2024年12月10日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「さけとじゃがいものシチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは冬の煮込み料理！フランス料理の秋元さくらシェフが寒い日にぴったりのアツアツ煮込み料理を教えてくれました♪

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1. 鮭とじゃがいものシチューのレシピ
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鮭とじゃがいものシチューのレシピ

完成画像はイメージです。

こころと体を温める優しいとろみの秘密は、すりおろしたじゃがいも！

軽い仕上がりで食欲のないときにもおすすめの一皿です。

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材料【2人分】

塩鮭	2切れ
じゃがいも	2個
たまねぎ	1/2個
ベーコン（塊）	100g
しめじ	1パック
ほうれんそう	1/2束
バター	15g
油	適量
塩	適量
水	300cc
牛乳	250cc
粒マスタード	小さじ1～2
ピザ用チーズ	お好みで

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコンは1cm角、塩鮭は皮と骨を除いて一口大に、ジャガイモ（1個）は2cm角にきる。じゃがいも（1個）はすりおろす。ホウレンソウは茹でて水にさらしてから5cm長さに切る。
フライパンに、油（大さじ1/2）を入れ、中火で温める。鮭を並べ、強火にして色が変わるまで片面45秒ほど、上下を返して両面を焼く。鮭を取り出し、フライパンの油をペーパータオルなどでふき取る。
空いたフライパンに、油（大さじ1/2）・ベーコンを入れ、中火で１分ほど炒める。バター・たまねぎ・しめじ・塩（小さじ1/4）を加えて強火にし、たまねぎがしんなりするまで1分ほど炒める。
2cm角に切ったじゃがいも・ほうれんそうを加え、強火のまま全体に油が回るまで1分ほど炒める。
水・塩（小さじ1/4）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせせ、中火に落とし、フタをして5分ほど煮る。
牛乳を加えて強火でひと煮立ちさせる。すり下ろしたじゃがいもを入れ、混ぜながら2分ほど煮る。
（２）の鮭・粒マスタードを加え、鮭を崩さないようにやさしく混ぜながら1分ほど煮る。
ピザ用チーズを入れた器に、シチューを盛れば完成です

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【あさイチ】冬の煮込み料理レシピ３選。KiraKiraキッチン（12月10日）

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ