2024年7月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「バインセオ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは夏にピッタリの本格ベトナム料理!ベトナムのお好み焼き風料理を心平流にアレンジしました。ココナッツ香るサクサク生地が絶品です。
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ 【最新レシピ!】
- 秋イタリアン!秋鮭クリームソテー / きのこアーリオオーリオなど
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【超人気!】
- 白ワインおつまみ!砂肝レモンバターソース / カツオのマリネ / アボカドブルスケッタ
バインセオのレシピ
ベトナムのお好み焼き風メニュー“バインセオ”を完全再現!ココナッツ香るサクサク生地でビールも進んじゃう一品です♪
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揚げ玉 | 大さじ2 | 卵 | 1個 | むきえび | 10尾 | 豚バラ薄切り肉 | 4枚(120g) | 玉ねぎ | 40g | もやし | 50g | 塩・黒こしょう | 各適量 |
ココナッツミルク | 200g | 米粉 | 100g | 水 | 100cc | 塩 | 2つまみ | ターメリック | 小さじ1/4 | パクチー(香菜) | 適量 | ラード(常温) | 大さじ4 |
サニーレタス | えごま | バジル | ミント | パクチー(香菜) |
にんじん | 50g | 大根 | 50g | 玉ねぎ | 30g | 塩 | 小さじ1 | 水 | 大さじ2 | ヌクマム | 大さじ2 | レモン汁 | 大さじ1.5 | 砂糖 | 小さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/3 |
- <タレ>を作る。大根・にんじんは千切りに、玉ねぎ(30g)は薄切りにする。合わせてボウルに入れ、塩(小さじ1)をふって揉み。10分ほど置く。出てきた水気をしっかり絞り、レモン果汁・水・ヌクマム・豆板醤・砂糖を加えてよく混ぜる。
- 豚バラ肉は4cm幅に切り、塩コショウ(各適量)をふって下味をつける。
- むきエビは背中に切り込みを入れて開き、洗って背わたがあれば取り除く。
- 玉ねぎ(40g)は薄切りにする。
- <生地>を作る。ボウルに米粉・ターメリック・塩(2つまみ)・ココナッツミルク・水を入れて混ぜる。パクチー(大さじ2分)はみじん切りにして生地に混ぜ合わせる。
- フライパンを強火で熱して豚肉(半量)を焼く。色が変わり始めたらエビ(半量)を加え、お玉1杯分の生地を薄く流し入れる。
- 生地の表面が乾き始めたらフライパンのフチからラード(大さじ2)を加え、生地の下に入れ込み弱火でじっくり揚げ焼きにする。フチがカリッとしてきたら、具材の玉ねぎ(半量)・もやし(半量)・揚げ玉(半量)を加えて溶き卵の半量を加える。
- フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
- <タレ>を器に盛る。
- <包む野菜>を皿に盛り付けて、焼き上がったバインセオを半分に折って乗せる。<タレ>を添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のベトナム料理のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
焦がしねぎのサイコロステーキ
2024-10-13 (公開)
大量のネギとにんにくを炙って焦がした炙り薬味が魅力!焦がし薬味で味の変化を楽しめる新感覚のサイコロステーキです♪
【材料】
牛赤身ステーキ肉、塩、黒こしょう、長ネギ、にんにく、サラダ油、レモン汁、かつおだし、片栗粉、酒、しょうゆ
炙り鯛のセビーチェ風
2024-10-13 (公開)
魚の炙り方を学べる絶品おつまみ!鯛の切り身の炙り加減を調整して、絶妙な炙り感を堪能できる酢漬け“セビーチェ風”です。
セビーチェとはペルーを代表する魚料理で、白身魚をレモンや塩で味付けしたマリネです。
【材料】
鯛、青唐辛子、玉ねぎ、黄パプリカ、シロワインビネガー、塩、黒こしょう、オリーブオイル、砂糖
鶏とトマトの炙りチーズ丼
2024-10-13 (公開)
鶏もも肉とトマトを程よく炒めて、どんぶりの上でとろけるチーズを炙って仕上げる炙りチーズ丼です。
【材料】
もも肉、トマト、ピザ用チーズ、塩、黒こしょう、酒、水、ナンプラー、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、サラダ油、温かいご飯
ナスの玉ねぎマリネ
2024-10-06 (公開)
さっぱり味がクセになる!ナスを使った簡単付け合せです。
甘みの強くなった秋ナスに、辛味のある玉ねぎとオリーブオイルで作ったマリネ液をあわせます♪
【材料】
ナス、玉ねぎ、オリーブオイル、すし酢、塩、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/7/7)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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