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【男子ごはん】塩サバ ナスと穂じその炒めダレのレシピ。秋の和定食2023（10月1日）

【男子ごはん】塩サバ ナスと穂じその炒めダレのレシピ。秋の和定食2023（10月1日）
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2023年10月1日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「塩サバなすと穂じその炒めだれ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは秋の和定食！旬のサバを塩焼きにして、ナスと穂じそで作る特製だれをかけた一品です。

目次

塩サバ ナスと穂じその炒めダレのレシピ


男子ごはん塩さばナスと穂じその炒めダレ
完成画像はイメージです。

心平ちゃんの秋の和定食メインは、うま味が凝縮した干物の塩サバをグリルで焼いて秋ナスと穂ジソの炒めダレをかけた絶品おかずです。
　
炒めダレは冷蔵庫で10日ほど保存可能！魚や肉など、他の料理にも使えるオススメダレです♪

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材料【2人分】
塩サバ（半身）2枚
ごま油少々
＜ナスと穂じその炒めダレ＞
穂じそ1パック
ナス200g
しょうが（大）1片（25g）
しょうゆ大さじ4
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
サラダ油大さじ2

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 穂ジソは手でしごいて茎から外す。
  2. ナスは1cm角に切り、水に浸けてアク抜きをする。ザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭く。
  3. 生姜はみじん切りにする。
  4. 塩サバは皮目に切り込みを入れる。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナスを入れて強火で炒める。
  6. ナスがしんなりしたら生姜・穂じそを加え、全体を混ぜながら炒める。みりん・酒・砂糖・しょうゆを加え、煮る。軽くナスを潰しながら、汁気がなくなるまで中火で炒め煮にする。
  7. 塩サバの表面にごま油を塗り、グリルで7~8分ほど様子を見ながら焼く。
  8. ナスの汁気がなくなってペースト状になったら、焼いた塩サバさんにたっぷり乗せる。



↓↓↓同日放送の秋の和定食レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/10/1）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】