2022年12月6日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「大根のステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはスープに!フライに!大根レボリューション!プロが教える大根のアイデアレシピです。
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大根ステーキのレシピ
料理家の大西哲也さんが教えてくれたのは、大根をメインディッシュに!うまさと甘さを凝縮した大根ステーキです。
シンプルな材料で失敗しらず!簡単大根ステーキの作り方です。
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大根 | 3cm ×2 | 薄口しょうゆ | 小さじ1 | レモン汁 | 小さじ1 | はちみつ | 適量 | バター | 10g | オリーブオイル | 適量 |
- 大根は3cmほどの厚切りにし、皮をむく。さらに両面に格子状に切れ目(深さ5mm程度)を入れる。
- 大根の表面全体にはちみつを塗り10分おく。はちみつを塗ることで浸透圧の関係で余分な水分が抜け、甘味とうま味が凝縮します。
- 大根から水分が抜けたら、ラップをして電子レンジで2分加熱する。裏返してさらに2分加熱する。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面に焼き色をつける。
- お皿に残った大根の水分にしょうゆ、レモン汁、バターを加え、大根にからめながらとろみがつくまで煮詰める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の大根レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
照り焼きチキンのにぎりずし
2024-03-26 (公開)
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
【材料】
鶏もも肉、塩、温かいご飯、おろしわさび、焼きのり、酢、砂糖、しょうゆ、みりん
極甘キャベツステーキ
2024-03-19 (公開)
京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。
【材料】
キャベツ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水、干ししいたけ、しょうゆ、生クリーム、オレガノ
萌え断キャベツサンド
2024-03-19 (公開)
キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪
【材料】
キャベツ、黒こしょう、食パン 8枚切り、スライスチーズ、粒マスタード、サラダチキン、マヨネーズ、はちみつ、昆布茶
豚キャベツ炒め
2024-03-19 (公開)
ごはん泥棒がすぎる!福岡のグルメの一つ、豚とキャベツの豪快な炒め物と作り方です。
嗅覚を刺激するにんにくの香り、キャベツのシャキシャキ食感と、豚肉の旨みたっぷりの脂との相性が抜群です♪
【材料】
キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の大根レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/12/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子・雨宮塔子 他
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