2024年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ぎんなんおこわ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。秋の味覚ぎんなんをふんだんに使った、ふっくら炊き込みご飯です。
ぎんなんおこわのレシピ
ぎんなんのもっちりとした食感とふっくらしたもち米、だしの香りがかおる上品なおこわです。
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| もち米 | 2合(360cc) | ぎんなん（殻から取り出したもの） | 20個 | にんじん | 1/3本 | だし | 300cc |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 | 塩 | 小さじ1/4 | みりん | 大さじ1 |
- もち米は洗ってざるにあげ、水気をきって炊飯釜に入れる。だしを加えて30分間おく。
- ぎんなんは熱湯に入れて4分間ゆでる。お玉の背で、ぎんなんをコロコロと転がして薄皮をむく。冷水に取って、水気を切り、粗熱が取れたら縦半分に切る。
- にんじんは5mm厚さに切り、型で抜く。
- （１）に調味料を加えて混ぜてから、ぎんなん・にんじんをのせ、早炊きモードで炊く。
- 炊き上がったら、飾り用にぎんなんとにんじんを適量取り出し、全体をほぐす。
- 器に盛り、ぎんなんとにんじんを飾れば完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
柿のゆずあえ
2024-12-04 (公開)
柿の甘み、ゆずの甘酸っぱさとさわやかな香りを組み合わせた、この時期ならではのあえ物です。
【材料】
柿、ゆずの果汁、ゆずの皮、砂糖
ローマのポルペッテ
2024-12-04 (公開)
イタリアでは定番のミートボール！
マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。
【材料】
パン粉、オリーブオイル、モルタデッラハム、パセリ、牛ひき肉、マッシュポテト、卵、牛乳パン、パルメザンチーズ、レモンの皮
りんごチーズ巻きカツ＆白菜おかか巻きカツ
2024-12-03 (公開)
豚薄切り肉で具をまいて揚げ焼きにした２種類のカツを作ります。
ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に！揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。
ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪
【材料】
豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、りんご、スライスチーズ、粒マスタード、パン粉、白菜漬け、削り節、サラダ油、マヨネーズ、トマトケチャップ、卵、水、小麦粉
サンラータン（酸辣湯）
2024-12-02 (公開)
しいたけやたけのこ、ほたての貝柱などうまみたっぷりの具材の他にロースハムも加えたボリューム満点のサンラータン。
酸味のきいたスープにふんわり卵が優しい味わいの一品です。
【材料】
ロースハム、豆腐、生しいたけ、たけのこ水煮、緑豆春雨、帆立て貝柱、ねぎ、溶き卵、サラダ油、スープ、水溶き片栗粉、酢、こしょう、ラー油、酒、しょうゆ、オイスターソース、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/12/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、綾瀬はるか、かなで（3時のヒロイン） 他