【スッキリ】砂肝の唐揚げのレシピ。鳥羽シェフの砂肝のびしろレシピ(11月16日)

【スッキリ】砂肝の唐揚げのレシピ。鳥羽シェフの砂肝のびしろレシピ(11月16日)


スッキリ砂肝のからあげ

2022年11月16日の日本テレビ系『スッキリ』~スルーされがち食材を救え!のびしろレシピ~で放送された、「砂肝の唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のスッキリは、スルーされがちな食材にスポットを当てた新企画 第7弾!

ミシュラン1つ星の人気フレンチレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、調理法が限られて家庭での出番は少ない「砂肝」を主役にした簡単&絶品レシピです!

※画像出典元:スッキリ

砂肝の唐揚げのレシピ


切込みを入れて食感を出した砂肝に、ニンニクやショウガでパンチをきかせた下味をつけてカリッと揚げた唐揚げです。

お酒のおともにもピッタリの一品!

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材料【1人分】
砂肝200g
すりおろしニンニク2g
すりおろし生姜5g
15cc
薄口醤油15cc
ひとつまみ
レモンお好みで
<衣 ※片栗粉5:薄力粉3>
薄力粉15g
片栗粉25g

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作り方【調理時間:15分】
  1. 砂肝に縦方向に切れ込みを入れる。
  2. ボウルに砂肝を入れ、醤油、料理酒、ニンニク、すりおろし生姜、塩を加えて全体を馴染ませる。
  3. 片栗粉と薄力粉を混ぜる。
    片栗粉と薄力粉を混ぜることでカリカリ食感が楽しめるちょうどいい硬さの衣になります。
  4. フライパンに多めの油をひいて、砂肝を入れる。弱火で10分強火で1分揚げ焼きにし、きつね色になったら、油を切って取り出す。
  5. お皿に盛り付け、レモンを添えたら完成です。



↓↓↓同日放送の砂肝のびしろレシピはこちら↓↓↓
【スッキリ】砂肝レシピ3選まとめ。鳥羽シェフののびしろレシピ(11月16日)
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スッキリ鳥羽流チャーハン

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カチョエペペ

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スッキリ砂肝アヒージョ

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2022-11-16 (公開)

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切り方を工夫することで食感楽しく仕上げます。特製のねぎ塩ダレをかければ、牛タンにも負けない絶品レシピです♪

スッキリネギ塩砂肝

【材料】

砂肝、サラダ油、白ネギ、ごま油、リンゴ酢、ハチミツ、醤油、塩、黒こしょう、旨み調味料、すりおろしニンニク

 

鳥羽シェフのプロフィール&「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

sio(シオ【旧店名】Gris)~イメージ画像1~
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。
店名sio(シオ【旧店名】Gris)
住所東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ 3.91

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【鳥羽周作シェフの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

スッキリで話題の鳥羽シェフ考案「砂肝絶品レシピ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


スッキリ(2022/11/16)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜8時00分~放送開始
出演者:加藤浩次、森圭介(日本テレビアナウンサー)、岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)、鳥羽周作(sio) 他

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