2023年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～疲れない!飽きない!正月料理のワザ大集結～で放送された、「煮物（いり鶏）」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんです。
煮物（いり鶏）のレシピ
初心者でも失敗しない煮物の作り方です。
時間をかけてゆっくり煮ることで、ほんのり甘い出汁のきいた「煮物」に仕上げます♪
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| 鶏もも肉 | 200g | 干ししいたけ | 6枚 | にんじん | 150g | ごぼう | 150g | れんこん | 150g | こんにゃく | 120g | 里芋 | 小6個 | 絹さや | 20g | だし | 700～800cc | 砂糖 | 大さじ4 | みりん | 大さじ3 | 酒 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ4～5 | サラダ油 | 大さじ1 |
- 鶏肉は一口大に切る。干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、ヒタヒタくらいのぬるま湯にひたして戻し、軸を落とす。絹さやは筋を取り、塩を少々加えた熱湯でサッとゆでる。
- にんじんは1.5cmの輪切りにして抜き型で抜き、花びらの所から中心に向かって包丁を入れ、花びらの表面を薄くそぎ取る。ごぼう、れんこんは乱切り。れんこんとごぼうは酢水につけてあく抜きをする。
- こんにゃくは1cmの幅に切り、真ん中に包丁目を入れ端を切ったところに入れ返して2～3分ゆでる。里芋は六角になるようにむき、塩でもみ洗い、水から1～2分ゆでたあと水で洗う｡
- 鍋に油を入れ中火にかけ、かたいものから（にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、干ししいたけ、鶏肉の順）炒め、里芋を加える。
- だしをヒタヒタに加え6～7分弱火で煮る。アクを取り、砂糖を加えて5分煮る。みりん、しょうゆを加え、油とアクが浮いてきたらすくい取る。
- 中火で10～15分程煮て、ときどき鍋をゆすって鍋返しをする。煮汁を全体にからませながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
- 器に盛り、斜め半分に切った絹さやを散らせば完成です。
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あさイチの最新レシピ
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【材料】
そうめん、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉、大根、青じそ、しょうゆ、冷水、削り節、レモン汁、塩、オリーブオイル、粗びき黒こしょう、レモンの皮
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【材料】
ミニトマト、卵、揚げ玉、めんつゆ、ごま油、黒こしょう、削り節、細ねぎ
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2026-06-17 (公開)
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枝豆で食感のアクセントをつけます。
電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です！
【材料】
枝豆、はんぺん、ツナ缶、卵、カレー粉、パン粉、サラダ油、みりん、酢、砂糖、トマトケチャップ、トーバンジャン、おろしにんにく、片栗粉
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2026-06-16 (公開)
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暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。
【材料】
なす、水、塩、こしょう、オリーブ油、生ハム、冷やし蒸しなす、ごま油、しょうが、にんにく、トーバンジャン、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、すりごま、豚ひき肉、片栗粉、ねぎ、ホワジャオフェン
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/12/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、井上祐貴 他