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【あさイチ】いんげんとひき肉の香り炒めのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（4月15日）

【あさイチ】いんげんとひき肉の香り炒めのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（4月15日）
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2025年4月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「いんげんとひき肉の香り炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気料理研究家の栗原はるみさん。春の味覚、いんげんを楽しむ炒め物です。

目次

いんげんとひき肉の香り炒めのレシピ



完成画像はイメージです。

春の味覚、いんげんを楽しむ炒め物です。

いんげんを少し硬めにゆでておくことと、紹興酒で風味をよくするのがポイント！

ご飯にかけて、そぼろ丼にするのもおすすめです。

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材料【つくりやすい分量】
さやいんげん250g
豚ひき肉150g
サラダ油大さじ1
ごま油大さじ1
紹興酒（または酒大さじ1
しょうゆ大さじ2
赤とうがらし（種を取って小口切り1～2本
ねぎ（粗みじん切り）大さじ3
しょうが（みじん切り）大さじ1
にんにく（みじん切り）大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さやいんげんはヘタと筋を取り除き、長さ3等分の斜切りにする。鍋に湯を沸かして塩（少々/分量外)を加え、2分間ほどゆでたらザルに上げ、水気をよくきる。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ・しょうが・にんにくを炒める。香りが出たらごま油・ひき肉を加え、さらに炒める。
  3. 紹興酒をふり入れ、しょうゆを加えて手早く混ぜる。
  4. ゆでたさやいんげんを加えて軽く炒め煮し、赤とうがらしを加えて全体になじませる。
  5. 器に盛り付けたら、完成です



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

あさイチの最新レシピ

一覧

塩昆布おろし

2025-11-20 (公開)

粗めにおろした大根に、塩昆布をまぜるだけ。ササッとできる箸休めです。

一緒に作った「焼きぶり大根」の煮汁にくぐらせた、えのきだけも一緒に合わせました。

分量は使う大根の量に応じてお好みで調整してください。

えのきの塩昆布おろし

【材料】

大根、塩昆布、えのきだけ、焼きぶり大根の煮汁※

　

焼きぶり大根

2025-11-20 (公開)

下ゆで・霜降り一切なし。大根を薄切りにして、ぶりと一緒に両面焼き色がつくまで焼いてから煮るだけ。

大根は水分がとび、味しみ抜群、ぶりは雑味が和らぎます。煮る時間はたったの5～10分。味の濃淡は自由自在！

焼きブリ大根

【材料】

ぶり、大根、大根の葉、水、塩、ごま油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

　

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

大根のブイヨン煮 サーモンソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/4/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井戸田潤、市川紗椰、栗原はるみ　他

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