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【あさイチ】うの花のレシピ。おからでしっとりなめらか！みんなゴハンだよ（5月20日）

【あさイチ】うの花のレシピ。おからでしっとりなめらか！みんなゴハンだよ（5月20日）
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2025年5月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「うの花」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さん。美容にも健康にも役立つおからを使って、旨味たっぷりの卯の花を作ります。

目次

プロ直伝！卯の花のレシピ


卯の花
完成画像はイメージです。

しっとり仕上げる最大のポイントは、煎って水分をとばすこと。

水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。

ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。

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材料【作りやすい分量】
おから200g
にんじん70g
ねぎ（白い部分）1本分
こんにゃく1/4枚
油揚げ1枚
ごま油大さじ1＋1/2
だし300cc
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3

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作り方【調理時間：15分】
  1. にんじんは皮をむき、縦方向に4cm長さの細切りにする。ねぎは１cm幅の小口切りにする。
  2. こんにゃくは5mm角の棒状に切る。鍋に湯をわかし、15秒間ほどあく抜きをし、水気をきる。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。水けをしぼって、5mm幅の細切りにする。
  4. 鍋にごま油を熱し、強めの中火でねぎを炒める。香りが出たら、にんじんも加え、つやが出るまで炒める。
  5. こんにゃく・油揚げの順に加えてそれぞれサッと炒めたら、おからを加え、弱火にする。鍋の底やまわりについたおからをはがしながら、焦がさないよう注意して炒める。うすく色がつきはじめたら、だしを加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせる。
  6. 砂糖を加え全体になじませたら、しょうゆを加える。焦がさないよう注意しながらときどき混ぜ、2分間ほど火にかけて軽く水分をとばす。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/5/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、桜井ユキ、白鳥久美子【　他

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