2025年2月25日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「菜の花のたまご巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん&まさるさん。これからが旬の菜の花を薄焼き卵で巻いた一品。菜の花の緑と卵の黄色が映える、見た目も華やかな副菜です。
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菜の花のたまご巻きのレシピ

ゆでた菜の花を薄焼き卵で巻きいて切り分ければ、いろどりキレイな一品に。
副菜にもおつまみにもなります。
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卵 | 2個 | 塩 | 少々 | サラダ油 | 適量 | 菜の花 | 60g | ザーサイ(味つき) | 20g | 練りがらし | 少々 |
- ザーサイは細切りにする。
- 卵を溶きほぐし、塩を加えて下味をつける。小さめのフライパンでサラダ油を中火で熱し、溶き卵を半量入れて弱火にしてふたをし、表面が固まるまで焼く。残りの卵も同様に焼き。薄焼き卵を2枚つくる。
- 菜の花を長さ半分に切る。鍋に湯を沸かして塩2つまみ(分量外)を加え、茎の太い部分を入れて少しゆでたら、続けて葉と花の部分を入れ、30秒~1分間ほど固めにゆでる。ざるにあげ、粗熱をとって水気をしぼる。
- 薄焼き卵の焼いた面を下にしてまな板にのせる。手前に菜の花を並べ、その奥にザーサイをおく。菜の花に練りがらしを塗って、くるくると巻く。4等分に切って、器に盛りつける。もう1人分も同様に作る。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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最後にマヨネーズを加えて、まろやかな味わいに仕上げます。
【材料】
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小林まさみさんのレシピ本とプロフィール
キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト
【小林まさみさんの著書】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/2/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、毎熊克哉、近藤春菜(ハリセンボン) 他
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