2026年3月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ザ★酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の高城順子さんです。
ザ★酢豚のレシピ
どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。
材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。
定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。
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| 豚肩ロース肉（豚カツ用） | 1枚 | 片栗粉 | 適量 | たまねぎ | 1/2個 | にんじん | 1/4本 | ピーマン | 1個 | 干ししいたけ（戻したもの/生しいたけでも可） | 2枚 | たけのこ（水煮） | 50g | サラダ油 | 適量 |
| しょうがの絞り汁 | 1かけ分 | 酒 | 小さじ1/2 | しょうゆ | 小さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1＋1/2 | 酢 | 大さじ1＋1/2 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 酒 | 小さじ1/2 | 塩 | 少々 | 鶏ガラスープ | 鶏ガラスープのもと（小さじ1）＋水（100ml) | ごま油 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 大さじ1 |
- 豚肉は3～4cmくらいの角切りにする。Aをもみ込んで5～10分間おき、下味をつける。
- たまねぎは8～10等分のくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。たけのこは一口大の乱切りにする。
- にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。サッと水にくぐらせてから耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で1分50秒～2分間加熱する。串がスッと通る程度のかたさにする。
- 下味をつけた豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油（大さじ5～6）を入れて中火で熱する。菜箸（割り箸）を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れ、両面を約2～3分間ずつ、揚げ焼きする。カリッとしたら、いったん取り出す。
- フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ１/2）をひいて、強めの中火でしいたけをサッと炒めて油をまわす。続けて、たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒める。
- たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を戻し入れてサッと炒め合わせる。＜B＞を加え、沸いてからら30～40秒間煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらに10秒間火を入れる。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/3/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鈴木浩介、浜島直子 他