【スッキリ】ねぎ塩砂肝のレシピ。鳥羽シェフの砂肝のびしろレシピ(11月16日)

【スッキリ】ねぎ塩砂肝のレシピ。鳥羽シェフの砂肝のびしろレシピ(11月16日)


スッキリネギ塩砂肝

2022年11月16日の日本テレビ系『スッキリ』~スルーされがち食材を救え!のびしろレシピ~で放送された、「まるで牛タン!おつまみねぎ塩砂肝」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画 第7弾!

ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、調理法が限られて家庭での出番は少ない「砂肝」を主役にした簡単&絶品レシピです!

※画像出典元:スッキリ

まるで牛タン!ネギ塩砂肝のレシピ


鳥羽さん特製のねぎ塩だれでいただく砂肝メニューです。
 
切り方を工夫することで食感楽しく仕上げます。特製のねぎ塩ダレをかければ、牛タンにも負けない絶品レシピです♪

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材料【1人分】
砂肝100g
サラダ油適量
<ねぎ塩だれ>
白ネギ100g
ごま油30cc
リンゴ酢5cc
ハチミツ15cc
醤油5cc
4g
黒こしょう2g
旨み調味料2つまみ
すりおろしニンニク5g

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作り方【調理時間:15分】
  1. 砂肝に包丁で切れ込みを入れていく。(平らな方を下にしてまな板に置き、縦と横に切り込みを入れマンゴーのような形にカットする)
    銀皮をつけたまま皮に切れ込みを入れ、柔らかい部分と歯ごたえのある部分二つの食感が楽しめます。
  2. フライパンに砂肝を投入し中火で炒める。
  3. ねぎ塩だれを作る。細かく切ったネギにごま油、リンゴ酢、ハチミツ、醤油、塩、黒こしょう、旨み調味料、すりおろしニンニクを加え、混ぜ合わせる。
  4. しっかり熱が入り、お花が咲いたような状態になったらお皿に載せる。ネギ塩ダレをかけて、完成です。



↓↓↓同日放送の砂肝のびしろレシピはこちら↓↓↓
【スッキリ】砂肝レシピ3選まとめ。鳥羽シェフののびしろレシピ(11月16日)
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2022-11-21 (公開)

ミシュラン鳥羽シェフ考案の万能お米チャーハン最新版!

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スッキリ鳥羽流チャーハン

【材料】

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カチョエペペ

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お酒のおともにもピッタリの一品!

スッキリ砂肝のからあげ

【材料】

砂肝、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、酒、薄口醤油、塩、レモン、薄力粉、片栗粉

 

砂肝アヒージョ

2022-11-16 (公開)

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難しい工程は一切なし!簡単で絶品な砂肝メニューの作り方です。

スッキリ砂肝アヒージョ

【材料】

砂肝、マッシュルーム、ニンニク、えび、アンチョビ、唐辛子、オリーブオイル、塩、イタリアンパセリ、バゲット

 

鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

sio(シオ【旧店名】Gris)~イメージ画像1~
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名sio(シオ【旧店名】Gris)
住所東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ 3.91

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【鳥羽周作シェフの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「砂肝絶品レシピ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2022/11/16)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、鳥羽周作(sio) 他

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