2025年4月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚ロース肉のソテー 春野菜ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフ。厚みのある豚肉を香ばしく焼き上げて、新じゃがいもや新玉ねぎなど春野菜たっぷりのソースでいただくお手軽フレンチです。
- 揚げ玉でガリ＆サク！鶏ささみのはさみ焼き 【最新レシピ！】
- モロッコ風牛肉と野菜のスープ
- 金沢の郷土料理！ツルンとした口当たりの治部煮 【超人気！】
- レンコンごぼうのシャキシャキ洋風混ぜご飯
豚ロース肉のソテー 春野菜ソースのレシピ
厚みのある豚ロース肉をカリカリ＆ジューシーに焼き、春野菜たっぷりのソースでいただく家庭フレンチです。
豚肉は火を通した後、休ませるのがポイント。余熱で柔らかく火を入れます。
ソースは野菜ゴロゴロの食べるソース。ビネガーやハーブを合わせて爽やかな味に仕上げます。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豚ロース肉（豚カツ用） | 2枚(350g) | 塩 | 3.5g(※肉の重量の1％の量) | 小麦粉 | 適量 | 新じゃがいも | 2コ(120g) | サラダ油 | 小さじ2 | にんにく | 1かけ | ミニトマト | 100g | グレープフルーツ | 60g | 新たまねぎ | 25g | スタッフドオリーブ(アンチョビ入り） | 4コ | 菜の花 | 4本 | チャービル | 適量 |
| 赤ワインビネガー | 20cc | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | オリーブオイル | 45cc |
- 新じゃがいもはゆでるか電子レンジで加熱し、竹串が通るまで火を通す。皮をむいて肉と同じくらいの厚さ（2～3枚）にカットしておく。
- 豚ロース肉を常温に戻し、水気があれば取り除く。肉の縮み防止に筋（脂身と赤身の境）に2～3か所、切り込みを入れる。両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油と潰したにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、豚肉とじゃがいもを並べ、弱めの中火で約3分30秒間焼く。じゃがいもは、焼き色がついたら上下を返す。
- 豚肉の上下を返し、焼けたじゃがいもは、肉の上にのせておく。豚肉を1分～1分30秒間焼いたら火を止め、じゃがいもの上に豚肉をのせる。少しずらしてふたをし、約2分間、余熱で火を入れて肉汁を落ち着かせる。
- 春野菜のソースをつくる。ミニトマトは食べやすく（1/4または1/8）に切る。グレープフルーツもミニトマトと同じくらいの大きさに切る。新たまねぎはみじん切り、スタッフドオリーブは粗みじん切りにする。菜の花はサッとゆで、2㎝長さに切る。チャービルは飾り用に少しとりわけ、残りをみじん切りにする。
- ミニトマト・グレープフルーツ・新たまねぎ・スタッフドオリーブをボウルに入れて＜Ａ＞を加えて軽く混ぜ、菜の花・みじん切りにしたチャービルを加えてザッと混ぜる。
- お皿にじゃがいもを並べ、豚肉をのせて春野菜のソースをかける。飾り用のチャービルを添える。
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
豚バラ大根の酒煮
2025-10-22 (公開)
肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！
大根の皮には食物繊維とビタミンＣが含まれているので、皮ごと無駄なく使います。豚バラ肉には免疫力アップや美肌作りにもいい栄養がたっぷり。小松菜にはカルシウムもあり、栄養がさらに豊富に。
酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。
【材料】
豚バラ肉、小松菜、大根、酒、黒こしょう、うす口しょうゆ、みりん、水
野菜とりんごのあえもの
2025-10-21 (公開)
香りと食感が魅力の野菜、ピーマンとみょうがに、りんごとハムをあわせ、酢、塩、オリーブ油であえるだけ。りんごのやさしい甘みが爽やかな副菜です。
【材料】
ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル
無水肉じゃが
2025-10-21 (公開)
たまねぎの水分でつくる、うまみの濃い肉じゃがです。たっぷりのたまねぎを炒めてから、じゃがいもと牛肉を加えて炒め合わせます。最初に入れるのは酒、砂糖。まずはこれだけで蒸すのがコツ。しっとり風味よく仕上がります。しょうゆを加えて再び蒸し、水分を飛ばせばできあがり。
【材料】
たまねぎ、じゃがいも、牛切り落とし肉、砂糖、酒、しょうゆ、サラダ油
豆腐めんたいチヂミ
2025-10-20 (公開)
豆腐が主役のチヂミを作ります。アクセントは、からし明太子の少しピリ辛な味わい。生地にしっかり味があるので、タレいらず。そのままでおいしく食べられます。
【材料】
からし明太子、木綿豆腐、ごま油、ねぎ、しょうゆ、韓国のり、片栗粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/4/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春日俊彰（オードリー）、前田公輝 他