2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』~エリンギの取扱説明書~ で放送された、「4種切りのハイパー食感エリンギのバターソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のトリセツショーは「エリンギ」に着目!
4つの食感を生み出すイタリアンの衝撃技や、極旨エキスが口に広がる調理法、ジューシーさを楽しむ新発想ごちそうレシピなどが続々登場します。
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- 魔法の手作りチョコ~チョコレートのトリセツ~
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4種のハイパー食感!エリンギのバターソテーのレシピ
![トリセツショーエリンギのソテー](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2023/09/1.jpg)
イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、エリンギの食感を最大限に引き出す技です。
一本のエリンギの、ホタテ切り、メンマ切り、アワビ切り、マッシュルーム切りの4種類の方法、4種類の食感で楽しみます♪
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エリンギ | 2本(約100g) | バター | 20~30g |
- まずは傘と軸に分け、傘を縦に半分に切る。
- 切った傘の半分を放射状に分厚く切る。(マッシュルーム切り)
- 切った傘のもう半分を5mmの厚さで薄く縦にスライスする。(アワビ切り)
- 軸の下およそ1/3を5mmの厚さで輪切りにする。(ホタテ切り)
- 軸の残った上部分を、繊維に沿って5mmの厚さで縦にスライスする。(メンマ切り)
- エリンギをバターソテーにする。
- フライパンにバターを入れて強火で加熱する。
- バターが溶けきる前に、4種に切り分けたエリンギを重ならないように並べる。
- こんがりきつね色に焼き色がついたらひっくり返し、なるべく動かさずに焼く。焼き色がつくまでひっくり返さないで、じっくり待ちます。
- もう片面も焼き色がついたら完成です。
↓↓↓同日放送!エリンギの取説まとめ↓↓↓
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トリセツショー最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
フレッシュトマトソースのパスタ
2022-04-07 (公開) / 2024-03-02 (更新)
イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、大量の油を使った極上のトマトソースを使ったトマトパスタ!
活性酸素の働きを抑える「リコピン」は、油と一緒に摂取することで、吸収率が4倍になるそうです。
【材料】
トマト、オリーブオイル、にんにく、パスタ、水、塩
バターチキンカレー
2022-04-07 (公開) / 2023-09-09 (更新)
うまみ成分グルタミン酸が豊富なトマトの旨味を凝縮した「トマトペースト」!トマトペーストを使って加熱時間たった5分のバターチキンカレーです。
時短なのにお店の味に!トマトペーストを活用しうま味抜群の絶品レシピの作り方です。
【材料】
オリーブオイル、バター、鶏肉、トマトペースト、カレー粉、砂糖、塩、にんにく、しょうが、生クリーム、水、酢
餃子のトリセツまとめ。ギョーザの焼き方&包み方でお店の味に変わる
2022-04-28 (公開) / 2023-09-09 (更新)
手作りギョーザが激変!
もっちもち皮になる焼き方です。
【材料】
ギョーザ、油、熱湯、アルミホイルの落とし蓋
ブロッコリーの房のこんがり焼き
2022-06-09 (公開) / 2023-09-09 (更新)
まるでお肉のような香りが楽しめる!ブロッコリーの房をこんがりと焼き上げた一品です。
とろとろのカマンベールチーズにたっぷりつけて食べると、まるでメインディッシュ!
【材料】
ブロッコリー、オリーブオイル、塩、カマンベールチーズ
万能コクうま酢&活用レシピ4選
2024-09-05 (公開)
お酢のうま味を引き出した万能調味料です!
砂糖と一緒に煮詰めることでコクとうま味が濃縮し、様々な料理にアレンジできます♪
【材料】
お酢、砂糖、水
そのまんまキムツナ飯(キムチ&ツナ缶の炊き込みごはん)
2024-07-04 (公開)
ツナに含まれるイノシン酸はキムチのグルタミン酸と合わせると旨味が最大8倍にも爆上がり!
ツナ缶を使って炊飯器に入れるだけのお手軽炊き込みご飯で、キムチの美味しさを存分に味わえます。
【材料】
キムチ、ツナ缶詰、米、塩、大葉、白ごま
キムかつスープ(キムチとかつお節のスープ)
2024-07-04 (公開)
キムチに含まれるグルタミン酸にかつお節のイノシン酸を合わせると旨味が爆上げ!
具材を入れて電子レンジでチンするだけなので、忙しいときにも手軽に作れます。
【材料】
キムチ、キムチ汁、豆もやし、かつお節、水、細ねぎ
キムチだれアラビアータ
2024-07-04 (公開)
超万能キムチだれで作るお手軽パスタです。
辛さの中に旨味がしっかり感じられる、本格的な味わい!
【材料】
スパゲッティ、超簡単キムチだれ、オリーブオイル、こしょう、パセリ、トマトペースト、甘酒、ナンプラー、酢、しょうゆ、おろしにんにく、さきいか、かつお節、一味とうがらし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あしたが変わるトリセツショー(2023/9/21)
放送局:NHK
木曜よる 19:30時~
出演者:石原さとみ、濱田マリ、市村正親、いとうあさこ、木村柾哉 他
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