Name: 【あさイチ】万能！野菜ペーストのレシピ。カレーの素にも！
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: にんじん 500g; セロリ 80g; にんにく（みじん切り） 大さじ2; しょうが（みじん切り） 大さじ2; たまねぎ 800g; トマトの水煮缶（カットタイプ） 2缶; ご飯（冷凍ご飯でもOK） 20g; 米油、塩 各適量

作美雪（さくみゆき）

2026年2月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「万能！野菜ペースト」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはガーデンデザイナーの梅木あゆみさん。作り置きしておくと便利な野菜ペーストは、カレーの素や料理の素として大活躍！

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1. 万能！野菜ペーストのレシピ
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万能！野菜ペーストのレシピ

完成画像はイメージです。

野菜を炒めて、煮込むだけ！うまみが凝縮した万能のペーストです。

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材料【作りやすい分量】

にんじん	500g
セロリ	80g
にんにく（みじん切り）	大さじ2
しょうが（みじん切り）	大さじ2
たまねぎ	800g
トマトの水煮缶（カットタイプ）	2缶
ご飯（冷凍ご飯でもOK）	20g
米油、塩	各適量

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作り方【調理時間：90分】

セロリはみじん切りにする。たまねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄切りにして油（大さじ1）をまぶす。
鍋に油（大さじ１）をひき、油をまぶしたにんじんと塩（1つまみ）を入れ、中火でやわらかくなるまで20分間炒めたら、いったん取り出す。
同じフライパンに油（約大さじ1）を足してセロリを入れ、塩（1つまみ）を全体にまぶしてサッと炒める。しょうが・にんにくを加え、塩（1つまみ）を全体にふり、弱めの中火で10分間炒める。
たまねぎを加えて塩（2つまみ）をふり、弱めの中火で20分間炒める。途中、油が足りなければ足す。
炒めたにんじん・トマトの水煮・ご飯・水（水煮缶1缶分／分量外）を加える。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、ふたをして20分間煮る。
粗熱が取れたら、ミキサーなどでペースト状になるまで撹拌（かくはん）する。
保存袋などに小分けにすると使いやすい。冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で2ヶ月保存可能