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【あさイチ】煮干し酢の南蛮漬けのレシピ。みんなゴハンだよ（5月26日）

【あさイチ】煮干し酢の南蛮漬けのレシピ。みんなゴハンだよ（5月26日）
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2025年5月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煮干し酢の南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さん。暑くなるこれからの季節に、疲労回復の効果がある「酢」を活用する養生食です。

目次

煮干し酢の南蛮漬けのレシピ


煮干しの南蛮漬け
完成画像はイメージです。

酢に煮干しをつけてつくる「にぼす」で、栄養満点の南蛮漬けを作ります。

みょうが、新たまねぎの香味野菜を刻んで合わせたら、食べごたえのある一皿に。

うまみのある酢にカルシウムたっぷりの煮干しで、さっぱりおいしくいただけます。

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材料【つくりやすい分量】
煮干し（5～6cm長さ/だし用のもの）20匹
酢200cc
片栗粉適量
植物油大さじ3～
新たまねぎ1/3個
みょうが2個
＜Ａ＞
煮干し酢160cc
てんさい糖大さじ3
しょうゆ大さじ1
赤とうがらし（種を除く）1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. 煮干し酢をつくる。ガラスびんやほうろうの容器に煮干しを入れ、酢を注いで約30分間おく。食べてみて固かったら、お好みの固さになるまでさらにつける。
  2. 新たまねぎ・みょうがはそれぞれ薄切りにし、さっと水にさらして水気を切る。
  3. 煮干しを取りだして水気をとり、片栗粉をたっぷりまぶす。
  4. フライパンに多めの植物油を入れて中火で熱し、煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きする。
  5. バットに＜Ａ＞を入れて混ぜ、熱々の煮干しを入れる。新たまねぎ・みょうがを加え、全体を混ぜてなじませたら完成です。
    冷蔵庫に2時間ほどおくと、さらになじんでおいしさが増します。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/5/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、SHELLY、大沢あかね　他

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