2022年12月6日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「大根レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはスープに!フライに!大根レボリューション!大根料理専門店直伝の刺身のツマで作る「大根餅」、ジューシーなフライド大根&大根ポタージュなど、アイデアレシピが続々登場!
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大根レボリューション!大根レシピまとめ

大根のポタージュ
2022-12-06 (公開) / 2022-12-07 (更新)
だいこん収穫量日本一!千葉県のダイコン農家が教えてくれたのは、大根を使ったポタージュです。
ゆっくり火を入れることで、辛味の強い大根の先の部分でも甘く仕上がります♪
【材料】
大根、タマネギ、牛乳、コンソメ、塩、こしょう
大根もちをツマで作るレシピ。ツイQ楽ワザ
2022-12-06 (公開) / 2022-12-07 (更新)
鎌倉の大根料理専門店店主 佐藤祐実那さんが教えてくれたのは、お刺身の「ツマ」を使ったモチモチの大根もちの作り方です。
おやつに良し!おつまみにも良し!の簡単メニューです♪
【材料】
大根のツマ、ピザ用チーズ、片栗粉、カツオだし、ごま油
冷凍大根の煮物
2022-12-06 (公開) / 2022-12-07 (更新)
冷凍生活アドバイザーの根本早苗さんが教えてくれたのは、大根の冷凍術です。
冷凍した大根は細胞が壊れて味が染み込みやすくなりますが、食感が悪くなるのがデメリット。。
しかし、めんつゆに浸して冷凍することで、食感はそのまま、味はシミシミの大根メニューが時短で作れます♪
【材料】
大根の輪切り、水、めんつゆ
フライド大根
2022-12-06 (公開) / 2022-12-07 (更新)
揚げ物のスペシャリスト!料理系YouTuberの大澤勇さんがオススメなのは、新食感のフライド大根です。
シンプルな材料で作り方も簡単!新感覚な大根メニューの作り方です♪
【材料】
大根、しょうが、しょうゆ、小麦粉、片栗粉、揚げ油
大根ステーキ
2022-12-06 (公開) / 2022-12-07 (更新)
料理家の大西哲也さんが教えてくれたのは、大根をメインディッシュに!うまさと甘さを凝縮した大根ステーキです。
シンプルな材料で失敗しらず!簡単大根ステーキの作り方です。
【材料】
大根、薄口しょうゆ、レモン汁、はちみつ、バター、オリーブオイル
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あさイチの人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
かぶと油揚げの煮物
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ!抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
【材料】
出汁、本みりん、油揚げ、カブ、薄口しょうゆ、カブの葉
みりんホットケーキ
2023-01-31 (公開)
【材料】
ホットケーキミックス、卵、牛乳、本みりん、溶かしバター
みりんキャラメル
2023-01-31 (公開)
千葉県流山市でみりんの魅力を発信する佐藤 恵美さんが教えてくれたのは、活動をするみりんと生クリームだけで作る絶品スイーツ!
簡単お手軽みりんキャラメルの作り方です。
【材料】
本みりん、生クリーム
鶏と大根のうま煮
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、肉の臭みを消して柔らかくする!料理酒の効果を最大限に発揮させる、基本の和食の作り方です。
【材料】
しょうが、ねぎ、ダイコン、だし、料理酒、砂糖、鶏もも肉、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の大根レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/12/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子・雨宮塔子 他
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