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【トリセツショー】４種のハイパー食感エリンギのバターソテーのレシピ。エリンギのトリセツ（9月21日）

【トリセツショー】４種のハイパー食感エリンギのバターソテーのレシピ。エリンギのトリセツ（9月21日）
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2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』～エリンギの取扱説明書～ で放送された、「４種切りのハイパー食感エリンギのバターソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のトリセツショーは「エリンギ」に着目！

４つの食感を生み出すイタリアンの衝撃技や、極旨エキスが口に広がる調理法、ジューシーさを楽しむ新発想ごちそうレシピなどが続々登場します。

目次

４種のハイパー食感！エリンギのバターソテーのレシピ


トリセツショーエリンギのソテー
完成画像はイメージです。

イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、エリンギの食感を最大限に引き出す技です。
　
一本のエリンギの、ホタテ切り、メンマ切り、アワビ切り、マッシュルーム切りの4種類の方法、4種類の食感で楽しみます♪

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材料【2人分】
エリンギ2本（約100g）
バター20～30g

⇒同日放送の、エリンギのトリセツまとめはコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. まずは傘と軸に分け、傘を縦に半分に切る。
  2. 切った傘の半分を放射状に分厚く切る。（マッシュルーム切り）
  3. 切った傘のもう半分を5mmの厚さで薄く縦にスライスする。（アワビ切り）
  4. 軸の下およそ1/3を5mmの厚さで輪切りにする。（ホタテ切り）
  5. 軸の残った上部分を、繊維に沿って5mmの厚さで縦にスライスする。（メンマ切り）
  6. エリンギをバターソテーにする。
  7. フライパンにバターを入れて強火で加熱する。
  8. バターが溶けきる前に、4種に切り分けたエリンギを重ならないように並べる。
  9. こんがりきつね色に焼き色がついたらひっくり返し、なるべく動かさずに焼く。
    焼き色がつくまでひっくり返さないで、じっくり待ちます。
  10. もう片面も焼き色がついたら完成です。



↓↓↓同日放送！エリンギの取説まとめ↓↓↓
【トリセツショー】エリンギのトリセツ＆レシピまとめ。4種の切り方で旨味エキスだくだく新食感！（9月21日）
【トリセツショー】エリンギのトリセツ＆レシピまとめ。4種の切り方で旨味エキスだくだく新食感！（9月21日）
2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「うまみと食感が魅力！エリンギの取扱説明書」をまとめたのでご紹介...


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砂糖と一緒に煮詰めることでコクとうま味が濃縮し、様々な料理にアレンジできます♪

こくうま酢

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そのまんまキムツナ飯（キムチ＆ツナ缶の炊き込みごはん）

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【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あしたが変わるトリセツショー（2023/9/21）
放送局：NHK
木曜よる 19:30時～
出演者：石原さとみ、濱田マリ、市村正親、いとうあさこ、木村柾哉　他