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【男子ごはん】バインセオ（ベトナム風お好み焼き）のレシピ。夏に食べたい本格ベトナム料理（7月7日）

【男子ごはん】バインセオ（ベトナム風お好み焼き）のレシピ。夏に食べたい本格ベトナム料理（7月7日）
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2024年7月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「バインセオ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは夏にピッタリの本格ベトナム料理！ベトナムのお好み焼き風料理を心平流にアレンジしました。ココナッツ香るサクサク生地が絶品です。

目次

バインセオのレシピ


ベトナム料理のバインセオ
完成画像はイメージです。

ベトナムのお好み焼き風メニュー“バインセオ”を完全再現！ココナッツ香るサクサク生地でビールも進んじゃう一品です♪

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材料【2人分】
揚げ玉大さじ2
卵1個
むきえび10尾
豚バラ薄切り肉4枚（120g）
玉ねぎ40g
もやし50g
塩・黒こしょう各適量
＜生地＞※作りやすい分量
ココナッツミルク200g
米粉100g
水100cc
塩2つまみ
ターメリック小さじ1/4
パクチー（香菜）適量
ラード（常温）大さじ4
＜包む野菜＞
サニーレタス
えごま
バジル
ミント
パクチー（香菜）
＜タレ＞
にんじん50g
大根50g
玉ねぎ30g
塩小さじ1
水大さじ2
ヌクマム大さじ2
レモン汁大さじ1.5
砂糖小さじ1
豆板醤小さじ1/3

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. ＜タレ＞を作る。大根・にんじんは千切りに、玉ねぎ（30g）は薄切りにする。合わせてボウルに入れ、塩（小さじ1）をふって揉み。10分ほど置く。出てきた水気をしっかり絞り、レモン果汁・水・ヌクマム・豆板醤・砂糖を加えてよく混ぜる。
  2. 豚バラ肉は4cm幅に切り、塩コショウ（各適量）をふって下味をつける。
  3. むきエビは背中に切り込みを入れて開き、洗って背わたがあれば取り除く。
  4. 玉ねぎ（40g）は薄切りにする。
  5. ＜生地＞を作る。ボウルに米粉・ターメリック・塩（2つまみ）・ココナッツミルク・水を入れて混ぜる。パクチー（大さじ2分）はみじん切りにして生地に混ぜ合わせる。
  6. フライパンを強火で熱して豚肉（半量）を焼く。色が変わり始めたらエビ（半量）を加え、お玉1杯分の生地を薄く流し入れる。
  7. 生地の表面が乾き始めたらフライパンのフチからラード（大さじ2）を加え、生地の下に入れ込み弱火でじっくり揚げ焼きにする。フチがカリッとしてきたら、具材の玉ねぎ（半量）・もやし（半量）・揚げ玉（半量）を加えて溶き卵の半量を加える。
  8. フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
  9. ＜タレ＞を器に盛る。
  10. ＜包む野菜＞を皿に盛り付けて、焼き上がったバインセオを半分に折って乗せる。＜タレ＞を添えたら完成です。



↓↓↓同日放送のベトナム料理のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2024/7/7）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】