完成画像はイメージです。

2022年6月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「アボカドの豚巻き照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはアボガド料理研究家で「まいにち食べたいアボカドレシピ」の著者、緑川鮎香さん。

良質な脂質をはじめ、身体に必要な多くの栄養成分が含まれているアボカドを使って、美容・健康に良いだけでなく毎日食べたくなる絶品料理を披露していただきました！

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1. アボカドの豚巻き照り焼きのレシピ
2. アボガド料理研究家緑川鮎香さんのプロフィールとレシピ本

アボカドの豚巻き照り焼きのレシピ

アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが教えてくれたのは、アボカドを豚肉で巻いて焼いた照り焼きです。
　
酸味を加えて爽やかに仕上げます。冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ♪

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材料【2人分】

アボカド	1個
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）	8枚
塩	少々
こしょう	少々
クリームチーズ	2個（約30g）
小麦粉	適量
オリーブオイル	大さじ1
ミントの葉

＜合わせ調味料＞
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
酢	大さじ1
マーマレード	大さじ2（40g）（ベリー系ジャムでもOK）

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作り方【調理時間：15分】

アボカドは縦に包丁を入れ、種に沿って1周切込みを入れる。両手で持って種を中心にひねり、２つに分ける。種に包丁の刃元を刺し、左右に動かして取り除き、皮をむく。
さらに縦半分に切り、皮をむく。もう一度縦半分に切り、全部で8個に分ける。
豚肉は塩コショウを片面にふる。
クリームチーズは縦4等分に切り、全部で8個用意する。
豚肉の塩コショウをふった面の手前にアボカドを乗せる。アボカドのくぼみにクリームチーズを乗せ、アボカドが隠れるように豚肉を巻く。
小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたく。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れる。中火で表面の色が変わる程度まで全体を焼く。
合わせ調味料を作る。しょうゆ、みりん、酢、マーマレードジャムを合わせて、よく混ぜる。
アボカドの濃厚さに柑橘のさっぱり味がよく合います。
豚肉に8割ほど火が通ったら、フライパンの中の余分な脂をペーパーで拭き取る。合わせ調味料を回し入れ、肉に絡めながら軽く煮詰める。
お皿に盛り付け、ミントの葉を飾れば完成です。

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アボガド料理研究家緑川鮎香さんのプロフィールとレシピ本

＜プロフィール＞
緑川鮎香（みどりかわあゆか）
アボカド料理研究家／管理栄養士・フードコーディネーター
東京農業大学卒業。学生時代よりアボカド研究に打ち込み、好きが高じて料理研究家の道へ。アボカド専門サイト「Avocados From Mexico」主催のアボカド料理コンテストで、2回連続優勝を果たす。現在はテレビやウェブ、雑誌、書籍等でレシピ開発や栄養監修などを中心に活動。近著に『アボカ丼』(大泉書店)、『これで一生食べ飽きない！アボカドの世界』(NHK出版)など。

緑川先生のアボカドレシピが詰まった著書はこちらです。もっと知りたい！と言う方は、ぜひ購入してみてくださいね。