【トリセツショー】エリンギのトリセツ&レシピまとめ。4種の切り方で旨味エキスだくだく新食感!(9月21日)

【トリセツショー】エリンギのトリセツ&レシピまとめ。4種の切り方で旨味エキスだくだく新食感!(9月21日)

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「うまみと食感が魅力!エリンギの取扱説明書」をまとめたのでご紹介します。

キノコが美味しい季節、今日のトリセツショーは「エリンギ」に着目!

4つの食感を生み出すイタリアンの衝撃技や、極旨エキスが口に広がる調理法、ジューシーさを楽しむ新発想ごちそうレシピなどが続々登場します。

エリンギの取扱説明書まとめ

トリセツショーエリンギ取扱説明書

台湾の夜市では近年、エリンギを求めて大行列ができています。

その食べ方は、なんとエリンギの一本焼き!この調理法こそ、エリンギがジューシーになる秘密。

エリンギの原産地は地中海性気候の乾燥した地域です。乾燥地帯を生き抜くエリンギは水分と結びつきやすく、保水力抜群のトレハロース(糖の一種)という成分をたくさん蓄えていました。

一方、シイタケやマイタケなど日本の代表的なキノコのすみかは、湿潤な森の中。それらのキノコに比べ、エリンギはトレハロースを多く含んでいるのです。

このトレハロースの保水力のおかげで、エリンギは焼いてもジューシーさを失いません。

ですがスライスすると、せっかくのエキスが断面から蒸発してしまいます。

ジューシーなエリンギを味わうには一本丸焼きで食べるのがおすすめ!


↓↓↓エリンギ1本まるごと味わうファウンテン肉巻きのレシピはこちら↓↓↓
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4種の切り方で異次元ハイパー食感を楽しむ!

イタリアンの巨匠、奥田政行シェフがエリンギの食感を最大限引き出す技を教えてくれました。

それは、一本のエリンギをほたて切り・メンマ切り・アワビ切り・マッシュルーム切りの4種切りにすること。

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これらの切り方をすることでそれぞれの食感を楽しめます。エリンギ1本で異次元の美味しさを味わえるのです♪


↓↓↓4種切りのエリンギレシピはこちら↓↓↓
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紹介されたレシピ一覧

エリンギのファウンテン肉巻き

2023-09-21 (公開)

エリンギは一本焼きにするとベリージューシーに!噴水のように湧き出るうまみの、絶品のエリンギ肉巻きをぜひお試しください。

トリセツショーエリンギ肉巻き

【材料】

エリンギ、豚バラ肉、スライスチーズ、塩、薄力粉、バジル

 

4種のハイパー食感エリンギのバターソテー

2023-09-21 (公開)

イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、エリンギの食感を最大限に引き出す技です。
 
一本のエリンギの、ホタテ切り、メンマ切り、アワビ切り、マッシュルーム切りの4種類の方法、4種類の食感で楽しみます♪

トリセツショーエリンギのソテー

【材料】

エリンギ、バター

 

4種エリンギのリゾット

2023-09-21 (公開)

エリンギのバターソテーを使ったアレンジレシピ、エリンギの食感を活かしたリゾットの作り方です。

トリセツショーエリンギのリゾット

【材料】

エリンギ4種切りのバターソテー、米、ブイヨンスープ、刻みにんにく、オリーブオイル、こしょう

 

4種エリンギのポテトサラダ

2023-09-21 (公開)

エリンギのバターソテーを使ったアレンジレシピ、進化系ポテサラの作り方です。

トリセツショーエリンギのポテサラ

【材料】

エリンギ4種切りのバターソテー、じゃがいも、玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、酢、塩、こしょう

 


トリセツショー人気レシピ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あしたが変わるトリセツショー(2023/9/21)
放送局:NHK
木曜よる 19:57時~放送開始
出演者:石原さとみ、濱田マリ、市村正親、いとうあさこ、木村柾哉 他