2022年12月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「大根のステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはスープに！フライに！大根レボリューション！プロが教える大根のアイデアレシピです。
大根ステーキのレシピ
料理家の大西哲也さんが教えてくれたのは、大根をメインディッシュに！うまさと甘さを凝縮した大根ステーキです。
シンプルな材料で失敗しらず！簡単大根ステーキの作り方です。
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| 大根 | 3cm ×2 | 薄口しょうゆ | 小さじ1 | レモン汁 | 小さじ1 | はちみつ | 適量 | バター | 10g | オリーブオイル | 適量 |
- 大根は3cmほどの厚切りにし、皮をむく。さらに両面に格子状に切れ目（深さ5mm程度）を入れる。
- 大根の表面全体にはちみつを塗り10分おく。はちみつを塗ることで浸透圧の関係で余分な水分が抜け、甘味とうま味が凝縮します。
- 大根から水分が抜けたら、ラップをして電子レンジで2分加熱する。裏返してさらに2分加熱する。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面に焼き色をつける。
- お皿に残った大根の水分にしょうゆ、レモン汁、バターを加え、大根にからめながらとろみがつくまで煮詰める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の大根レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
塩レモンそうめん
2026-06-18 (公開)
みじん切りの大根と青じそ、やわらかな豚しゃぶを合わせたサラダ感覚のそうめんです。
削り節のだしにレモンと塩を効かせたさっぱりスープでいただきます。
大根はみじん切りにすることで水分を含み、鬼おろしのようなシャキッとした食感に。暑い日に食べやすく、満足感もある、これからの時期にぴったりの一品です。
【材料】
そうめん、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉、大根、青じそ、しょうゆ、冷水、削り節、レモン汁、塩、オリーブオイル、粗びき黒こしょう、レモンの皮
トマトの目玉焼き
2026-06-17 (公開)
削り節や揚げ玉、めんつゆで味をつけて焼くだけの簡単おかず。
フライパンのまま食卓に出せるので、洗い物も少なく、忙しい朝や昼食にもおすすめの簡単メニューです。
【材料】
ミニトマト、卵、揚げ玉、めんつゆ、ごま油、黒こしょう、削り節、細ねぎ
枝豆はんぺんコロッケ
2026-06-17 (公開)
ポリ袋でタネをこねるだけの超簡単料理。はんぺんベースなのでふわふわ食感。
枝豆で食感のアクセントをつけます。
電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です！
【材料】
枝豆、はんぺん、ツナ缶、卵、カレー粉、パン粉、サラダ油、みりん、酢、砂糖、トマトケチャップ、トーバンジャン、おろしにんにく、片栗粉
冷やし蒸しなす＆マーボーなす
2026-06-16 (公開)
なすを1袋まるごと皮をむいて、フライパンで蒸し煮にして冷やした「冷やし蒸しなす」です。
お好みの調味料をかけるだけで副菜になり、便利で楽です。
豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずです。
暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。
【材料】
なす、水、塩、こしょう、オリーブ油、生ハム、冷やし蒸しなす、ごま油、しょうが、にんにく、トーバンジャン、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、すりごま、豚ひき肉、片栗粉、ねぎ、ホワジャオフェン
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の大根レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/12/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子・雨宮塔子 他