【トリセツショー】納豆のトリセツ＆レシピまとめ。うまさ爆上げ＆健康効果アップ（5月8日）

2025年5月8日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「納豆のトリセツ」をまとめたのでご紹介します。

美味健康！今日のトリセツショー、テーマは納豆です。

いつもの納豆を異次元のネバトロ食感にするトリセツ技や、納豆嫌いを納豆好きに誘う納豆トロうま調味料の作り方など、すぐ知りたい納豆の最新情報が続々登場します♪

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

納豆のトリセツ

ふわふわ新食感！目覚め納豆を楽しもう

今回のトリセツは日本の伝統食「納豆」の新世界！

まずご紹介するのはごく普通の納豆が激変！その名も「納豆目覚めワザ」です。

異次元ネバトロ食感を引き出すコツは「冷蔵庫から出して30分待つ」こと。

こうすることで、納豆の中にいる「納豆菌」が目覚めるのです。

専門家によると、温度が上がることで納豆菌が活発になり、ねばねば成分を分解。

糸がしなやかになり、粘りけやふわふわ食感を生み出すと考えられるそうです。ふわふわにすると、たれの味を感じやすくなり、いろいろな食材にかけて楽しむことができます。

苦手な人も必見！料理の引き立て役に大変身

実は納豆は世界にも存在します。その多くは香辛料と混ぜて乾燥させて作るため、カラッカラで粘りもなく日本の納豆と見た目は異なります。

でもいちばんの違いは使い方。日本ではごはんのお供ですが、世界ではうまみ調味料として活用されています。

日本の納豆はうまみに加えて独特のにおいや粘りがあるため、これをうまく生かせば唯一無二の調味料になるはず！ということで納豆料理専門店のシェフが編みだした日本の納豆を調味料として活用する方法をご紹介します。その極意は調理の最後に納豆を｢後入れ」すること。すると不思議なことに、納豆が好きな人だけでなく、苦手な人までおいしく食べられるんです！

今回トリセツで納豆が苦手な方が不快と思うにおいを調べてみると、70℃以上で急激に増えることがわかりました。

そこで納豆の加熱しすぎを防ぐことで、独特のにおいを抑える効果があります。さらに加熱しすぎないことで「とろみ」や「ふわふわ」食感を生み出し、いつもの料理の味がグレードアップ！苦手な人にもぜひ一度ためしてほしいワザです。

ふわとろ！納豆レシピ３選

納豆チャーハン

納豆サンラータン

納豆にらたま