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【スッキリ】鳥羽流チャーハン リニューアル版のレシピ。ミシュラン鳥羽シェフの炒飯進化版（11月21日）

【スッキリ】鳥羽流チャーハン リニューアル版のレシピ。ミシュラン鳥羽シェフの炒飯進化版（11月21日）
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2022年11月21日の日本テレビ系『スッキリ』～みんなの食卓～で放送された、「進化版！鳥羽流チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、約2年前スッキリで紹介した「お米パラパラなチャーハン」のレシピをよりおいしくリニューアル！

ミシュラン１つ星の人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、チャーハンの概念を覆すアイデアレシピです！

※画像出典元：スッキリ

目次

リニューアル鳥羽流チャーハンのレシピ


スッキリ鳥羽流チャーハン
完成画像はイメージです。

ミシュラン鳥羽シェフ考案の万能お米チャーハン最新版！

鶏肉とごぼうの炊き込みご飯にふんわり卵を乗せた、食感楽しい進化系チャーハンです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

⇒前回放送の万能お米チャーハンはこちら

材料【2人分】
＜リニューアル版・万能お米の材料＞
米250g
水300g
鶏だし（顆粒）20g
しょうゆ10cc
オリーブオイル10cc
＜具材を炒める＞
鶏もも肉400g
ごぼう100g
サラダ油大さじ1
酒200cc
砂糖25g
しょうゆ50cc
＜炊き込みご飯を炒める時＞
サラダ油大さじ1
＜仕上げ＞
卵4個（1人2個）
サラダ油大さじ1

⇒ スッキリのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. 万能お米を作る。具材の鶏もも肉、ごぼうを一口大の食べやすいサイズに切る。
  2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、鶏もも肉を炒める。
  3. 鶏もも肉の片面に軽く火が入ったら、ごぼうを入れてさらに炒める。
    具材の表面を焼いて香ばしさをUP！炊き込みご飯を作る場合の具材にも応用できます。
  4. 全体に火が通ったら、酒を回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。沸騰してアルコールが完全に飛んだら、しょうゆ（50cc）、砂糖を回し入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
  5. 炊飯器の中に米、水、鶏だし、しょうゆ（10cc）、オリーブオイルを入れる。
    前回使った下味をつけた「万能お米」から「炊き込みご飯」に進化！オリーブオイルで香り付けとコク出し+コーティングすることでご飯をパラパラに仕上げます。
  6. 煮込んだ具材を炊飯器に加え、炊飯する。
  7. ボウルに卵を割り、白身がなくなるまでしっかりと混ぜておく。
  8. ご飯が炊けたら、フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、強火でご飯をさっと炒める。
    お玉でおさえながら炒めることで、油でコーティングされよりパラパラに仕上がります。
  9. 炒めたご飯をお皿の上に移す。
  10. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグ状になるまで混ぜる。
    ご飯・具材と一緒に炒めず、あと乗せすることでふわふわ・新感覚のチャーハンに！
  11. 最後にご飯の上にスクランブルエッグを乗せたら、完成です。



鳥羽シェフの最新レシピ

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チョコバナナサンド（デザートホットサンド）

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超簡単！ホットサンドメーカーで作るホットサンドです。
　
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スッキリホットデザート

【材料】

バナナ、板チョコ、食パン、ピーナッツ

　

ワンパンカチョエペぺ

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カチョエペペとはイタリア・ローマの伝統料理で、チーズと黒コショウのシンプルなパスタです。たった一つのフライパンでワンパン調理します♪

スッキリカチョエペペ

【材料】

パスタ、黒コショウ、コンソメ、塩、バター、パルメザンチーズ

　

ほったらかしアクアパッツァ

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スッキリアクアパッツア

【材料】

金目鯛、なす、パプリカ、ニンニク、ムール貝、あさり、ミニトマト、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、イタリアンパセリ、オリーブオイル、白ワイン、塩

　

セロリと牛肉のオイスター炒め丼

2023-02-22 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)

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鳥羽シェフセロリのオイスター丼

【材料】

セロリ、牛バラ肉、塩、しょうゆ、料理酒、片栗粉、ピーマン、ごま油、ご飯、みりん、水、砂糖、オイスターソース

　

鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

sio（シオ【旧店名】Gris）～イメージ画像１～
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名sio（シオ【旧店名】Gris）
住所東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ　3.91

⇒食べログで詳しくみる

【鳥羽周作シェフの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「進化版鳥羽流チャーハンのレシピ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ（2022/11/21）
放送局：日本テレビ系列
月曜～金曜8時00分～放送開始
出演者：加藤浩次、森圭介（日本テレビアナウンサー）、岩田絵里奈（日本テレビアナウンサー）、鳥羽周作（sio）　他

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