2023年2月22日の日本テレビ系『スッキリ』～スルーされがち食材を救え！のびしろレシピ～で放送された、「セロリのオイスター丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画第９弾！

ミシュラン１つ星の人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、今が旬なのに、食卓の主役になかなかなれないセロリを主役にした簡単＆絶品レシピです！

鳥羽周作シェフの人気レシピ記事

⇒ 鳥羽周作シェフの人気レシピ一覧

※画像出典元：スッキリ

1. セロリのオイスター丼のレシピ
2. 鳥羽シェフの最新レシピ
3. 鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

セロリのオイスター丼のレシピ

完成画像はイメージです。

鳥羽シェフが教えてくれたセロリレシピ３品目は、ご飯がススム！がっつり中華風どんぶりメニューです。
　
セロリにピーマン！嫌いな野菜のBIG2をたっぷり使っても、お子様モリモリの絶品どんぶりの作り方です。

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材料【1人分】

セロリ	お好みで
牛バラ肉	120g
塩	適量
しょうゆ	小さじ1
料理酒	大さじ2
片栗粉	大さじ1
ピーマン	4個
ごま油	小さじ2.5
ご飯	適量

＜タレ＞
みりん	大さじ1
料理酒	大さじ1
水	小さじ2
砂糖	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
オイスターソース	大さじ1.5

＜仕上げ＞
ごま油	小さじ1.5

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作り方【調理時間：15分】

セロリを厚めにカットする。
セロリの約95％は水分でできているので、焼いたり煮たりするときは太めに切るのがオススメ！
ピーマンを大きめの一口大にカットする。
牛ばら肉に塩、しょうゆ、料理酒、片栗粉で下味をつける。
フライパンにごま油（小さじ2.5）をひいて強火で熱し、牛肉を入れて焼く。
牛肉の色が変わったらセロリとピーマンを投入し炒め合わせる。
＜タレ＞を入れて炒め合わせ、仕上げにゴマ油（小さじ1.5）を入れて軽く和える。
ご飯の上に盛り付けて、セロリの葉を乗せたら完成です。

↓↓↓同日放送の鳥羽シェフ考案セロリレシピはこちら↓↓↓

【スッキリ】セロリ料理レシピ3選まとめ。鳥羽シェフののびしろレシピ（2月22日）

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鳥羽シェフの最新レシピ

一覧

1. チョコバナナサンド（デザートホットサンド）
2. ワンパンカチョエペぺ
3. ほったらかしアクアパッツァ
4. セロリとイカのカルパッチョ

ねぎ塩砂肝

2022-11-16 (公開)

鳥羽さん特製のねぎ塩だれでいただく砂肝メニューです。
　
切り方を工夫することで食感楽しく仕上げます。特製のねぎ塩ダレをかければ、牛タンにも負けない絶品レシピです♪

スッキリネギ塩砂肝

【材料】

砂肝、サラダ油、白ネギ、ごま油、リンゴ酢、ハチミツ、醤油、塩、黒こしょう、旨み調味料、すりおろしニンニク

ローストビーフ

2021-12-10 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)

クリスマスのメインディッシュにぴったり！鳥羽シェフの本格ローストビーフです。

フライパンで焼き上げてから、アルミホイルで包んで余熱でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかな食感に。

特製の和風ソースも絶品です！

スッキリローストビーフ

【材料】

和牛モモ肉、塩、こしょう、すりおろした玉ねぎ、ニンニク、ハチミツ、醤油、みりん、赤ワイン、バター

激うま餃子

2022-09-13 (公開) ／ 2023-06-11 (更新)

昨年のみんなの食卓で話題になった「鳥羽流ギョーザ」をリニューアル！

肉ダネに牛脂と鶏がらスープを加えることでさらにジューシーな味わいに。

2種のつけダレも加わって、さらに贅沢なごちそう餃子に仕上がりました。

スッキリ餃子レシピ

【材料】

ギョーザの皮、片栗粉、サラダ油、熱湯、酢、ごま油、キャベツ、豚ひき肉、ニラ、椎茸、生姜、塩、ラード、オイスターソース、鶏ガラ、醤油、酒、牛脂、鶏がらスープのゼラチン、しょうゆ、しゃぶしゃぶ用ごまタレ、ラー油、大根おろし、梅干し、なめ茸

ブリと豚の生姜焼き

2022-01-21 (公開) ／ 2023-03-05 (更新)

鳥羽シェフぶり生姜焼き

【材料】

ブリ、豚バラ肉、玉ねぎ、りんご、キャベツ、市販のポテトサラダ、七味、塩、油、醤油、みりん、酒、水、砂糖、はちみつ、生姜、大根、ダシ入り味噌

チョコバナナサンド（デザートホットサンド）

2023-03-22 (公開) ／ 2023-06-02 (更新)

超簡単！ホットサンドメーカーで作るホットサンドです。
　
チョコとバナナの王道の組み合わせに、ピーナッツの食感が楽しい絶品スイーツの作り方です。

スッキリホットデザート

【材料】

バナナ、板チョコ、食パン、ピーナッツ

ワンパンカチョエペぺ

2023-03-22 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)

鳥羽シェフが教えてくれたのは、フライパン一つで作る簡単パスタ！カチョエペペの作り方です。
　
カチョエペペとはイタリア・ローマの伝統料理で、チーズと黒コショウのシンプルなパスタです。たった一つのフライパンでワンパン調理します♪

スッキリカチョエペペ

【材料】

パスタ、黒コショウ、コンソメ、塩、バター、パルメザンチーズ

ほったらかしアクアパッツァ

2023-03-22 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)

魚介の出汁が楽しめるアクアパッツァを、ほったらかしで作る鳥羽流レシピです。
　
焼いて、具材をいれて煮るだけ！すぐにまねできる簡単メニューの作り方です♪

スッキリアクアパッツア

【材料】

金目鯛、なす、パプリカ、ニンニク、ムール貝、あさり、ミニトマト、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、イタリアンパセリ、オリーブオイル、白ワイン、塩

セロリとイカのカルパッチョ

2023-02-22 (公開) ／ 2023-06-03 (更新)

鳥羽シェフが教えてくれたセロリレシピ２品目は、セロリとたっぷり野菜とフルーツ、魚介のイカを合わせたカルパッチョです。
　
セロリの食感とイカの食感がベストマッチ！切って和えるだけの簡単セロリメニューの作り方です♪

スッキリセロリのカルパッチョ

【材料】

セロリ、イカ、トマト、グレープフルーツ、パプリカ、玉ねぎ、みょうが、りんご酢、エクストラバージンオリーブオイル、塩、砂糖

鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。

店名	sio（シオ【旧店名】Gris）
住所	東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス	代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ	3.91

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【鳥羽周作シェフの著書】