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【あさイチ】煮物（いり鶏）のレシピ。楽チンおせち料理！正月料理のワザ大集結（12月4日）

【あさイチ】煮物（いり鶏）のレシピ。楽チンおせち料理！正月料理のワザ大集結（12月4日）
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2023年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～疲れない!飽きない!正月料理のワザ大集結～で放送された、「煮物（いり鶏）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんです。

目次

煮物（いり鶏）のレシピ


あさいち炒り鶏
完成画像はイメージです。

初心者でも失敗しない煮物の作り方です。
　
時間をかけてゆっくり煮ることで、ほんのり甘い出汁のきいた「煮物」に仕上げます♪

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材料【4人分】
鶏もも肉200g
干ししいたけ6枚
にんじん150g
ごぼう150g
れんこん150g
こんにゃく120g
里芋小6個
絹さや20g
だし700～800cc
砂糖大さじ4
みりん大さじ3
酒大さじ3
しょうゆ大さじ4～5
サラダ油大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏肉は一口大に切る。干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、ヒタヒタくらいのぬるま湯にひたして戻し、軸を落とす。絹さやは筋を取り、塩を少々加えた熱湯でサッとゆでる。
  2. にんじんは1.5cmの輪切りにして抜き型で抜き、花びらの所から中心に向かって包丁を入れ、花びらの表面を薄くそぎ取る。ごぼう、れんこんは乱切り。れんこんとごぼうは酢水につけてあく抜きをする。
  3. こんにゃくは1cmの幅に切り、真ん中に包丁目を入れ端を切ったところに入れ返して2～3分ゆでる。里芋は六角になるようにむき、塩でもみ洗い、水から1～2分ゆでたあと水で洗う｡
  4. 鍋に油を入れ中火にかけ、かたいものから（にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、干ししいたけ、鶏肉の順）炒め、里芋を加える。
  5. だしをヒタヒタに加え6～7分弱火で煮る。アクを取り、砂糖を加えて5分煮る。みりん、しょうゆを加え、油とアクが浮いてきたらすくい取る。
  6. 中火で10～15分程煮て、ときどき鍋をゆすって鍋返しをする。煮汁を全体にからませながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
  7. 器に盛り、斜め半分に切った絹さやを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送のお正月レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/12/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、井上祐貴　他

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