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【あさイチ】アジフライのレシピ。行列店「京ばし松輪」の鯵フライを再現！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】アジフライのレシピ。行列店「京ばし松輪」の鯵フライを再現！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「行列店 京ばし松輪のアジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒ あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

目次

行列店のアジフライのレシピ


あさいちアジフライ

行列ができるアジの名店店主 田中平八郎さんが教えてくれた、身ふっくら！衣サクッのアジフライの作り方です。

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材料【2人分】
アジ2匹
塩適量
米粉適量
しょうが適量
小麦粉適量
パン粉適量
＜バッター液＞
卵1個
小麦粉25g
米粉25g
水50cc

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. アジの身に塩をふり、生姜の絞り汁をかける。
  2. 皮目を上にして網に置き、15分以上寝かせる。
    網がなければペーパータオルでもOKです。
  3. 出てきた水分をペーパータオルで拭く。
  4. 米粉と小麦粉を混ぜた衣をまぶし、余分な粉を落とす。
  5. 混ぜ合わせたバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  6. 180度の油に皮目を上、身を下にして入れる。
    皮と身の間に脂がのっているため、皮から入れると均等に火が入りにくいため、身を下にして入れます。
  7. 30秒経ったらひっくり返し、さらい30秒でひっくり返す。
    揚げ過ぎるとアジのタンパク質が固まりすぎてふっくら仕上がらないので注意！
  8. きつね色になったら油を切って取り出し、余熱で火を通す。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】アジの活用レシピまとめ。旬を味わう鯵の世界！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「鯵（アジ）の極上レシピ」をご紹介します。 今日のテーマは...


アジフライのレシピを教えてくれた名店

京ばし松輪（きょうばしまつわ）～イメージ画像１～

三浦・房総半島などの新鮮魚介◆名物アジフライ定食＆おまかせコース◎季節ごとに厳選のお酒も。
ランチでは、当店名物の『アジフライ定食』を限定70食でご提供。メインとなるアジはもちろん、仕入れから調理にまでこだわった至極の逸品をぜひご賞味ください。ディナータイムでは、完全おまかせの海鮮料理のコースを6,000円よりご用意。職人が腕を振るうおまかせコースで、漁港直送の新鮮な海の幸を心ゆくまでご堪能いただけます。お料理に合わせたお酒も季節ごとに取り揃え。記念日や特別な日にぜひご利用ください。

店名 京ばし松輪（きょうばしまつわ）
住所 東京都中央区京橋3-6-1 秋葉ビル　Ｂ１Ｆ
アクセス 地下鉄銀座線「京橋」駅２番出口より徒歩３０秒地下鉄浅草線「宝町」駅Ａ４番出口より徒歩３分地下鉄有楽町線「銀座一丁目」駅７番出口より徒歩３分ＪＲ京葉線「東京」駅1番出口より徒歩７分京橋駅から119m
食べログ 　3.59

⇒食べログで詳しくみる

あさイチの最新レシピ

一覧

焼きギョーザ

2023-06-01 (公開)

ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！２種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
　
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪

【材料】

餃子の皮、青じそ、ごま油、熱湯、豚バラ薄切り肉、豚ロース肉、キャベツ、ネギ、にら、セロリ、干ししいたけ、おろししょうが、紹興酒、黒こしょう、きび糖、塩、鶏ガラスープの素、なめたけ、ライム、バルサミコ酢、明太子

　

魚香茄子（ユイシャンチェズ）

2023-05-30 (公開)

中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華！本場四川のひき肉なす炒めです。

あさイチユイシャンチェズ

【材料】

長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油

　

えびの握りシューマイ にらソース

2023-05-29 (公開)

料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理！夏バテを予防する中華薬膳です。
　
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。

あさいちえびの握りシュウマイ

【材料】

シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ

　

かつおのユッケ

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
　
かつおを使うので簡単！卵黄を使って映える副菜の作り方です♪

あさいちかつおのユッケ

【材料】

かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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