【トリセツショー】コーヒーのトリセツ＆レシピまとめ。健康パワー＆調理術！（2月13日）

2025年2月13日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「コーヒーのトリセツ」をまとめたのでご紹介します。

今日のトリセツショーのテーマはコーヒーです。

糖尿病・肝機能・通風などの健康効果や、脂肪燃焼・美肌などの美容効果！コーヒーの知られざる驚きのパワーを紹介します。

バリスタ直伝の美味しい入れ方や、お家の料理を格上げする新感覚のコーヒー調味料も登場します♪

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

コーヒーのトリセツ

コーヒーに期待される健康パワー

コーヒーには、２型糖尿病の予防、肝機能の保護、痛風発症リスクの低下、脂肪燃焼、美肌効果、認知機能の保護、脳卒中のリスク低下などのさまざまな健康効果が報告されています。

医療現場で参考にされている診療ガイドラインにも、コーヒーを飲むことによる２型糖尿病の予防効果や肝臓がんのリスク低下について記載されています。

健康によい影響を与える主な成分として考えられているのが、コーヒーに豊富に含まれるポリフェノールの一種、クロロゲン酸です。

糖を分解する酵素の働きを妨げることで、血糖値が上がりにくくなり、糖尿病の予防が期待されているほか、強い抗酸化作用が、肝臓の機能を保護したり、肌のシミを抑えたりすることにつながっていると考えられています。

健康パワーを引き出すコーヒーの飲み方

コーヒーには、覚醒作用のあるカフェインが含まれています。コーヒーの健康パワーを期待して飲むなら、【 量 】と【 タイミング 】が大切です。

トリセツ流！美味しいコーヒーの淹れ方

焙煎したコーヒー豆は、酸味や苦み、香りなどの塊。しかし、このままだと苦みが強すぎるため、せっかく生まれたコーヒーらしい味や香りを楽しむことができません。

そこで重要なのがお湯を注ぐこと。

コーヒーの抽出液を入れ始めから一定量ごとに４段階に分け、味や香りを分析すると、抽出の前半に酸味や香りが、後半に苦みが強く引き出されていることが分かりました。

コーヒーの新レシピ

コーヒー香る生クリーム

2025-02-13 (公開)

生クリームにコーヒー豆を入れて冷蔵庫で一晩つけるだけで、まるで高級料理に！

シン・コーヒー調味料！（2月13日）

2025-02-13 (公開)

使い方はいつもの料理に少しかけるだけ！

魚介やお肉を使った料理、麺類に合わせるのがオススメです。バニラアイスにも合います。