口の面にバターを塗る。（３）の炒めた具材を広げてのせ、その上に汁けをきったなますを乗せる。きゅうり・ミント・パクチーをのせ、好みで黒こしょうをふり、軽く閉じる。