Name: 【男子ごはん】昭和のチャーハン＆餃子＆中華スープのレシピ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: かまぼこ 50g; 長ネギ 40g; 卵 2個; にんにく 1片; しょうが 1片; 温かいご飯 400g; サラダ油 大さじ3; 鶏がらスープの素 大さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 黒こしょう 適量; しょうゆ 大さじ1/2; 豚カルビ肉（焼肉用） 180g; 塩 ひとつまみ; 黒こしょう 少々; 砂糖 小さじ1; みりん 大さじ1/2; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1.5; 豚ひき肉 150g; キャベツ 1/4個（270g）; 長ネギ 1本; ニラ 1/2束; 餃子の皮（大） 1袋（22枚）; 塩 適量; にんにく 1/2片; しょうが 1/2片; しょうゆ 大さじ1/2; オイスターソース 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 酒 大さじ1

2025年4月13日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「昭和のチャーハン＆餃子＆中華スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは昔懐かしい昭和のチャーハン＆ギョウザ！町中華で食べるようなシンプルで美味しい定番中華を作ります♪

男子ごはん人気レシピ！

⇒ 男子ごはん人気記事一覧

1. 昭和の炒飯＆ギョウザのレシピ
2. 栗原心平さんのプロフィール
3. 男子ごはんの最新レシピ

昭和の炒飯＆ギョウザのレシピ

完成画像はイメージです。

心平ちゃんが教えてくれたおは、昔ながらの昭和のチャーハン＆餃子の作り方です。
　
焦がした醤油の香りが広がる町中華の定番チャーハン＆ラー油と酢醤油でいただく野菜たっぷり餃子！超簡単スープも作ります♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2～3人分】

＜チャーハン＞
かまぼこ	50g
長ネギ	40g
卵	2個
にんにく	1片
しょうが	1片
温かいご飯	400g
サラダ油	大さじ3
鶏がらスープの素	大さじ1/2
塩	小さじ1/2
黒こしょう	適量
しょうゆ	大さじ1/2

＜チャーシュー風＞
豚カルビ肉（焼肉用）	180g
塩	ひとつまみ
黒こしょう	少々
砂糖	小さじ1
みりん	大さじ1/2
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1.5

＜餃子＞※2～3人分
豚ひき肉	150g
キャベツ	1/4個（270g）
長ネギ	1本
ニラ	1/2束
餃子の皮（大）	1袋（22枚）
塩	適量
にんにく	1/2片
しょうが	1/2片
しょうゆ	大さじ1/2
オイスターソース	大さじ1/2
砂糖	小さじ1
酒	大さじ1
サラダ油	適量
水	適量
ラー油	適量
酢	適量
しょうゆ	適量

＜中華スープ＞
水	400cc
鶏がらスープの素（半練り）	大さじ1/2
しょうゆ	大さじ1
長ネギ	10cm

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：60分】

餃子を作る。キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ1/4）をまぶして30分ほどおく。
長ネギ・ニラはみじん切りにする。にんにく・しょうがはすりおろす。
別のボウルに豚ひき肉を入れ、長ネギ・ニラ・にんにく・しょうがを加える。キャベツの水分をしっかり絞って入れ、塩（小さじ1/3）・砂糖・酒・しょうゆ・オイスターソースを加えてよく混ぜる。
餃子の皮の真ん中にあんを乗せ、縁に水をつけて半分に折る。端からひだを寄せながら包む。
フライパンにサラダ油適量をひき、餃子（8~9個）を並べて焼く。水（50cc）を加えてフタをする。水分がなくなったらフタを取って、焼き目がつくまで焼く。
チャーシュー風を作る。豚にkは1cm角に切る。塩ひとつまみ・こしょう少々で下味をつけ、フライパンに入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらみりん・酒・砂糖・しょうゆを加え、ちゅうびで5分炒め煮する。照りが出て色づいたら、ザルにあげて煮汁を切る。
チャーハンを作る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。かまぼこは1cm角、長ネギはみじん切りにする。
フライパンを熱してサラダ油（大さじ3）をひき、にんにく・しょうがを入れて炒める。香りが出てきたら溶き卵・ごはんを加えて、木べらで抑えながらごはんとなじませる。なじんだら木べらでほぐしながら手早く炒める。
ごはんがパラッとしてきたらかまぼこ・チャーシューを入れて炒める。鶏ガラスープの素・塩（小さじ1/2）・黒コショウを加えて炒める。フライパンの縁にしょうゆを加えて炒め、仕上げに長ネギを加えてさっと炒める。
中華スープを作る。鍋に水・鶏ガラスープの素を加えて火にかける。長ネギは輪切りにする。スープが煮立ったらしょうゆを加えて味を調え、器に盛る。ねぎを散らしたら、完成です