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【男子ごはん】エリンギの焼きびたしのレシピ。秋の和定食2023（10月1日）

【男子ごはん】エリンギの焼きびたしのレシピ。秋の和定食2023（10月1日）
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2023年10月1日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「エリンギの焼きびたし」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは秋の和定食！秋の味覚きのこを使ったお手軽副菜。エリンギのシャキシャキとした食感がたまらない一品です。

目次

エリンギの焼き浸しのレシピ


男子ごはんエリンギの焼きびたし
完成画像はイメージです。

秋の和定食の付け合せはは、旬のキノコを使って、箸休めになるエリンギの焼きびたしです。
　
シンプルなメニューですが、水分を残す焼き方でジューシーに仕上げます♪

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材料【2人分】
エリンギ1パック
サラダ油大さじ1/2
だし汁100cc
しょうが1/2片
赤唐辛子（小口切り）小さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/2
すし酢大さじ2

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 生姜は薄切りにする。
  2. 鍋にだし汁・酒・みりん・塩・しょうゆ・赤唐辛子・切った生姜を加え、中強火にかける。
  3. エリンギは大きいものは長さを半分に切り、縦5mm厚さに切る。
  4. 鍋が煮立ったら火を止め、ボウルに移す。すし酢を加え、常温になるまで冷ます。
  5. フライパンを熱してサラダ油を加え、エリンギを強火で焼く。焼き目がついたら返して、両面焼く。
  6. 表面に水分が出てきたら、調味液に漬け込む。
  7. エリンギが常温になったら冷蔵庫で冷やす。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の秋の和定食レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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【材料】

アスパラガス、春巻の皮、ベーコン、薄力粉、水、サラダ油、黒こしょう、紅生姜、玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ

　

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しっかり焼き目をつけることで、味がよく染み込みます。

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枝豆、干しエビ、熱湯、しょうが、ごま油、しょうゆ

　

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卵をほそく垂らすことでふわっと広がりふわふわ食感に仕上げます♪

中華スープ

【材料】

きくらげ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、溶き卵、片栗粉、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/10/1）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】