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【あさイチ】ステーキをまいたけで柔らかくするレシピ。家庭料理をワンランクアップ！ツイQ楽ワザ（11月7日）

【あさイチ】ステーキをまいたけで柔らかくするレシピ。家庭料理をワンランクアップ！ツイQ楽ワザ（11月7日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年11月7日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「舞茸でジューシー柔らかステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはプラスワンで家庭料理をワンランクアップ！マンネリ家庭料理に追加するだけでブラッシュアップする裏技を大特集！

目次

まいたけでジューシー柔らかステーキのレシピ


あさいちステーキ
完成画像はイメージです。

科学する料理研究家 さわけんさんが教えてくれたのは、驚きの柔らかさ！ワンランクアップのステーキの作り方です。
　
タンパク質を分解する酵素を含むマイタケに肉を漬けると、まるで高級肉のように柔らかく仕上がります♪

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材料【2人分】
ステーキ肉2枚(厚さ1cm程度、1枚120～150gのもの)
マイタケ60g
塩コショウ各適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：140分】
  1. まいたけをみじん切りにする。
  2. 牛肉の両面に塩コショウで下味をつけてから、まいたけをまぶす。ラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
  3. 焼く前にまいたけを取り除く（焼きムラ防止）。
  4. コロコロ焼きでステーキを焼く。フライパンを弱火で熱し、牛肉を乗せて20秒ごとに返しながら5分ほど焼く。
    コロコロひっくり返しながら焼くことで、お肉が固くなりにくくなります。
  5. 肉の表面から肉汁が浮いてきたら、アルミホイルに包み、５分寝かせて余熱で火を通す。
  6. 仕上げに強火で両面をさっと焼き、焼色をつけたらステーキのできあがり。
  7. 使用したまいたけはフライパンで炒め、しょうゆやニンニクで味付けしてソースにすると◎



↓↓↓同日放送の家庭料理のワンランクアップ術＆レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】家庭料理をプラスワンでワンランクアップ！レシピ＆裏技まとめ。ツイQ楽ワザ（11月7日）
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あさイチの最新レシピ

一覧

あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。

腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野間口徹、高橋真麻　他

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