
2022年10月23日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「辛旨ユッケジャン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは辛くて旨い韓国料理!牛ダシのスープと唐辛子、コチュジャンの辛み、豆もやしやぜんまいなどの食感豊かな具材を煮込んだ韓国風スープです。
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旨辛ユッケジャンのレシピ
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
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牛肩ロース肉(焼き肉用) | 150g | 豆もやし | 1袋(250g) | ぜんまい水煮 | 60g | しいたけ | 2個 | 卵 | 2個 | ニラ | 1/3束 | 水 | 800cc | コチュジャン | 大さじ2.5 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 | 韓国産唐辛子(粉) | 大さじ1 | 牛肉ダシダ(韓国のだし) | 小さじ2 |
- 鍋に湯を沸かし、豆もやしをさっと下茹でする。ザルにあけて湯を切っておく。
- しいたけは縦に薄切りにする。ニラ、ぜんまいは5cm長さに切る。
- 牛肉は繊維に沿って細切りにする。
- 鍋に水(800cc)を入れて火にかけ、沸騰したら牛肉ダシダを加える。
- 牛肉をほぐしながら加え、再び沸騰してきたらアクを取る。フタを少しずらして乗せ弱火で10分煮る。
- フタを取り、みりん、コチュジャン、韓国唐辛子、しょうゆを加えて混ぜる。
- ぜんまい、しいたけ、豆もやしを加え、フタをして中火で5分煮る。
- ニラを加え、ひと煮立ちさせる。
- 溶き卵を回し入れ、弱火で加熱して火を止める。
↓↓↓同日放送の韓国風のり巻きキンパのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開) / 2025-04-19 (更新)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開) / 2025-04-19 (更新)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
鶏の唐揚げ
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心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
わかめとしょうがのスープ
2025-06-15 (公開)
優しい味わいのワカメにしょうがをガツンときかせた、ワカメとしょうがのスープです。
【材料】
わかめ、しょうが、水、トリガラスープの素、しょうゆ、酒、片栗粉
オクラととろろのごま酢和え
2025-06-15 (公開)
さっぱり食べられるネバネバ食材で疲労回復!オクラととろろのごま酢和えです。そのまま食べてもご飯にかけて食べてもオススメ♪
【材料】
オクラ、長芋、白すりごま、すし酢、塩
ニラだれスタミナ丼
2025-06-15 (公開)
梅雨のジメジメを吹っ飛ばせ!心平ちゃんが教えてくれたのは、薄い豚バラ肉にニンニクたっぷり!簡単に作れて食べ応え抜群のスタミナ丼です
【材料】
温かいご飯、卵黄、豚バラ肉、塩、黒こしょう、サラダ油、長ネギ、にんにく、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、ニラ、豆板醤
エスニックカレーつけうどん
2025-06-01 (公開)
パクチーとナンプラーが香る!エスニックなカレーつけうどん♪人気の冷熱でいただきます
【材料】
豚バラ薄切り肉、ナス、玉ねぎ、にんにく、バジル、パクチー、うどん、水、オリーブオイル、鶏がらスープの素、酒、塩、カレー粉、ナンプラー、一味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
男子ごはんで話題の辛旨ユッケジャンレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2022/10/23)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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