【あさイチ】アジフライのレシピ。行列店「京ばし松輪」の鯵フライを再現!ツイQ楽ワザ(5月2日)

【あさイチ】アジフライのレシピ。行列店「京ばし松輪」の鯵フライを再現!ツイQ楽ワザ(5月2日)

2023年5月2日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「行列店 京ばし松輪のアジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界!刺し身やフライ、干物だけじゃない!いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

行列店のアジフライのレシピ


あさいちアジフライ
完成画像はイメージです。

行列ができるアジの名店店主 田中平八郎さんが教えてくれた、身ふっくら!衣サクッのアジフライの作り方です。

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材料【2人分】
アジ2匹
適量
米粉適量
しょうが適量
小麦粉適量
パン粉適量
<バッター液>
1個
小麦粉25g
米粉25g
50cc

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作り方【調理時間:30分】
  1. アジの身に塩をふり、生姜の絞り汁をかける。
  2. 皮目を上にして網に置き、15分以上寝かせる。
    網がなければペーパータオルでもOKです。
  3. 出てきた水分をペーパータオルで拭く。
  4. 米粉と小麦粉を混ぜた衣をまぶし、余分な粉を落とす。
  5. 混ぜ合わせたバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  6. 180度の油に皮目を上、身を下にして入れる。
    皮と身の間に脂がのっているため、皮から入れると均等に火が入りにくいため、身を下にして入れます。
  7. 30秒経ったらひっくり返し、さらい30秒でひっくり返す。
    揚げ過ぎるとアジのタンパク質が固まりすぎてふっくら仕上がらないので注意!
  8. きつね色になったら油を切って取り出し、余熱で火を通す。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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アジフライのレシピを教えてくれた名店

京ばし松輪(きょうばしまつわ)~イメージ画像1~

三浦・房総半島などの新鮮魚介◆名物アジフライ定食&おまかせコース◎季節ごとに厳選のお酒も。
ランチでは、当店名物の『アジフライ定食』を限定70食でご提供。メインとなるアジはもちろん、仕入れから調理にまでこだわった至極の逸品をぜひご賞味ください。ディナータイムでは、完全おまかせの海鮮料理のコースを6,000円よりご用意。職人が腕を振るうおまかせコースで、漁港直送の新鮮な海の幸を心ゆくまでご堪能いただけます。お料理に合わせたお酒も季節ごとに取り揃え。記念日や特別な日にぜひご利用ください。

店名 京ばし松輪(きょうばしまつわ)
住所 東京都中央区京橋3-6-1 秋葉ビル B1F
アクセス 地下鉄銀座線「京橋」駅2番出口より徒歩30秒地下鉄浅草線「宝町」駅A4番出口より徒歩3分地下鉄有楽町線「銀座一丁目」駅7番出口より徒歩3分JR京葉線「東京」駅1番出口より徒歩7分京橋駅から119m
食べログ  3.59

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あさいち鶏ひき肉の炊きこみご飯

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米、鶏ひき肉、しょうゆ、生しいたけ、にんじん、たけのこ、しょうが

 

ゴーヤーチャンプルー

2024-05-23 (公開)

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あさいちゴーヤーチャンプル

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ゴーヤー、木綿豆腐、ねぎ(斜め薄切り、ランチョンミート(缶詰/4~5センチ長さの短冊形、溶き卵、ごま油、塩、黒こしょう、しょうゆ、削り節、紅しょうが

 

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【材料】

豚ひき肉、塩、切り干し大根、水、パン粉、サラダ油、しょうが、青じそ、マヨネーズ、のりのつくだ煮、大根おろし、練りわさび

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/5/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん 他

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