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【男子ごはん】辛旨ユッケジャンのレシピ。栗原心平さんの韓国料理（10月23日）

【男子ごはん】辛旨ユッケジャンのレシピ。栗原心平さんの韓国料理（10月23日）
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男子ごはんユッケジャン
完成画像はイメージです。

2022年10月23日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「辛旨ユッケジャン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは辛くて旨い韓国料理！牛ダシのスープと唐辛子、コチュジャンの辛み、豆もやしやぜんまいなどの食感豊かな具材を煮込んだ韓国風スープです。

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目次

旨辛ユッケジャンのレシピ


肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
　
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪

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材料【2～3人分】
牛肩ロース肉（焼き肉用）150g
豆もやし1袋（250g）
ぜんまい水煮60g
しいたけ2個
卵2個
ニラ1/3束
水800cc
コチュジャン大さじ2.5
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
韓国産唐辛子（粉）大さじ1
牛肉ダシダ（韓国のだし）小さじ2

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作り方【調理時間：25分】
  1. 鍋に湯を沸かし、豆もやしをさっと下茹でする。ザルにあけて湯を切っておく。
  2. しいたけは縦に薄切りにする。ニラ、ぜんまいは5cm長さに切る。
  3. 牛肉は繊維に沿って細切りにする。
  4. 鍋に水（800cc）を入れて火にかけ、沸騰したら牛肉ダシダを加える。
  5. 牛肉をほぐしながら加え、再び沸騰してきたらアクを取る。フタを少しずらして乗せ弱火で10分煮る。
  6. フタを取り、みりん、コチュジャン、韓国唐辛子、しょうゆを加えて混ぜる。
  7. ぜんまい、しいたけ、豆もやしを加え、フタをして中火で5分煮る。
  8. ニラを加え、ひと煮立ちさせる。
  9. 溶き卵を回し入れ、弱火で加熱して火を止める。



↓↓↓同日放送の韓国風のり巻きキンパのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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豚肉のソテー ゆずこしょうソース

2025-05-18 (公開)

たっぷりの柚子胡椒で爽やかな辛さ！豚肉をスパイシーにいただく新感覚ソテーです
　
かつおだしと合わせて、柚子の風味を感じられるソースに仕上げます♪

ポークソテー

【材料】

豚ロース肉、片栗粉、塩、いんげん、にんにく、オリーブオイル、かつおだし、ゆずこしょう

　

白身魚のナンプラーミルクスープ

2025-05-18 (公開)

冷蔵庫に余ったナンプラーを使った簡単エスニックスープです。
　
牛乳と合わせてさっぱり仕上げ、これからの季節にピッタリのスープに仕上げます♪

ミルクスープ

【材料】

白身魚、エビ、白菜、エリンギ、ナス、パクチー、牛乳、水、鶏がらスープの素、オリーブオイル、にんにく、ナンプラー

　

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2025-05-18 (公開)

余った焼き肉のタレと水だけで味が決まる！簡単に作れて驚くほど美味しい肉豆腐です。
　
わずらわしい調味料を一切使わない！料理初心者にもオススメのお助けメニューです♪

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牛切り落とし肉、焼き豆腐、赤唐辛子、塩、黒こしょう、水、焼肉のタレ

　

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2025-05-11 (公開)

麺にかけてもご飯にかけても相性抜群！新感覚のホワイトミートソースです

ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース

【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

男子ごはんで話題の辛旨ユッケジャンレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2022/10/23）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】


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