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【スッキリ】ねぎ塩砂肝のレシピ。鳥羽シェフの砂肝のびしろレシピ（11月16日）

【スッキリ】ねぎ塩砂肝のレシピ。鳥羽シェフの砂肝のびしろレシピ（11月16日）
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スッキリネギ塩砂肝
完成画像はイメージです。

2022年11月16日の日本テレビ系『スッキリ』～スルーされがち食材を救え！のびしろレシピ～で放送された、「まるで牛タン！おつまみねぎ塩砂肝」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画 第７弾！

ミシュラン１つ星の人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、調理法が限られて家庭での出番は少ない「砂肝」を主役にした簡単＆絶品レシピです！

※画像出典元：スッキリ

目次

まるで牛タン！ネギ塩砂肝のレシピ


鳥羽さん特製のねぎ塩だれでいただく砂肝メニューです。
　
切り方を工夫することで食感楽しく仕上げます。特製のねぎ塩ダレをかければ、牛タンにも負けない絶品レシピです♪

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材料【1人分】
砂肝100g
サラダ油適量
＜ねぎ塩だれ＞
白ネギ100g
ごま油30cc
リンゴ酢5cc
ハチミツ15cc
醤油5cc
塩4g
黒こしょう2g
旨み調味料2つまみ
すりおろしニンニク5g

⇒ スッキリのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 砂肝に包丁で切れ込みを入れていく。（平らな方を下にしてまな板に置き、縦と横に切り込みを入れマンゴーのような形にカットする）
    銀皮をつけたまま皮に切れ込みを入れ、柔らかい部分と歯ごたえのある部分二つの食感が楽しめます。
  2. フライパンに砂肝を投入し中火で炒める。
  3. ねぎ塩だれを作る。細かく切ったネギにごま油、リンゴ酢、ハチミツ、醤油、塩、黒こしょう、旨み調味料、すりおろしニンニクを加え、混ぜ合わせる。
  4. しっかり熱が入り、お花が咲いたような状態になったらお皿に載せる。ネギ塩ダレをかけて、完成です。



↓↓↓同日放送の砂肝のびしろレシピはこちら↓↓↓
【スッキリ】砂肝レシピ3選まとめ。鳥羽シェフののびしろレシピ（11月16日）
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スッキリホットデザート

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金目鯛、なす、パプリカ、ニンニク、ムール貝、あさり、ミニトマト、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、イタリアンパセリ、オリーブオイル、白ワイン、塩

　

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セロリ、牛バラ肉、塩、しょうゆ、料理酒、片栗粉、ピーマン、ごま油、ご飯、みりん、水、砂糖、オイスターソース

　

鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

sio（シオ【旧店名】Gris）～イメージ画像１～
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名sio（シオ【旧店名】Gris）
住所東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ　3.91

⇒食べログで詳しくみる

【鳥羽周作シェフの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「砂肝絶品レシピ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ（2022/11/16）
放送局：日本テレビ系列
月曜～金曜8時00分～放送開始
出演者：加藤浩次、森圭介（日本テレビアナウンサー）、岩田絵里奈（日本テレビアナウンサー）、鳥羽周作（sio）　他

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