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【あさイチ】ステーキをまいたけで柔らかくするレシピ。家庭料理をワンランクアップ！ツイQ楽ワザ（11月7日）

【あさイチ】ステーキをまいたけで柔らかくするレシピ。家庭料理をワンランクアップ！ツイQ楽ワザ（11月7日）
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2023年11月7日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「舞茸でジューシー柔らかステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはプラスワンで家庭料理をワンランクアップ！マンネリ家庭料理に追加するだけでブラッシュアップする裏技を大特集！

目次

まいたけでジューシー柔らかステーキのレシピ


あさいちステーキ
完成画像はイメージです。

科学する料理研究家 さわけんさんが教えてくれたのは、驚きの柔らかさ！ワンランクアップのステーキの作り方です。
　
タンパク質を分解する酵素を含むマイタケに肉を漬けると、まるで高級肉のように柔らかく仕上がります♪

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材料【2人分】
ステーキ肉2枚(厚さ1cm程度、1枚120～150gのもの)
マイタケ60g
塩コショウ各適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：140分】
  1. まいたけをみじん切りにする。
  2. 牛肉の両面に塩コショウで下味をつけてから、まいたけをまぶす。ラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
  3. 焼く前にまいたけを取り除く（焼きムラ防止）。
  4. コロコロ焼きでステーキを焼く。フライパンを弱火で熱し、牛肉を乗せて20秒ごとに返しながら5分ほど焼く。
    コロコロひっくり返しながら焼くことで、お肉が固くなりにくくなります。
  5. 肉の表面から肉汁が浮いてきたら、アルミホイルに包み、５分寝かせて余熱で火を通す。
  6. 仕上げに強火で両面をさっと焼き、焼色をつけたらステーキのできあがり。
  7. 使用したまいたけはフライパンで炒め、しょうゆやニンニクで味付けしてソースにすると◎



↓↓↓同日放送の家庭料理のワンランクアップ術＆レシピはこちら↓↓↓
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一覧

スタミナにんにくにらチャーハン

2025-05-28 (公開)

にんにくをたっぷり使ったスタミナ満点、食べ応えのあるチャーハンです。
豚こま切れ肉を粗く切って使うことで、ひき肉とチャーシューの中間の、ちょうどよいボリューム感に！

にんにくは粗く切ってしっかり炒めることで、具としても食べることができます。仕上げににらをたっぷり、ごま油を加えて、風味をプラスします。

スタミナチャーハン

【材料】

ご飯、にんにく、ねぎ、にら、豚こま切れ肉、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油、紹興酒、顆粒鶏ガラスープの素、粗びき黒こしょう

　

中国風ピクルス

2025-05-27 (公開)

酸味と甘味のある爽やかな味わいのピクルス。

チャーシューの付け合せにもピッタリの一品です。

中国風ピクルス

【材料】

ヤングコーン、オクラ、みょうが、きゅうり、パプリカ、水、塩、米酢、砂糖、赤とうがらし、八角、ホワジャオ、こしょう

　

豚バラチャーシュー

2025-05-27 (公開)

中国料理シェフの山野辺仁シェフが考案！

焼いて煮るだけでできる、スパイスの香り豊かなごちそうチャーシューです。

豚バラチャーシュー

【材料】

豚バラ塊肉、油、水、しょうゆ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、ホワジャオ、シナモンスティック、陳皮

　

揚げない鶏の南蛮漬け

2025-05-27 (公開)

日本料理の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、フライパンで焼くだけ！揚げずに作る鶏の南蛮漬けです。
　
鶏肉も野菜もたっぷりで栄養満点！優しい酸味で食欲が落ちがちなこれからの季節にもピッタリです♪

揚げない鶏の南蛮漬け

【材料】

鶏もも肉、油、たまねぎ、パプリカ、ズッキーニ、オクラ、なす、ミニトマト、砂糖、塩、だし、うす口しょうゆ、米酢、すだち（レモンや柚子、他の柑橘でもOK、赤とうがらし、みょうが

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野間口徹、高橋真麻　他

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