2025年3月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春の高野豆腐射込み煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさん。戻した高野豆腐に鶏ひき肉のタネを詰めた、ヘルシーで食べ応え満点の一皿です。
春の高野豆腐射込み煮のレシピ
射込み煮（いこみに）は精進料理にも使われる保存食の高野豆腐に切り込みを入れて、具材を挟んで煮た料理。
高野豆腐に染み込んだだしと具材のうまみがジュワーっと口に広がるやさしい味わいです。
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| 高野豆腐 | 2個(約40g) | 菜の花 | 30g |
| 鶏ももひき肉 | 80g | 片栗粉 | 小さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 100cc | 昆布（だし用） | 10g | 酒 | 大さじ3 | みりん | 大さじ3 | 薄口しょうゆ | 小さじ2 | ※ない場合はしょうゆ小さじ1＋塩1つまみ |
- 高野豆腐は30秒～1分間ゆでて戻す。取り出して粗熱をとり、半分に切る。長い辺の側面に包丁で切り込みを入れ、詰め物をするポケットをつくる。
- 菜の花は細かく刻む。ボウルに入れて＜Ａ＞を合わせてよく混ぜ、高野豆腐の切り込みの奥の角まで挟み入れる。
- 鍋に＜Ｂ＞入れて中火にかけ、高野豆腐を重ならないように横にして並べ入れる。煮立ったら弱火にして落としぶた（オーブン用の紙）をして、5～6分間煮たら火を止める。
- 人肌まで冷まして、味をしみこませる。
↓↓↓同日放送のいちごとかぶの和え物のレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/3/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中澤裕子、安田美沙子、春香クリスティーン 他