2024年7月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「コムタム」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは夏にピッタリの本格ベトナム料理!甘辛味に漬け込んだ分厚い豚肉をジャスミンライスと一緒にいただくワンプレートメニューです。
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ 【最新レシピ!】
- 秋イタリアン!秋鮭クリームソテー / きのこアーリオオーリオなど
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【超人気!】
- 白ワインおつまみ!砂肝レモンバターソース / カツオのマリネ / アボカドブルスケッタ
コムタムのレシピ
ベトナムのソウルフード“コムタン”!甘辛味に漬け込んだ豚肉をジャスミンライスと一緒にいただくワンプレートメニューです。
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豚肩ロース肉 | 2枚(400g) | 卵 | 2個 | パクチー(香菜) | 適量 | ライム | 適量 | ジャスミン米 | 2合 | 水 | 350cc | サラダ油 | 適量 |
しょうゆ | 大さじ3 | 砂糖 | 小さじ2 | みりん | 大さじ1 | リンゴジュース(ストレート) | 大さじ2 | にんにく | 1片 |
玉ねぎ | 30g(みじん切り) | 青唐辛子 | 3本 | ヌクマム | 大さじ2 | 水 | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 |
- ジャスミン米はフードプロセッサーに入れて粗く砕く。炊飯釜にジャスミン米を入れ、同量の水を注いだら普通モードで炊飯する。
- 玉ねぎ・青唐辛子をみじん切りにして容器に入れる。ヌクマム・水・砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
- 豚肉は両面の筋切りをする。
- ニンニクはすりおろす。密閉袋に移し、りんごジュース・しょうゆ・みりん・砂糖を加えてよく混ぜる。豚肉を加えて、最低2時間~1日漬ける。
- 豚肉の汁気をキッチンペーパーで拭く。魚焼きグリルの網にサラダ油を塗り、豚肉を乗せて中火で7~8分焼く。焦げるようであれば上にアルミホイルをかぶせてください。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、目玉焼きを作る。
- お皿にジャスミンライスを盛り、焼き上がった豚肉を食べやすく切って乗せる。タレ・パクチー・ライムを添え、目玉焼きを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送のベトナム料理のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
焦がしねぎのサイコロステーキ
2024-10-13 (公開)
大量のネギとにんにくを炙って焦がした炙り薬味が魅力!焦がし薬味で味の変化を楽しめる新感覚のサイコロステーキです♪
【材料】
牛赤身ステーキ肉、塩、黒こしょう、長ネギ、にんにく、サラダ油、レモン汁、かつおだし、片栗粉、酒、しょうゆ
炙り鯛のセビーチェ風
2024-10-13 (公開)
魚の炙り方を学べる絶品おつまみ!鯛の切り身の炙り加減を調整して、絶妙な炙り感を堪能できる酢漬け“セビーチェ風”です。
セビーチェとはペルーを代表する魚料理で、白身魚をレモンや塩で味付けしたマリネです。
【材料】
鯛、青唐辛子、玉ねぎ、黄パプリカ、シロワインビネガー、塩、黒こしょう、オリーブオイル、砂糖
鶏とトマトの炙りチーズ丼
2024-10-13 (公開)
鶏もも肉とトマトを程よく炒めて、どんぶりの上でとろけるチーズを炙って仕上げる炙りチーズ丼です。
【材料】
もも肉、トマト、ピザ用チーズ、塩、黒こしょう、酒、水、ナンプラー、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、サラダ油、温かいご飯
ナスの玉ねぎマリネ
2024-10-06 (公開)
さっぱり味がクセになる!ナスを使った簡単付け合せです。
甘みの強くなった秋ナスに、辛味のある玉ねぎとオリーブオイルで作ったマリネ液をあわせます♪
【材料】
ナス、玉ねぎ、オリーブオイル、すし酢、塩、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/7/7)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ 【最新レシピ!】
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