2024年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～綾瀬はるかさんが行く！幸せイタリア旅～で放送された、「ローマのポルペッテ」のレシピ・作り方をご紹介します。

イタリアの一般家庭クリスティーナさんのご自宅で作っていた、イタリア版ミートボールです♪

あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事

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ローマのポルペッテのレシピ

完成画像はイメージです。

イタリアでは定番のミートボール！

マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。

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材料【8人分】

パン粉	適量
オリーブオイル	適量
モルタデッラハム（豚肉を使った加工食品）	50g
パセリ	50g

＜Ａ＞
牛ひき肉	700g
マッシュポテト	400g
卵	1個
牛乳パン（パンを牛乳につけて少し置いたもの）	100g
パルメザンチーズ（すりおろす）	適量
レモンの皮（すりおろす）	適量

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作り方【調理時間：15分】

モルタデッラハム・パセリはみじん切りにする。ボウルに入れ、＜Ａ＞を全て加えて練り混ぜる。
粘りが出てきたら、お好みの大きさに丸めてパン粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れ、揚げ焼きにする。

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2. 生米パン
3. 麹カレー
4. 舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ