春の高野豆腐射込み煮のレシピ

完成画像はイメージです。

射込み煮（いこみに）は精進料理にも使われる保存食の高野豆腐に切り込みを入れて、具材を挟んで煮た料理。

高野豆腐に染み込んだだしと具材のうまみがジュワーっと口に広がるやさしい味わいです。

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材料【2人分】

高野豆腐	2個(約40g)
菜の花	30g

＜Ａ＞
鶏ももひき肉	80g
片栗粉	小さじ2
塩	小さじ1/2

＜Ｂ＞
水	100cc
昆布（だし用）	10g
酒	大さじ3
みりん	大さじ3
薄口しょうゆ	小さじ2
※ない場合はしょうゆ小さじ1＋塩1つまみ

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作り方【調理時間：60分】

高野豆腐は30秒～1分間ゆでて戻す。取り出して粗熱をとり、半分に切る。長い辺の側面に包丁で切り込みを入れ、詰め物をするポケットをつくる。
菜の花は細かく刻む。ボウルに入れて＜Ａ＞を合わせてよく混ぜ、高野豆腐の切り込みの奥の角まで挟み入れる。
鍋に＜Ｂ＞入れて中火にかけ、高野豆腐を重ならないように横にして並べ入れる。煮立ったら弱火にして落としぶた（オーブン用の紙）をして、5～6分間煮たら火を止める。
人肌まで冷まして、味をしみこませる。

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