2022年4月28日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「ギョーザのトリセツ」をご紹介します。
たった一つの簡単な工夫で、手作りギョーザが専門店のような味に大変身！？焼き方や包み方など、美味しさアップの取説が続々登場！
- アレンジレシピと健康効果～チョコのトリセツ～ 【最新トリセツ！】
- キウイでスッキリ！～便秘のトリセツ～
- 日常生活で衰えない筋肉！～筋肉のトリセツ～
- 和食と相性抜群！～メープルシロップのトリセツ～ 【超人気！】
手作りギョーザが変わる！餃子のトリセツ
餃子を焼くのに「水は超少なめ」が良い！
家庭で生の餃子を焼くとき、皮が柔らかくグズグズになってしまったことはありませんか？
これは、入れる水の量が多いことが原因です。
実は、生のギョーザの皮には、茹で上がったうどんと同じくらいの水分が既にあります。
だからギョーザに必要なのは、水分ではありません。
ギョーザに入れる水は、実は、効率的にギョーザを加熱する水蒸気を作るためのものだったのです。
市販のギョーザの皮のパッケージには、焼くときに「ギョーザの1/3がつかる程度の水」を入れる調理が推奨されています。
これが、ギョーザが伸びてしまいがちな原因・・・。
この記載は、安全に配慮してギョーザを確実に加熱するためのもの。1/3程度の量を入れて加熱することで、生焼けになる危険性はないとの思惑から算出された量なのだそう。
鍋に入れる水の量を大きく減らし、しっかりと蒸らすことで、安全かつ「モチモチ」皮の専門店ギョーザを家庭でも作れます！
手作りギョーザがモチモチに！トリセツ流ギョーザの焼き方
手作りギョーザが激変！
もっちもち皮になる焼き方です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
※市販の冷凍餃子やチルド餃子の場合、事前に蒸されていることが多く、生の状態とは異なります。パッケージの指示通り調理してください。
| ギョーザ | 15個 | 油 | 小さじ1 | 熱湯 | 40cc | アルミホイルの落とし蓋 |
- ギョーザ同士がくっつかないように、間隔をあけフライパンに並べる。
- 熱湯と油を合わせ、フライパンのフチからまわし入れる。
- 「アルミホイルの落としぶた」とフライパンのフタをして点火。強火で3分加熱する。落としぶたをすることで、蒸気を効率よく活用できます。
- 火を止め、フタをしたまま3分蒸らす。
- フタと落としぶたを取り、強火で加熱。底面がきつね色になるまで焼き目をつけたら完成です。
超簡単＆美味しさを引き出す包み方
普通の皮の包み方には、面倒・肉汁が逃げやすい・皮がかたくなりやすい、という弱点があるのです。
トリセツ流の包み方ではそうした弱点を克服！
・皮の端が上向きになり、肉汁をしっかりキープ
・ひだの数が少ないので、皮がやわらかく、モチモチに仕上がる
誰でも簡単に包める、ひだ少なめ＆口角アゲアゲ包み！
包むのが苦手なお子さんや、忙しい大人の皆さんも、手間なく楽しく包むことができますよ。
| 餃子のあん | 餃子の皮 |
- 皮の上にあんを乗せる。
- 皮の頂点同士を留める。
- 左右の端の手前側を留める。
- 飛び出た「角（つの）」の部分を留める。
- 完成です。
※画像引用：NHKあしたが変わるトリセツショー
- アレンジレシピと健康効果～チョコのトリセツ～ 【最新トリセツ！】
- キウイでスッキリ！～便秘のトリセツ～
- 日常生活で衰えない筋肉！～筋肉のトリセツ～
- 和食と相性抜群！～メープルシロップのトリセツ～ 【超人気！】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
NHKトリセツショーで話題の餃子のトリセツについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あしたが変わるトリセツショー（2022/4/28）
放送局：NHK
木曜よる 19:30時～
出演者：石原さとみ、濱田マリ、石原さとみ、濱田マリ、ＬｉＬｉＣｏ、大久保佳代子、ＦＵＪＩＷＡＲＡ 他
- アレンジレシピと健康効果～チョコのトリセツ～ 【最新トリセツ！】
- キウイでスッキリ！～便秘のトリセツ～
- 日常生活で衰えない筋肉！～筋肉のトリセツ～
- 和食と相性抜群！～メープルシロップのトリセツ～ 【超人気！】