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【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ。コクうま肉味噌で！みんなゴハンだよ（3月18日）

【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ。コクうま肉味噌で！みんなゴハンだよ（3月18日）
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2026年3月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ジャージャン麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さんです。

目次

ジャージャン麺のレシピ


ジャージャー麺
完成画像はイメージです。

ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。

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材料【2人分】
豚バラ肉(薄切り）250g
きゅうり1/2本
ねぎ10cm
もやし1/2袋
にんにく1かけ
しょうが1かけ
うどん（ゆでうどんを使用）2玉
香菜（シャンツァイ）お好みで
＜A＞※混ぜ合わせる
みそ（※番組では信州みそを使用）大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
水大さじ2
酢大さじ1
一味とうがらしお好みで
粉ざんしょうお好みで

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. きゅうり・ねぎは千切りにする。香菜は1cmのザク切りにする。もやしはさっとゆでる。
  2. 肉みそをつくる。豚バラ肉は粗みじん切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。フライパンに豚肉を入れ、強めの中火で脂を引き出すようにカリッと炒める。にんにく・しょうがを加え、香りが立ったら＜Ａ＞を加え、全体になじむまで炒め合わせる。
  3. ゆでて流水で洗ったうどんを皿に盛り、肉みそ・きゅうり・ねぎ・もやしを盛りつける。お好みで香菜をトッピングし、全体をよく混ぜて食べる。
    肉みそが余ったら、レタスなど葉物野菜に、きゅうり、もやしなどと一緒に包んで食べてもおいしいです



あさイチの最新レシピ

一覧

焼きさばずし

2026-04-30 (公開)

しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。

さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。

焼きサバ寿司

【材料】

米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩

　

みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！

味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

　

巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。

肉の存在感が魅力な一品です。

獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

　

煮込みハンバーグ

2026-04-28 (公開)

フランス料理のテクニックが詰まった「煮込みハンバーグ」。

日本の家庭でも作りやすく食べやすいように、分量や手順をアレンジしました。

煮込ハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、塩、パン粉、牛乳、油、たまねぎ、トマト、砂糖、赤ワイン、水、しょうゆ、バター、パセリ、マヨネーズ、にんにく、ナツメグ、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土居志央梨、戸塚純貴、小林涼子　他

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