【トリセツショー】トーストのトリセツ＆レシピまとめ。サクふわ極意＆バタートースト新世界（4月3日）

2025年4月3日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』～朝の食卓に大革命SP～ で放送された、「トーストのトリセツ」をまとめたのでご紹介します。

今日のテーマはトースト！

サクふわトーストの極意や究極のバタートースト、すぐ真似できる激うまトーストなど、朝の食卓をグレードUPする絶品トーストが続々登場します♪

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

トーストのトリセツ

サクふわトーストを焼くには、パンの「鮮度が命｣

喫茶店で出てくるようなトーストといえば、外は「サクサク」中は「ふわふわ」。

でも、自宅で買っておいたパンを焼くと「パサパサ」になってしまうことがあります。

実はパンの柔らかさは、あっという間に失われていくのです。

できたてから24時間で柔らかさがどう変化するか調べたところ、圧縮空気をあてたときのへこみ量（大きいほど柔らかい）が、できたてでは2.6mmでしたが、９時間後には1.6mm、24時間後には0.4mmに減少。パンのでんぷんから水が逃げ出す「老化」という現象が起き、硬くなってしまうのです。

パンの鮮度を保つ「２つの極意」は「即冷凍」＆「一気焼き」です。

パンの水分を保つには、｢冷凍｣がオススメ。冷凍することで水分子の動きが鈍り、逃げ出せなくなります。さらに大事なのが、｢すぐに｣冷凍すること！

翌朝食べようと思って置いている間にも、パンの水分は失われてしまいます。すぐ食べないパンは｢即冷凍｣。１枚ずつラップかアルミホイルに包んで冷凍するのがオススメです。

また焼き方次第では、パンの水分を増やすこともできます。コツは｢高温・短時間で一気に焼くこと｣。先に表面を焼き固めることができれば、逃げ出せなくなった水分が内側に集まり、中心部の水分が焼く前より増えることもあるのです。

水分復活！フライパンを使った もちふわトースト

いつもの食パンが切り方・焼き方で七変化

焼いてバターを塗るだけ、と思われがちなバタートーストですが、実は奥深い料理です。

ひとくちに食パンといっても形や厚みはさまざま。パンの種類や焼き方、切り込みの入れ方、バターの塗り方などによって仕上がりも変わります。

ふわふわ食感が好きならパンは四角い「角型」で厚めの４枚切り、サクサクが好きなら上が丸い「山型」で薄めの８枚切りを選んだり、バターはその味を楽しむなら多く使い、パンの味を重視するなら逆に少なくしたりするなど、ぜひ自分好みの作り方を見つけてください。

トリセツ流の食感の異なる「もちしみ」「サクサク」「おつまみ」の３種のレシピをご紹介します。

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