【トリセツショー】メープルシロップのトリセツ＆レシピまとめ。なごり液で絶品アレンジ！（1月11日）

2024年1月11日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「メイプルシロップの取扱説明書」をご紹介します。

今日のテーマはメープルシロップにまさかの使い方！納豆・親子丼・卵焼きを絶品にする底上げ力や、あらゆる料理をワンランクアップさせる万能調味料、パンケーキ用の極上シロップ誕生など食卓激変の驚異の力を大発表！

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

メープルシロップのトリセツ

メープルシロップは和食にも使える万能調味料

メープルシロップといえばホットケーキなどのスイーツに使うイメージですが、実は和食との相性も抜群！

和食に合う理由は、メープルシロップ特有の香りです。

メープルシロップが持つ独特な香り成分は、

・ソトロン

・シクロテン　など。

実は、これらの香り成分は、しょうゆ(ソトロン）、みそ（フルフラール)、かつお節(シクロテン)が持つ香り成分と同じなのです。

似た香り成分を持っていることで、うれしい相乗効果があるのだそう。

余韻がすごい！メープルシロップの後味

めんつゆにメープルシロップを入れると、口の中に広がる後味が長く続くという結果になりました。

この余韻の正体、実は苦味なのです。

甘さに隠れて感じにくいのですが、メープルシロップ には苦味成分が含まれています。

この苦味が､味の余韻の長さに関係します。これは、人の味覚が苦味にひときわ敏感であることが原因と考えられます。

というのも苦味＝毒だから。

人間の舌には、味覚を感じる“味蕾(みらい）”があり、33種類あります。そのうち、なんと25種類が苦味専用なのです。

メープルが苦い理由、それは“樹液” だから。樹液に含まれる“ポリフェノール”などの苦味成分や、煮詰める際に生まれるピラジンなどの苦味成分の影響なのです。

そこで番組では、メープルシロップならではの余韻がすごい万能調味料「なごり液」を開発！

【トリセツショー】なごり液（メープルシロップ調味料）＆アレンジレシピ。メープルシロップのトリセツ（1月11日）

2024年1月11日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「メープルシロップ調味料なごり液」のレシピとアレンジ料理の作り方...

このなごり液は親子丼やカツ丼、湯豆腐や煮魚など様々な和食に使えます。

また、普段の和食で砂糖の代わりにメープルシロップを使うことでワンランクアップした味わいに！

番組で紹介したメープルシロップのアレンジレシピ

メープルちらしずし

2024-01-11 (公開) ／ 2024-03-03 (更新)

料理研究家の有元葉子さんが教えてくれたのは、簡単なのに上品！ワンランク上のちらし寿司です。

メープルみその焼きおにぎり

2024-01-11 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)

メープルシロップを愛する料理研究家の有元葉子さんが教えてくれたのは、メープルシロップをつかった新感覚焼きおにぎりです。

かぼちゃのメープル煮

2024-01-11 (公開) ／ 2024-07-25 (更新)

有元葉子さんが教えてくれたのは、メープルシロップを使った新感覚のかぼちゃの煮物です。

豚のメープルしょうが焼き

2024-01-11 (公開) ／ 2024-03-01 (更新)

メープルシロップを愛する料理研究家の有元葉子さんが教えてくれたのは、砂糖のかわりにメープルシロップを使った生姜焼きの作り方です。

なごり液（メープルシロップ調味料）＆アレンジレシピ

2024-01-11 (公開) ／ 2024-07-22 (更新)

実は和食の相性抜群！メープルシロップをつかった調味料“なごり液”のアレンジレシピです。
　
茶碗蒸し、親子丼、そばの作り方を教えてくれました。

ふわふわホットケーキと３種のメープルシロップ

2024-01-11 (公開) ／ 2024-07-27 (更新)

料理研究家の樋口直哉さんが教えてくれたのは、ホットケーキと相性抜群！3種類の新感覚メープルシロップです。