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【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ。コクうま肉味噌で！みんなゴハンだよ（3月18日）

【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ。コクうま肉味噌で！みんなゴハンだよ（3月18日）
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2026年3月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ジャージャン麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さんです。

目次

ジャージャン麺のレシピ


ジャージャー麺
完成画像はイメージです。

ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。

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材料【2人分】
豚バラ肉(薄切り）250g
きゅうり1/2本
ねぎ10cm
もやし1/2袋
にんにく1かけ
しょうが1かけ
うどん（ゆでうどんを使用）2玉
香菜（シャンツァイ）お好みで
＜A＞※混ぜ合わせる
みそ（※番組では信州みそを使用）大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
水大さじ2
酢大さじ1
一味とうがらしお好みで
粉ざんしょうお好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. きゅうり・ねぎは千切りにする。香菜は1cmのザク切りにする。もやしはさっとゆでる。
  2. 肉みそをつくる。豚バラ肉は粗みじん切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。フライパンに豚肉を入れ、強めの中火で脂を引き出すようにカリッと炒める。にんにく・しょうがを加え、香りが立ったら＜Ａ＞を加え、全体になじむまで炒め合わせる。
  3. ゆでて流水で洗ったうどんを皿に盛り、肉みそ・きゅうり・ねぎ・もやしを盛りつける。お好みで香菜をトッピングし、全体をよく混ぜて食べる。
    肉みそが余ったら、レタスなど葉物野菜に、きゅうり、もやしなどと一緒に包んで食べてもおいしいです



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2026-04-21 (公開)

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しゃけの梅バター照り焼き丼

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麻婆豆腐

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ほたるいかと菜の花のからしあえ

【材料】

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2026-04-16 (公開)

旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊くことで、アスパラと鶏肉の2種のだしのハーモニーが味わえます。

刻んだアスパラは最後に混ぜて、香りと食感を楽しみます。

アスパラガスの炊き込みご飯

【材料】

ホワイトアスパラガス、アスパラガスのゆで汁、酒、水、鶏ひき肉、米、ごま油、黒こしょう、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土居志央梨、戸塚純貴、小林涼子　他

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