2020年11月17日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された「春菊アレンジ料理」のレシピと作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星を獲得する話題のレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが今日のテーマ「春菊」を使った絶品レシピを考案！春菊を使った無限パスタやたこのサラダ、たまご丼など、いつもと違ったアレンジ料理が続々登場しました。
鳥羽シェフの春菊アレンジ料理レシピ
春菊の無限パスタ
2020-11-17 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
鳥羽シェフのお店の賄いでも人気のレシピ！
たくさん使った春菊でヘルシー、お箸が止まらなくなるオススメメニューです。
【材料】
春菊、バター、めんつゆ、塩昆布、パスタ
春菊とタコのサラダ
2020-11-17 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
鳥羽さんイチ押し！春菊を生のままつかうサラダ！
春菊の香りとシャキシャキ食感がたまらない絶品レシピです。
【材料】
桜エビ、ゆでたこ、ケッパー、春菊、オリーブオイル、リンゴ酢、はちみつ、塩、ごま油
春菊のたまご丼
2020-11-17 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
春菊を使ったヘルシー卵丼！
春菊嫌いの人にこそ食べてもらいたい、春菊の美味しさをとことん味わえるメニューです。
【材料】
たまねぎ、みりん、めんつゆ、しょうゆ、水、砂糖、卵、春菊
春菊とほうれん草のごまあえ
2020-11-17 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
春菊だけでなくほうれん草を一緒に入れることで味に重なりが出て、春菊の美味しさが引き立ちます。
【材料】
春菊、ほうれん草、はちみつ、薄口しょうゆ、練りごま、すりごま、塩、りんご酢
春菊の豆知識
春菊の黄金の加熱時間
すき焼きや鍋料理に入れる春菊、鍋に投入するベストのタイミングは「最後」です。
また、風味を最大に活かす加熱時間は約20秒！
苦みを堪能するなら、20秒加熱するだけで十分です。
春菊の保存方法
痛むのが早い春菊は、なるべく早く消費するのがいいですが、保存する場合は、濡らしたキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れてから、野菜室に立てて保存してください。
しなびた春菊をしゃきっと復活させる方法
茎の切り口を少し切り落とし、水に30分ほど漬けて置けばシャキッと戻ります。
また、50度のお湯に春菊を浸して15秒ほどゆするだけでもシャキッと戻ります。
あさイチの人気レシピ
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ダルゴナコーヒー
2020-03-26 (公開) ／ 2020-06-15 (更新)
ダルゴナとは、韓国の伝統菓子のこと。日本のからめる焼きに近いそうです。コーヒーと砂糖を混ぜて作ったホイップを、牛乳にたっぷり乗せていただきます！
実際に飲んでみたら…濃くて甘いふわっふわのコーヒーと牛乳の組み合わせは最強です！デザート感覚で楽しめますよ♪
【材料】
インスタントコーヒー、砂糖、水、牛乳
とろ～り半熟！味付けたまご
2020-06-08 (公開) ／ 2020-08-23 (更新)
ラーメン屋さんで食べるような半熟味付けたまごの作り方です。漬け汁はだし、みりん、しょうゆだけ。シンプルだけど、味わい深いお店の味に仕上がります。ラーメンのトッピングはもちろん、お酒のおともにもオススメですよ。
【材料】
卵、だし、みりん、しょうゆ
厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2020-11-03 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
冷凍ひき肉シート
2020-03-03 (公開) ／ 2020-06-03 (更新)
2020年3月3日のＮＨＫ『あさイチ』～クイズとくもり～で放送された「冷凍下味ひき肉シート」の作り方をご紹介します。今日のテーマは「ひき肉の底力」！料理研究家の藤井恵さんが考案されたレシピで、味付けして保存袋に入れ、冷凍しておくだけで何にでも使える万能調味料に！安くて便利なひき肉を絶品料理に大変身！
【材料】
合いびき肉、トマトピューレ、たまねぎ、にんじん、セロリ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏ひき肉、すりおろし生姜、酒、塩 、片栗粉、豚ひき肉、しょうが、にんにく、みそ、オイスターソース、豆板醤、かたくり粉
春菊の無限パスタ
2020-11-17 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
鳥羽シェフのお店の賄いでも人気のレシピ！
たくさん使った春菊でヘルシー、お箸が止まらなくなるオススメメニューです。
【材料】
春菊、バター、めんつゆ、塩昆布、パスタ
春菊とほうれん草のごまあえ
2020-11-17 (公開) ／ 2020-11-27 (更新)
春菊だけでなくほうれん草を一緒に入れることで味に重なりが出て、春菊の美味しさが引き立ちます。
【材料】
春菊、ほうれん草、はちみつ、薄口しょうゆ、練りごま、すりごま、塩、りんご酢
ごぼう鶏からレモンたまねぎだれ
2020-11-26 (公開)
衣にゴボウを混ぜ込んだ、ちょっと豪華な唐揚げ！
レモンと玉ねぎのタレで、さっぱりいただけるメニューです。
【材料】
ごぼう、鶏もも肉、酒、しょうゆ、砂糖、すりおろしにんにく、塩、小麦粉、片栗粉、水、たまねぎ、レモン、みりん、サラダ油、こしょう
ハッシュドポーク
2020-11-24 (公開) ／ 2020-11-26 (更新)
ハッシュドビーフを豚こま肉でアレンジしたハッシュドポーク！
トマトケチャップのうま味としょうゆのコクで、煮込まずフライパン一つで作れるお手軽メニューです。
【材料】
サラダ油、玉ねぎ、にんにく、しめじ、トマト、白ワイン、水、ケチャップ、しょうゆ、こしょう、バター、塩、温かいご飯、豚こま切れ肉、塩こしょう、小麦粉、パセリ
鳥羽周作シェフのプロフィール
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【鳥羽周作シェフの著書】
- 焼かずに作る！絶品ドリア 【最新レシピ！】
- ミシュランシェフが伝授！春菊レシピ
- 本格煮込みハンバーグ
- ナポリタンを超えたナポリタン 【超人気！】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はあさイチで話題の春菊レシピについてご紹介しました。
鳥羽シェフはいつも明るくて料理もお上手で、見ているだけでも癒されています。紹介された料理も、本当にどれも美味しいので、オススメですよ～。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/11/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、鳥羽周作 他
