2025年1月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大豆ミートバーガー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。ヘルシーで高タンパクな大豆ミートを使って、食べ応え満点のハンバーガーを作ります！
大豆ミートバーガーのレシピ
高タンパク・低脂肪でヘルシーな大豆ミートのハンバーガーです。
大豆ミートはあっさりした味わいなので、味付けにバターやマヨネーズをプラスしてコクを出すのがポイント！
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| 大豆ミート（乾燥・ミンチタイプ） | 50g | 水 | 150cc | 塩 | 溶き卵 | 1個分 | 生パン粉 | 30g | たまねぎ | 1/2個 | バター | 10g | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | マヨネーズ | 大さじ1 | ピザ用チーズ | 30g | トマトの輪切り | 約5mm厚さ✕2枚 | リーフレタス | 1枚 | ハンバーガー用パン | 2個 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 | 中濃ソース | 小さじ1 | はちみつ | 小さじ1 | 粒マスタード | 小さじ1/2 |
- 大豆ミート・水・塩（小さじ1/3）を鍋に入れて中火にかけ、水分がなくなるまでゆでたら粗熱をとる。
- たまねぎはみじん切りにし、バターで半透明になるまで炒める。
- 冷ました大豆ミートをボウルに移し、溶き卵・生パン粉・炒めたたまねぎ・塩ひとつまみ・こしょうを加えてよく混ぜる。2等分し、平たい円形に整える。
- フライパンを中火で熱し、マヨネーズを溶かして（３）のパテを並べて3分ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、ピザ用チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで2～3分間焼く。
- トマトをペーパータオルにのせ、塩（少々）をふっておく。リーフレタスはパンに挟みやすいサイズにちぎる。それぞれ、水気を軽くとっておく。
- ハンバーガー用のパンを半分に切り、お好みでトーストする。（４）をのせて＜ソース＞を塗り、トマト・レタスをのせ、パンではさんだら完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
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【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ザ★酢豚
2026-03-05 (公開)
どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。
材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。
定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。
【材料】
豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水
フライパンチャーシュー
2026-03-04 (公開)
フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。
お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。
【材料】
豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角
さわらと菜の花のオイスターソース炒め
2026-03-03 (公開)
さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。
オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。
【材料】
さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水
豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼
2026-02-26 (公開)
おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！
お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。
【材料】
春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/1/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、宮本亞門、坂井真紀 他