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【トリセツショー】スパイ酒（スパイしゅ）のレシピ＆アレンジ術。スパイスのトリセツ（7月31日）

【トリセツショー】スパイ酒（スパイしゅ）のレシピ＆アレンジ術。スパイスのトリセツ（7月31日）
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2025年7月31日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』～スパイスのトリセツ～ で放送された、トリセツ流新調味料「スパイ酒（すぱいしゅ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはスパイス！

煮物や生姜焼きを極上に！本場インドに学ぶ香り＆コクUPワザ！台所に眠りがちなスパイスを活用する超お得が続々登場します♪

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

目次

トリセツ流新調味料！スパイ酒のレシピ


スパイシュ
完成画像はイメージです。

料理酒にミックススパイスを加え、レンジ加熱した「スパイ酒」。

いつもの和食がワンランクアップする万能調味料です。

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材料【作りやすい分量】
クミンパウダー少々
パプリカパウダー小さじ1/2
ナツメグパウダー小さじ1/2
料理酒（加塩タイプ）150g

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作り方【調理時間：10分】
  1. スパイスを料理酒に入れて混ぜる。
  2. 500Ｗのレンジで６分加熱する。
    吹きこぼれ防止のため、ラップはせず間口の広い器で加熱してください。冷蔵保存で3~4日ほど効果あります
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

スパイ酒で簡単アレンジ

豚の生姜焼き

材料【2人分】
豚ロースしょうが焼き用4枚（約１５０ｇ）
しょうがすりおろし小さじ1
スパイ酒小さじ2
水大さじ4
しょうゆ小さじ1/2
砂糖2g
小麦粉適量
油小さじ2
作り方【調理時間：15分】
  1. しょうが（すりおろし）、スパイ酒、水、しょうゆ、砂糖、と合わせておく。
  2. 豚肉の筋を切り小麦粉をまぶす。
  3. フライパンに油をひいて温め、豚肉を入れて中火で両面焼く。
  4. キッチンペーパーで油を拭き取り、 ③に①を加えて強火で、とろみがつくまで豚肉に絡めるように焼く。
    炒め物の場合、スパイ酒の量は２人前で小さじ２が目安。スパイスの効果に加え、料理酒のなかの塩分も効いてくるのでスパイ酒を使用する際は塩味のある調味料をいつもの半分ほどに控えてください。

筑前煮

材料【2人分】
鶏肉100g
ごぼう30g
にんじん50g
こんにゃく50g
れんこん50g
水300mL
スパイ酒大さじ3
和風だしのもと2g
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
油小さじ1
作り方【調理時間：15分】
  1. 食材を食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンに油をひいて火にかけ、鶏肉を入れて中火で炒める。
  3. ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくを入れて混ぜる。
  4. 水、スパイ酒、だし、砂糖、しょうゆを加えて弱火で20～25分ほど煮る。
    煮物の場合、スパイ酒の量は２人前で大さじ２が目安。スパイスの効果に加え、料理酒のなかの塩分も効いてくるのでスパイ酒を使用する際は塩味のある調味料をいつもの半分ほどに控えてください。

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2025年7月31日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「スパイスのトリセツ」をまとめたのでご紹介します。 ...


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あしたが変わるトリセツショー（2025/7/31）
放送局：NHK
木曜よる 19:30時～
出演者：石原さとみ、濱田マリ、市村正親、渡辺江里子・木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹）、橋本直（銀シャリ）　他