2024年5月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏スープがけご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の山口由美子さん。手羽先の骨を出汁に使った旨味たっぷりのお茶漬けです。
鶏スープがけご飯のレシピ
鶏手羽明太子で抜いた中骨を有効活用して、取った鶏スープをご飯にかけた、うまみたっぷりお茶漬けです。
サラサラッといただける、暑い日にもピッタリの一品です。
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| 鶏手羽先の中骨 | 大小8本（手羽先4本分から抜いたもの） | 鶏むね肉 | 100g | ねぎ（青い部分） | 5cm | 酒 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1弱 | うす口しょうゆ | 小さじ1/2 | みょうが | お好みで | 細ねぎ | お好みで | 黒こしょう（粗びき） | 適量 | ご飯（温かいもの） | 200g |
- みょうがは千切りにして水にさらす。細ねぎは小口切りにする。
- 鍋に水（500cc）を沸騰させ、手羽先の中骨、鶏むね肉の皮を入れて15秒間ほど下ゆでし、水に取って汚れを除く。
- スープを作る。鍋に水（500cc）を入れ、（２）の中骨と皮、酒、ねぎを入れて中火で10分間煮るアクが出たら取り除いてください。
- 鶏むね肉、塩、うす口しょうゆを加えて再び沸騰したら、弱めの中火にして5分間煮る。
- 火を止め、フタをして10分間余熱で火を通す。
- 鶏むね肉を取り出し、細かく裂く。
- ご飯に鶏むね肉をのせて黒こしょうを散らし、みょうが、細ねぎを乗せる。スープをかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送の手羽先明太子のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
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【材料】
たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布
魔法のトマトソース
2026-02-25 (公開)
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使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。
【材料】
ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう
鶏ささみのチキン南蛮
2026-02-24 (公開)
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【材料】
鶏ささみ、片栗粉、溶き卵、油、ベビーリーフ、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、しょうが汁、酢、砂糖、ゆで卵、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、友近・ＤＪ ＫＯＯ 他