Name: 【あさイチ】ズッキーニでボンゴレのレシピ。片岡護シェフの絶品パスタ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 殻付きあさり（砂抜き済） 150～200g; ズッキーニ 50g; パセリ（みじん切り） 大さじ1; 青じそ 5～6枚（せん切り）; にんにく（みじん切り） 小さじ1; 赤とうがらし（種を取り除く） 1/2本; フェデリーニ（直径約1.4mmのパスタ） 70～80g; 白ワイン 30～40cc; オリーブオイル 大さじ2; 塩 適量; こしょう 少々

作美雪（さくみゆき）

2025年4月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ズッキーニでボンゴレ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの片岡護さん。旬のズッキーニをあさりと一緒に、彩りと食感豊かに仕上げたボンゴレパスタです。

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ズッキーニでボンゴレのレシピ

完成画像はイメージです。

あさりのうまみたっぷりのおいしいパスタに、旬を迎えたズッキーニも加えて、彩りと食感をプラス！

パセリと青じそがさらに風味を豊かに仕上げます。

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材料【1人分】

殻付きあさり（砂抜き済）	150～200g
ズッキーニ	50g
パセリ（みじん切り）	大さじ1
青じそ	5～6枚（せん切り）
にんにく（みじん切り）	小さじ1
赤とうがらし（種を取り除く）	1/2本
フェデリーニ（直径約1.4mmのパスタ）	70～80g
白ワイン	30～40cc
オリーブオイル	大さじ2
塩	適量
こしょう	少々

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作り方【調理時間：15分】

ズッキーニは5mm厚さの輪切りにしてから5mm幅の棒状に切る。
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。にんにくに色がつき始めたら、ズッキーニ・塩ひとつまみ・こしょう少々を入れ、サッと炒める。
ズッキーニにオイルが回ったらあさり・白ワイン・パセリを加えてふたをし、あさりの口が開くまで中火にかける。
パスタを茹でる。鍋に湯を沸かし、湯量の0.3％の塩を加えてパスタを入れ、袋の表示時間より1分間短くゆでる。
あさりの口が開いたら、ふたを取って2分間ほど軽く煮詰める。
茹で上がったパスタを加え、1分間ほど絡める。味をみて、塩で調える。
器に盛りつけ、青じそ・パセリのみじん切り（分量外）を散らし、オリーブオイル（分量外）をかけたら完成です。