【トリセツショー】餃子のトリセツまとめ。ギョーザの焼き方＆包み方でお店の味に変わる！（4月28日）

2022年4月28日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「ギョーザのトリセツ」をご紹介します。

たった一つの簡単な工夫で、手作りギョーザが専門店のような味に大変身！？焼き方や包み方など、美味しさアップの取説が続々登場！

手作りギョーザが変わる！餃子のトリセツ

餃子を焼くのに「水は超少なめ」が良い！

家庭で生の餃子を焼くとき、皮が柔らかくグズグズになってしまったことはありませんか？

これは、入れる水の量が多いことが原因です。

実は、生のギョーザの皮には、茹で上がったうどんと同じくらいの水分が既にあります。

だからギョーザに必要なのは、水分ではありません。

ギョーザに入れる水は、実は、効率的にギョーザを加熱する水蒸気を作るためのものだったのです。

市販のギョーザの皮のパッケージには、焼くときに「ギョーザの1/3がつかる程度の水」を入れる調理が推奨されています。

これが、ギョーザが伸びてしまいがちな原因・・・。

この記載は、安全に配慮してギョーザを確実に加熱するためのもの。1/3程度の量を入れて加熱することで、生焼けになる危険性はないとの思惑から算出された量なのだそう。

手作りギョーザがモチモチに！トリセツ流ギョーザの焼き方

この投稿をInstagramで見る

あしたが変わるトリセツショー(@nhk_torisetsushow)がシェアした投稿

もっちもち皮になる焼き方です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

※市販の冷凍餃子やチルド餃子の場合、事前に蒸されていることが多く、生の状態とは異なります。パッケージの指示通り調理してください。

超簡単＆美味しさを引き出す包み方

この投稿をInstagramで見る

あしたが変わるトリセツショー(@nhk_torisetsushow)がシェアした投稿

普通の皮の包み方には、面倒・肉汁が逃げやすい・皮がかたくなりやすい、という弱点があるのです。

トリセツ流の包み方ではそうした弱点を克服！

誰でも簡単に包める、ひだ少なめ＆口角アゲアゲ包み！

包むのが苦手なお子さんや、忙しい大人の皆さんも、手間なく楽しく包むことができますよ。

※画像引用：NHKあしたが変わるトリセツショー