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【あさイチ】豚ロース肉のソテー 春野菜ソースのレシピ。みんなゴハンだよ（4月10日）

【あさイチ】豚ロース肉のソテー 春野菜ソースのレシピ。みんなゴハンだよ（4月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年4月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚ロース肉のソテー 春野菜ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店「オトワレストラン」の音羽創シェフ。厚みのある豚肉を香ばしく焼き上げて、新じゃがいもや新玉ねぎなど春野菜たっぷりのソースでいただくお手軽フレンチです。

目次

豚ロース肉のソテー　春野菜ソースのレシピ


ポークソテー
完成画像はイメージです。

厚みのある豚ロース肉をカリカリ＆ジューシーに焼き、春野菜たっぷりのソースでいただく家庭フレンチです。

豚肉は火を通した後、休ませるのがポイント。余熱で柔らかく火を入れます。

ソースは野菜ゴロゴロの食べるソース。ビネガーやハーブを合わせて爽やかな味に仕上げます。

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材料【2人分】
豚ロース肉（豚カツ用）2枚(350g)
塩3.5g(※肉の重量の1％の量)
小麦粉適量
新じゃがいも2コ(120g)
サラダ油小さじ2
にんにく1かけ
ミニトマト100g
グレープフルーツ60g
新たまねぎ25g
スタッフドオリーブ(アンチョビ入り）4コ
菜の花4本
チャービル適量
＜Ａ＞
赤ワインビネガー20cc
塩少々
こしょう少々
オリーブオイル45cc

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作り方【調理時間：30分】
  1. 新じゃがいもはゆでるか電子レンジで加熱し、竹串が通るまで火を通す。皮をむいて肉と同じくらいの厚さ（2～3枚）にカットしておく。
  2. 豚ロース肉を常温に戻し、水気があれば取り除く。肉の縮み防止に筋（脂身と赤身の境）に2～3か所、切り込みを入れる。両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油と潰したにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、豚肉とじゃがいもを並べ、弱めの中火で約3分30秒間焼く。じゃがいもは、焼き色がついたら上下を返す。
  4. 豚肉の上下を返し、焼けたじゃがいもは、肉の上にのせておく。豚肉を1分～1分30秒間焼いたら火を止め、じゃがいもの上に豚肉をのせる。少しずらしてふたをし、約2分間、余熱で火を入れて肉汁を落ち着かせる。
  5. 春野菜のソースをつくる。ミニトマトは食べやすく（1/4または1/8）に切る。グレープフルーツもミニトマトと同じくらいの大きさに切る。新たまねぎはみじん切り、スタッフドオリーブは粗みじん切りにする。菜の花はサッとゆで、2㎝長さに切る。チャービルは飾り用に少しとりわけ、残りをみじん切りにする。
  6. ミニトマト・グレープフルーツ・新たまねぎ・スタッフドオリーブをボウルに入れて＜Ａ＞を加えて軽く混ぜ、菜の花・みじん切りにしたチャービルを加えてザッと混ぜる。
  7. お皿にじゃがいもを並べ、豚肉をのせて春野菜のソースをかける。飾り用のチャービルを添える。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/4/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春日俊彰（オードリー）、前田公輝　他

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