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【あさイチ】万能！野菜ペーストのレシピ。カレーの素にも！みんなゴハンだよ（2月19日）

【あさイチ】万能！野菜ペーストのレシピ。カレーの素にも！みんなゴハンだよ（2月19日）
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2026年2月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「万能！野菜ペースト」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはガーデンデザイナーの梅木あゆみさん。作り置きしておくと便利な野菜ペーストは、カレーの素や料理の素として大活躍！

目次

万能！野菜ペーストのレシピ


野菜ペースト
完成画像はイメージです。

野菜を炒めて、煮込むだけ！うまみが凝縮した万能のペーストです。

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材料【作りやすい分量】
にんじん500g
セロリ80g
にんにく（みじん切り）大さじ2
しょうが（みじん切り）大さじ2
たまねぎ800g
トマトの水煮缶（カットタイプ）2缶
ご飯（冷凍ご飯でもOK）20g
米油、塩各適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：90分】
  1. セロリはみじん切りにする。たまねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄切りにして油（大さじ1）をまぶす。
  2. 鍋に油（大さじ１）をひき、油をまぶしたにんじんと塩（1つまみ）を入れ、中火でやわらかくなるまで20分間炒めたら、いったん取り出す。
  3. 同じフライパンに油（約大さじ1）を足してセロリを入れ、塩（1つまみ）を全体にまぶしてサッと炒める。しょうが・にんにくを加え、塩（1つまみ）を全体にふり、弱めの中火で10分間炒める。
  4. たまねぎを加えて塩（2つまみ）をふり、弱めの中火で20分間炒める。途中、油が足りなければ足す。
  5. 炒めたにんじん・トマトの水煮・ご飯・水（水煮缶1缶分／分量外）を加える。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、ふたをして20分間煮る。
  6. 粗熱が取れたら、ミキサーなどでペースト状になるまで撹拌（かくはん）する。
    保存袋などに小分けにすると使いやすい。冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で2ヶ月保存可能



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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わが家の野菜たっぷりギョ－ザ

2026-07-16 (公開)

野菜を肉の3倍使った「わが家のギョーザ」。キャベツや白菜はゆでて使うことで水分を抜き、うまみを凝縮。

一度にたくさんつくって、冷凍保存するのもオススメです。

焼き餃子

【材料】

キャベツ、白菜、にら、干ししいたけ、ねぎ、細ねぎ、しょうが、青じそ、豚ひき肉、ギョーザの皮、サラダ油、ポン酢、ラー油、塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、水、小麦粉

　

ミニトマトの含め煮　梅肉仕立て

2026-07-14 (公開)

ひと口でだしのうまみがはじけ、ミニトマトならではのかわいらしさも味わえます。

【材料】

ミニトマト、大根、きゅうり、塩、うす口しょうゆ、梅干し、だし、ねぎ、みょうが、青じそ、青ゆずの皮、みりん、米酢

　

豚肉といんげん豆のミジョテ

2026-07-14 (公開)

ミジョテとは、フランスの煮込み料理のこと。

トマト缶で手軽にできるミジョテを三國シェフが教えてくれました。

【材料】

豚肩ロース薄切り肉、ベーコン、にんにく、たまねぎ、ズッキーニ、トマトの水煮缶、白いんげん豆水煮缶、カレー粉、ブーケガルニ、オリーブオイル、塩、こしょう、パセリ

　

トマトの含め煮 黄身酢仕立て

2026-07-14 (公開)

トマトにだしのうまみをまとい、日本料理ならではの奥深い味わいを生み出します。

【材料】

トマト、オクラ、だし、卵黄、ねぎ、みょうが、青じそ、青ゆずの皮、塩、うす口しょうゆ、みりん、米酢、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/2/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、ＬｉＬｉＣｏ　他

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