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【あさイチ】ザ★酢豚のレシピ。初心者OK！みんなゴハンだよ（3月5日）

【あさイチ】ザ★酢豚のレシピ。初心者OK！みんなゴハンだよ（3月5日）
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2026年3月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ザ★酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の高城順子さんです。

目次

ザ★酢豚のレシピ


酢豚
完成画像はイメージです。

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

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材料【2人分】
豚肩ロース肉（豚カツ用）1枚
片栗粉適量
たまねぎ1/2個
にんじん1/4本
ピーマン1個
干ししいたけ（戻したもの/生しいたけでも可）2枚
たけのこ（水煮）50g
サラダ油適量
＜A＞
しょうがの絞り汁1かけ分
酒小さじ1/2
しょうゆ小さじ1
＜B＞※混ぜ合わせる
トマトケチャップ大さじ2
砂糖大さじ1＋1/2
酢大さじ1＋1/2
しょうゆ小さじ1/2
酒小さじ1/2
塩少々
鶏ガラスープ鶏ガラスープのもと（小さじ1）＋水（100ml)
ごま油小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 豚肉は3～4cmくらいの角切りにする。Aをもみ込んで5～10分間おき、下味をつける。
  2. たまねぎは8～10等分のくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。たけのこは一口大の乱切りにする。
  3. にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。サッと水にくぐらせてから耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で1分50秒～2分間加熱する。
    串がスッと通る程度のかたさにする。
  4. 下味をつけた豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油（大さじ5～6）を入れて中火で熱する。菜箸（割り箸）を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れ、両面を約2～3分間ずつ、揚げ焼きする。カリッとしたら、いったん取り出す。
  5. フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ１/2）をひいて、強めの中火でしいたけをサッと炒めて油をまわす。続けて、たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒める。
  6. たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を戻し入れてサッと炒め合わせる。＜B＞を加え、沸いてからら30～40秒間煮る。
  7. 水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらに10秒間火を入れる。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木浩介、浜島直子　他

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