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【男子ごはん】秋の和定食２０２３レシピ４選まとめ。栗原心平さんの絶品和食（10月1日）

【男子ごはん】秋の和定食２０２３レシピ４選まとめ。栗原心平さんの絶品和食（10月1日）
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2023年10月1日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「秋の和定食２０２３」をご紹介します。

塩サバにナスと穂じその炒めダレをかけたメイン料理に、エリンギの焼きびたし、ポタージュ風のさつまいものいも汁、根菜混ぜごはんと秋食材をたっぷり使った絶品和食のラインナップです。

目次

秋の和定食レシピ４選

男子ごはん秋の和定食レシピ

一覧

塩サバ ナスと穂じその炒めダレ

2023-10-01 (公開) ／ 2024-03-07 (更新)

心平ちゃんの秋の和定食メインは、うま味が凝縮した干物の塩サバをグリルで焼いて秋ナスと穂ジソの炒めダレをかけた絶品おかずです。
　
炒めダレは冷蔵庫で10日ほど保存可能！魚や肉など、他の料理にも使えるオススメダレです♪

男子ごはん塩さばナスと穂じその炒めダレ

【材料】

塩サバ、ごま油、穂じそ、ナス、しょうが、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、サラダ油

　

エリンギの焼きびたし

2023-10-01 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)

秋の和定食の付け合せはは、旬のキノコを使って、箸休めになるエリンギの焼きびたしです。
　
シンプルなメニューですが、水分を残す焼き方でジューシーに仕上げます♪

男子ごはんエリンギの焼きびたし

【材料】

エリンギ、サラダ油、だし汁、しょうが、赤唐辛子、酒、みりん、しょうゆ、塩、すし酢

　

さつまいものいも汁

2023-10-01 (公開) ／ 2024-03-07 (更新)

サツマイモ本来の味が楽しめるイモ汁の作り方です。
　
シンプルな材料で、さつまいもをガッツリつぶして作るイモ汁です。

男子ごはん芋汁

【材料】

さつまいも、白味噌、かつおだし

　

根菜混ぜごはん

2023-10-01 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)

秋の根菜類の食感を活かした混ぜごはんの作り方です。
　
具材を炒め煮にすることで根菜の食感を楽しめる！簡単混ぜご飯です。

男子ごはん根菜混ぜご飯

【材料】

ごぼう、れんこん、にんじん、ごま油、温かいご飯、だし汁、砂糖、塩、しょうゆ、みりん、酒

　


栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

男子ごはんの最新レシピ

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牛肉のコートレット バルサミコソース

2024-07-21 (公開)

牛肉のカツレツをバルサミコソースでいただきます。

レアに揚げ焼きした牛肉のジューシーな味わいとコクがありながらもさっぱりとしたソースが相性抜群！

牛カツ

【材料】

牛ステーキ肉、芽キャベツ、塩、黒コショウ、シナモン、パン粉、オリーブオイル、バルサミコ酢、バター、卵、薄力粉

　

ホタテともちきびのタルタルマリネ

2024-07-21 (公開)

レモンの爽やかなマリネソースがホタテに絡んで絶品！

ほたてのグリル

【材料】

もちきび、酒、紫玉ねぎ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩、砂糖、チャービル

　

カキのオイル煮サワーソースを添えて

2024-07-21 (公開)

牡蠣のオイル煮込み

【材料】

牡蠣、ローズマリー、オリーブオイル、エンダイブ、いくら、パルミジャーノレッジャーノ、マヨネーズ、レモン汁、フレンチマスタード

　

白身魚のポワレ シャンピニオンソース

2024-07-21 (公開)

オリーブオイルで蒸し焼きにした白身魚をフランスの代表的なシャンピニオンソースで味わう一品です。

白身魚のポワレ

【材料】

白身魚、塩、黒コショウ、薄力粉、ローズマリー、オリーブオイル、マッシュルーム、長ネギ、にんにく、バター、生クリーム、ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/10/1）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】