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【男子ごはん】コムタム（甘辛豚肉＆ジャスミンライス）のレシピ。夏に食べたい本格ベトナム料理（7月7日）

【男子ごはん】コムタム（甘辛豚肉＆ジャスミンライス）のレシピ。夏に食べたい本格ベトナム料理（7月7日）
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2024年7月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「コムタム」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは夏にピッタリの本格ベトナム料理！甘辛味に漬け込んだ分厚い豚肉をジャスミンライスと一緒にいただくワンプレートメニューです。

目次

コムタムのレシピ


ベトナム料理のコムタム
完成画像はイメージです。

ベトナムのソウルフード“コムタン”！甘辛味に漬け込んだ豚肉をジャスミンライスと一緒にいただくワンプレートメニューです。

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材料【2人分】
豚肩ロース肉2枚（400g）
卵２個
パクチー（香菜）適量
ライム適量
ジャスミン米2合
水350cc
サラダ油適量
＜漬け汁＞
しょうゆ大さじ3
砂糖小さじ2
みりん大さじ1
リンゴジュース（ストレート）大さじ2
にんにく1片
＜タレ＞
玉ねぎ30g（みじん切り）
青唐辛子３本
ヌクマム大さじ２
水大さじ２
砂糖小さじ１

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：130分】
  1. ジャスミン米はフードプロセッサーに入れて粗く砕く。炊飯釜にジャスミン米を入れ、同量の水を注いだら普通モードで炊飯する。
  2. 玉ねぎ・青唐辛子をみじん切りにして容器に入れる。ヌクマム・水・砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 豚肉は両面の筋切りをする。
  4. ニンニクはすりおろす。密閉袋に移し、りんごジュース・しょうゆ・みりん・砂糖を加えてよく混ぜる。豚肉を加えて、最低2時間～1日漬ける。
  5. 豚肉の汁気をキッチンペーパーで拭く。魚焼きグリルの網にサラダ油を塗り、豚肉を乗せて中火で7~8分焼く。
    焦げるようであれば上にアルミホイルをかぶせてください。
  6. フライパンを熱してサラダ油をひき、目玉焼きを作る。
  7. お皿にジャスミンライスを盛り、焼き上がった豚肉を食べやすく切って乗せる。タレ・パクチー・ライムを添え、目玉焼きを乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送のベトナム料理のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2024/7/7）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】