【トリセツショー】エリンギのトリセツ＆レシピまとめ。4種の切り方で旨味エキスだくだく新食感！（9月21日）

作美雪（さくみゆき）

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「うまみと食感が魅力！エリンギの取扱説明書」をまとめたのでご紹介します。

キノコが美味しい季節、今日のトリセツショーは「エリンギ」に着目！

４つの食感を生み出すイタリアンの衝撃技や、極旨エキスが口に広がる調理法、ジューシーさを楽しむ新発想ごちそうレシピなどが続々登場します。

エリンギの取扱説明書まとめ

台湾の夜市では近年、エリンギを求めて大行列ができています。

その食べ方は、なんとエリンギの一本焼き！この調理法こそ、エリンギがジューシーになる秘密。

エリンギの原産地は地中海性気候の乾燥した地域です。乾燥地帯を生き抜くエリンギは水分と結びつきやすく、保水力抜群のトレハロース(糖の一種)という成分をたくさん蓄えていました。

一方、シイタケやマイタケなど日本の代表的なキノコのすみかは、湿潤な森の中。それらのキノコに比べ、エリンギはトレハロースを多く含んでいるのです。

このトレハロースの保水力のおかげで、エリンギは焼いてもジューシーさを失いません｡

ですがスライスすると、せっかくのエキスが断面から蒸発してしまいます。

ジューシーなエリンギを味わうには一本丸焼きで食べるのがおすすめ！

【トリセツショー】エリンギのファウンテン肉巻きのレシピ。エリンギのトリセツ（9月21日）

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』～エリンギの取扱説明書～ で放送された、「エリンギのファウンテン肉巻き」のレシ...

４種の切り方で異次元ハイパー食感を楽しむ！

イタリアンの巨匠、奥田政行シェフがエリンギの食感を最大限引き出す技を教えてくれました。

それは、一本のエリンギをほたて切り・メンマ切り・アワビ切り・マッシュルーム切りの４種切りにすること。

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これらの切り方をすることでそれぞれの食感を楽しめます。エリンギ1本で異次元の美味しさを味わえるのです♪

【トリセツショー】４種のハイパー食感エリンギのバターソテーのレシピ。エリンギのトリセツ（9月21日）

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』～エリンギの取扱説明書～ で放送された、「４種切りのハイパー食感エリンギのバタ...

【トリセツショー】４種エリンギのリゾットのレシピ。エリンギのトリセツ（9月21日）

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』～エリンギの取扱説明書～ で放送された、「４種エリンギの不思議食感リゾット」の...

【トリセツショー】４種エリンギのポテトサラダのレシピ。エリンギのトリセツ（9月21日）

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』～エリンギの取扱説明書～ で放送された、「異次元食感４種エリンギのポテトと卵の...

紹介されたレシピ一覧

エリンギのファウンテン肉巻き

2023-09-21 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)

エリンギは一本焼きにするとベリージューシーに！噴水のように湧き出るうまみの、絶品のエリンギ肉巻きをぜひお試しください。

４種のハイパー食感エリンギのバターソテー

2023-09-21 (公開) ／ 2024-03-03 (更新)

イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、エリンギの食感を最大限に引き出す技です。
　
一本のエリンギの、ホタテ切り、メンマ切り、アワビ切り、マッシュルーム切りの4種類の方法、4種類の食感で楽しみます♪

４種エリンギのリゾット

2023-09-21 (公開) ／ 2024-03-09 (更新)

エリンギのバターソテーを使ったアレンジレシピ、エリンギの食感を活かしたリゾットの作り方です。

４種エリンギのポテトサラダ

2023-09-21 (公開) ／ 2024-03-07 (更新)

エリンギのバターソテーを使ったアレンジレシピ、進化系ポテサラの作り方です。

トリセツショー人気レシピ

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